食材明细:
主料::杭椒适量,茄子适量,猪肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,生粉适量,生抽适量,食用油适量,
【杭椒炒茄子】的做法步骤:
1.杭椒、茄子、姜切丝,蒜切片备用;
2.猪肉切丝,并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟;
3.炒锅烧热,锅中不放油,放入茄子丝炒软,盛出备用;
4.洗净锅,再次烧热,放适量的油,爆香姜蒜;
5.下肉丝炒至变色盛出;
6.锅中留余油,下杭椒炒熟;
7.加入茄子丝炒匀,并调入适当的盐;
8.加入肉丝;
9.炒匀,调入生抽即可。
小贴士:
1. 炒茄子前,先用水把茄子泡上30分钟左右,这样茄子易熟且不耗油;
2. 买不到绿茄子,其他茄子也是一样的。
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