“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，我们为你推荐了杭椒羊肉(1)，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：羊肉适量
辅料：杭椒适量，红椒适量，姜适量，洋葱适量，淀粉适量
配料：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量
杭椒羊肉的做法步骤：
1，材料图。
2，羊肉切片，加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀
3，配料改刀。
4，调一碗淀粉水。
5，炒锅倒油，炒香洋葱。
6，下腌好的肉片炒熟。
7，将配料入锅翻炒。
8，加一点糖和胡椒粉调味，淋淀粉水出锅。
小贴士：
肉片尽可能切薄些。
抓腌时水性调味料先抓，最后放盐，淋一点油。
炒香洋葱后如果锅太热，可以加一点油。
这一类的菜，淋一点芡口感会更好些。
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杭椒大蒜拌虾皮(1)
食材明细：
主料：虾皮适量
辅料：蒜适量，杭椒适量
配料：盐适量，香油适量
杭椒大蒜拌虾皮的做法步骤：
1，准备好材料。
2，虾皮入盘中放到蒸锅中五分钟杀菌。也可入微波中除菌。
3，蒜拍扁，剥去皮。杭椒切碎，加入适量的盐。
4，混合一起剁碎。
5，一起入容器中，倒入香油拌匀。
6，装入盘中。
小贴士：
杭椒比较辣，怕辣的可以换成菜椒。
拌杭椒
食材明细：
主料：杭椒4个
辅料：酱油2勺，陈醋2勺，盐一点点，白糖少许
拌杭椒的做法步骤：
1，酱油生抽，我用的美极鲜，陈醋哪个品牌都行，也可以放入一点苹果醋增加味道。
2，杭椒清洗干净，黄瓜洗净去皮切块。酱油、陈醋、少许盐和白糖，搅拌均匀，调制成汁。
3，用剪刀把杭椒剪成小段，放入汤汁里浸泡，放入冰箱冷藏10分钟左右，即可食用。
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