“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“杭椒大蒜拌虾皮(1)”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:虾皮适量
辅料:蒜适量,杭椒适量
配料:盐适量,香油适量
杭椒大蒜拌虾皮的做法步骤:
1,准备好材料。
2,虾皮入盘中放到蒸锅中五分钟杀菌。也可入微波中除菌。
3,蒜拍扁,剥去皮。杭椒切碎,加入适量的盐。
4,混合一起剁碎。
5,一起入容器中,倒入香油拌匀。
6,装入盘中。
小贴士:
杭椒比较辣,怕辣的可以换成菜椒。
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拌杭椒
食材明细:
主料:杭椒4个
辅料:酱油2勺,陈醋2勺,盐一点点,白糖少许
拌杭椒的做法步骤:
1,酱油生抽,我用的美极鲜,陈醋哪个品牌都行,也可以放入一点苹果醋增加味道。
2,杭椒清洗干净,黄瓜洗净去皮切块。酱油、陈醋、少许盐和白糖,搅拌均匀,调制成汁。
3,用剪刀把杭椒剪成小段,放入汤汁里浸泡,放入冰箱冷藏10分钟左右,即可食用。
杭椒羊肉(1)
食材明细:
主料:羊肉适量
辅料:杭椒适量,红椒适量,姜适量,洋葱适量,淀粉适量
配料:生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,烹调油适量
杭椒羊肉的做法步骤:
1,材料图。
2,羊肉切片,加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀
3,配料改刀。
4,调一碗淀粉水。
5,炒锅倒油,炒香洋葱。
6,下腌好的肉片炒熟。
7,将配料入锅翻炒。
8,加一点糖和胡椒粉调味,淋淀粉水出锅。
小贴士:
肉片尽可能切薄些。
抓腌时水性调味料先抓,最后放盐,淋一点油。
炒香洋葱后如果锅太热,可以加一点油。
这一类的菜,淋一点芡口感会更好些。
杭椒松花(1)
食材明细:
主料:松花蛋10个小杭椒50克,野山椒25克盐,香醋,鸡精,白糖,香油,酱油,蒜片
杭椒松花的做法步骤:
1、将杭椒、野山椒分别切成小段,松花蛋洗净剥去外皮待用;
2、取一小碗,依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味,再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
杭椒茄子
食材明细:
嫩茄子,杭椒,葱,姜,蒜,蒜茸辣椒酱,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精
杭椒茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂,洗净,切长条;杭椒去蒂,洗净;葱、姜、蒜分别切末。
2.锅内放色拉油,油热6成时将茄子、杭椒下锅,茄子炸至微黄色时捞出备用。
3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味,放入茄子、杭椒,加少许高汤,放盐、料酒、胡椒粉、酱油,小火烧5分钟,放味精调好口味即可。
杭椒小炒牛肉
食材明细:
牛肉100克,杭椒6--8个,小米椒适量,大蒜适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉适量,蛋清适量,油盐适量
杭椒小炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀;
第2步最后切成同样宽度的段;在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;
第3步最后再加入少量的油抓匀;油锅烧热, 下入牛肉丝滑炒;
第4步牛肉丝变色后捞出控油;锅中放入少许油, 下入杭椒和蒜片煸炒;
第5步杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;再加入牛肉丝一起翻炒;
第6步加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;出锅前加入小米椒段;
第7步翻炒均匀后装入碗中。
小贴士:
1. 牛肉先切成薄片, 用铁锤或刀背敲打松, 再横切和竖切十字, 最后切成丝;2. 牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀, 多放置一下, 让牛肉吃进去水; 准备制作时再加入少量的油抓匀;3. 锅中放入适量的油, 将牛肉下入, 用筷子迅速的拨开, 变色后马上捞出控油, 不要时间过长;4. 另用一个锅放少许油, 下入杭椒煸炒, 炒软后加入盐调味;再加入牛肉丝煸炒,放入蚝油、生抽一起调味,最后加入点小红椒段点缀。
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