食材明细:
主料: 鸭肉 1只,
辅料: 火腿 适量, 红枣 适量, 枸杞 适量, 桂圆 适量, 水 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 姜 适量, 料酒 适量,
杭州老鸭煲的做法步骤:
1.整鸭洗净,火腿切片,姜切片,塞入小鸭鸭的肚子里备用,这样的做法是更入味。
2.将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅,然后在老鸭的外面也放上几片姜片,火腿片,倒入清水,料酒,盐。
3.盖上盖子,先用中火煮,待冒汽后,转小火煮上十五分钟。
4.在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用。
5.待高压锅冒汽十五分钟后,将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内,继续用小火慢炖。
食材明细:
主料::鸭子一只(半只),
辅料::胡萝卜400g,生板栗500g,玉米600g,姜片50g,
配料::精盐50g,鸡精40g,白胡椒粉30g,
砂锅老鸭汤的做法步骤:
1.先用刀开口,最好是十字开口;
同冷水一起放入锅里,旺火煮5分钟,不可太久,不然腿外壳时里面的肉易碎;
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水, 趁热腿皮,即易除去,动作要快,要在水变凉之前去完。
2.把鸭子洗净切块,然后放进煮开的热水锅里,放入姜片焯一下捞出待用,这样既能去掉鸭子的腥味又能去掉血沫
3.把焯好的鸭块加入煮开的砂锅水里,加入姜片,大火煮开后改小火慢慢煲大概一个半小时左右,加入切好的玉米和胡萝卜,加入少许精盐煮20-30分钟后,(依个人咸淡口味可再加点盐)加入鸡精,出锅前加点白胡椒即可出锅。
这道美味的砂锅老鸭汤具有淡淡的甜香味,汤鲜味美,滋味好极了。
小贴士:
此汤消暑清热,吃后阴虚不见燥,阳虚不见冷。
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