食材明细:
主料:老鸭1只,酸菜头半颗
辅料:大葱1根,生姜1片,枸杞适量
配料:啤酒1瓶,盐适量
润秋燥——酸菜老鸭汤的做法步骤:
1,食材准备,老鸭洗净切块。(开膛剖肚这些事就交给老公去做了,他做得干干净净了我再入锅。)
2,大葱取葱白,切条,生姜洗净切片。
3,锅烧热,放入鸭块干炒。
4,加入生姜和葱丝继续翻炒,炒至鸭子出油。
5,倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖至收汁。
6,煮鸭子时准备酸菜,将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味,捏干,切丝。
7,鸭子煮至收汁后关火,捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8,转移阵地,将鸭子倒入电紫砂锅中。
9,加开水没过食材,大火煮开。
10,煮开后再倒入酸菜,小火炖1小时。
11,起锅,加点枸杞装饰。吃时加适量盐,加盐前先试试味道,因为酸菜有咸味,加盐时要看着点加。
12,鲜鲜的汤,清爽
小贴士:
1、鸭子放在锅里干炒,一能除腥,二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥,但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。
2、用啤酒煮鸭子,能让鸭子酥烂清香。
3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖,千万不可用高压锅,这样味道不对,营养也没那么高。
4、酸菜和鸭肉放在一起吃,能滋阴养胃,利膈。
5、老鸭肉硬,要煮三小时以上才能煮烂哦。
食材明细:
主料::老鸭1只,酸菜鱼调料200克,枸杞适量,
辅料::植物油适量,食用盐适量,葱适量,姜适量,
红果家菜谱之酸菜老鸭汤的做法步骤:
1.准备好所需食材,鸭子,酸菜调料,枸杞,姜
2.把老鸭收拾干净洗净切块
3.凉水下锅煮开捞起
4.姜切片,枸杞泡泡洗净,香葱洗净切末
5.热锅凉油,油热7成下鸭子翻炒出香味
6.加姜翻炒均匀
7.加水大火烧开
8.把鸭块倒进砂锅里,转小火炖20分钟左右
9.加入酸菜鱼调料
10.再炖30分钟左右
11.加盐,加枸杞
12.拌均匀炖几分钟,撒上香葱即可出锅
小贴士:
1、用煲或者瓷器味道更鲜美,一定得小火慢煲
2、酸菜鱼调料包,味道已经很好了,不必加过多的香料了
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