“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?由此,有请你读一下以下的“酸菜老鸭煲怎么做好吃 酸菜老鸭煲的做法”,希望对大家有所帮助。
酸菜老鸭煲
周末的日子,注定是晨昏颠倒的日子,虽然我是一个生活很有规律的人,一样不可逃脱周末这份效应。 一直睡到午后才被一条短信喊起,看看窗外,阳光不是灿烂那么简单,透着强
食材配方
主料:
老土鸭
1只笋干
30g酸菜
200g辅料:
芥菜
适量泡椒
30g大茴
2个花椒辣椒
适量食盐
1勺菜油
2勺味精
适量姜
2片桂皮
1片
做法 共12个步骤
1.老土鸭一只洗净斩块备用。
2.加料酒和食盐腌制20分钟。
3.锅内添清水,水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫
4.捞出沥水待用。
5.笋干和干芥菜用水泡发待用
6.酸菜切大片
7.泡椒剖两开备用。
8.炒锅放菜油少许,下入花椒、大茴、干红辣椒爆香
9.下入酸菜和泡椒翻炒
10.出香味后下入沥干水的鸭块,淋少许老抽,炒制颜色金黄。
11.翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片,因为我想利用鸭汤来做其他食物,加了大量的水,换煲汤锅 ,开始煲汤,煲汤用时大约3小时即可。
12.笋干芥菜在汤好之后再加入不迟,不必加入的过早。关火,盛入碗中即可食用。
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酸菜炖老鸭
食材明细:
用料原材料:老鸭500克,酸菜200克,姜2小块,清水1500。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
酸菜炖老鸭的做法步骤:
1、将老鸭斩件汆水,酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火,放入清水、姜、老鸭、酸菜,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效
酸菜经腌渍而成,其酸味有刺激食欲、消除疲劳的作用,有利于食物在体内的新陈代谢。
爱心提示
一般人群皆可食用。
酸菜老鸭汤
食材明细:
酸菜50克,鸭子0.5只,葱适量,姜适量,大料1个,盐0.5小匙,鸡精0.5小匙,糖0.5小匙
酸菜老鸭汤的做法步骤:
1.鸭子去内脏,用清水洗净,剁成块;酸菜切成细丝;葱切段、姜切块;
2.锅内做水,冷水把酸菜下锅;放入葱、姜、大料;
3.水烧开后,放入鸭子煮;开锅后,加入盐、少许糖改小火炖40分钟
4.最后加入鸡精,出锅
青萝卜煲老鸭汤怎么做好吃 青萝卜煲老鸭汤
青萝卜煲老鸭汤
鸭滋阳补虚、利尿消肿。 青萝卜健胃消食、清热解毒、顺气利尿。 陈皮调中带滞消痰、宣通五脏。 此汤有清肺热、润喉之功效。
食材配方
主料:
老鸭骨架
319g青萝卜
361g辅料:陈皮
适量鸡粉
适量生姜片
适量
做法 共18个步骤
1.食材:老鸭骨架。
2.食材:青萝卜。
3.将老鸭骨架洗净,放入汤锅中,加入适量的清水。
4.盖锅盖,大火煮滚。
5.灼烫一下,捞起,洗净。
6.放入玻璃汤锅里。
7.将青萝卜洗净,去皮,切块。
8.放入锅中。
9.将陈皮洗净,用开水浸软。
10.刮去瓤,洗净。
11.放入锅中。
12.将两片生姜如果锅中。
13.加入适量的清水。
14.盖锅盖,煲滚。
15.转小火煲2小时左右。
16.下鸡粉调味,煲滚。
17.即可关火。
18.盛入碗中,就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
麦门冬煲老鸭
食材明细:
用料原材料:麦门冬10克,老鸭350克,姜10克,鲜鸡汤1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
麦门冬煲老鸭的做法步骤:
1、老鸭洗净斩件汆水,麦门冬洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入鸡汤、鸭块、姜片、麦门冬,大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
麦门冬对阴虚内热、热病伤津、心烦口渴以及由燥热伤肺所致的咳嗽都有一定的食疗功效。
老鸭具有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚之功效。
爱心提示
成汤养阴润肺,益胃生津,适宜肺病患者食用。
笋干老鸭煲
食材明细:
鸭1500克,芦笋300克,火腿200克,味精5克,黄酒35克,盐20克
笋干老鸭煲的做法步骤:
1. 选择一只肥瘦适度的老鸭,将其宰杀、清洗干净;
2. 把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中;
3. 加入适量清水(高汤更佳),用文火炖4~5小时;
4. 最后加入味精、黄酒等调料即可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
老鸭煲(3)
食材明细:
老土鸭1只,火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量
老鸭煲的做法步骤:
1、将老土鸭宰杀后去内脏,洗净,放入开水中汆一下,入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。
2、锅上火,注入油烧热,放入姜片、香料炒香,加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝,小火炖50分钟,装碗,点缀即成。
小贴士:
特点
酥烂脱骨,鸭香浓郁。
邓必发(湖北)
银耳老鸭煲
食材明细:
银耳一朵,老鸭半只
银耳老鸭煲的做法步骤:
1.老鸭半只剁块。
2.把银耳老鸭一起放入慢炖砂锅内,放料酒、姜片,加满冷水,通电开炖。炖到鸭肉熟烂即可。
小贴士:
这款汤特别适合手术后需要清凉补的病人补养身体用。
吉祥老鸭煲
食材明细:
主料:老鸭1000克,发好的笋干150克,火腿100克。调料:盐5克,味精10克,鸡精5克,猪油10克,黄酒20克,高汤2500克。
吉祥老鸭煲的做法步骤:
1、先将老鸭宰杀,用75℃的热水烫后拔毛,开膛去内脏洗净。
2、把老鸭和火腿一起放入沙锅中,加盐、猪油、黄酒大火烧开后,小火煨两个半小时放入笋干,再煨2个半小时,加入味精、鸡精上桌即可。
小贴士:
特点
汤浓味醇、鲜美无比。
白果煲老鸭
食材明细:
光老鸭1只(约1000克), 白果250克,陈皮30克,姜片30克,葱结30克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,二汤1250克。
白果煲老鸭的做法步骤:
陈皮用温水浸泡去涩味,光老鸭斩成“日”字小块,焯水,取煲汤砂锅,放入各种主配料,加入料酒,注入二汤,旺火烧开,转小火煲2小时至鸭肉酥烂,调味,旺火烧沸,原锅上席。
小贴士:
特点
汤清味浓,鸭肉酥烂。
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