“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的酸菜炖老鸭,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
用料原材料:老鸭500克,酸菜200克,姜2小块,清水1500。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
酸菜炖老鸭的做法步骤:
1、将老鸭斩件汆水,酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火,放入清水、姜、老鸭、酸菜,大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效
酸菜经腌渍而成,其酸味有刺激食欲、消除疲劳的作用,有利于食物在体内的新陈代谢。
爱心提示
一般人群皆可食用。
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春笋炖老鸭
食材明细:
春笋,老鸭,火腿,葱,姜,盐,鸡精,香菜
春笋炖老鸭的做法步骤:
1.春笋去壳切滚刀块,老鸭剁块,火腿切片,葱切葱段,姜去皮拍松
2.老鸭放清水中煮沸,捞出,除尽血污;春笋放清水中煮5分钟。
3.春笋、老鸭、火腿加水及调料,砂锅小火炖一个小时,撒香菜
虫草炖老鸭
食材明细:
主料:虫草 净土老鸭
调料:精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉
虫草炖老鸭的做法步骤:
1.将土老鸭宰杀,洗净。
2.取一大砂煲,放入老鸭,加入适量清水,放煲仔炉上大火烧开,撇去血沫,加入虫草,改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟,用调料调味装盘即可。
注意事项
1.虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟,原汁留用。
2.炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔,孔中插进虫草,加入原汁慢火炖熟。
冬虫夏草炖老鸭
食材明细:
冬虫夏草15克,老雄鸭1只。
冬虫夏草炖老鸭的做法步骤:
雄鸭去毛,去内脏治净,砍开鸭头,插入虫草5根,其余虫草放入鸭腹内。加清水适量,放瓦盅内隔水炖熟。
陈皮炖老鸭
食材明细:
鸭500克,陈皮25克,大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克,胡椒粉2克
陈皮炖老鸭的做法步骤:
1. 将净鸭剁成小块,用沸水烫一下放入炖锅,姜块拍扁;大葱洗净切段。
小贴士:
暖胃健脾,滋补五脏,止咳平喘。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
酸菜炖鸭翅
食材明细:
酸菜半颗,鸭翅四个,盐适量,花椒少许,料酒适量,胡椒粉适量,葱姜蒜末少许
酸菜炖鸭翅的做法步骤:
第1步将鸭翅洗净,将那些细小的毛尽量拔干净。锅里放水烧开,放少许料酒,将鸭翅放入锅里汆一下。
第2步将汆好的鸭翅捞出,用冷水冲净,放一边备用。将酸菜洗净,切成丝,备用。
第3步锅里放油烧热,放入花椒粒爆出香味儿,然后放葱姜素末炒香,放入酸菜煸炒均匀,放适量的水(水不可太少)。放入汆好的鸭翅,将所有的材料转入砂锅中,大火烧开后改成小火慢慢炖。
第4步放入适量的盐,炖至鸭翅软烂,汤汁浓稠,成乳白色即可。出锅前放适量的胡椒粉,少许味精,滴上几滴香油即可!
酸菜老鸭煲怎么做好吃 酸菜老鸭煲的做法
酸菜老鸭煲
周末的日子,注定是晨昏颠倒的日子,虽然我是一个生活很有规律的人,一样不可逃脱周末这份效应。 一直睡到午后才被一条短信喊起,看看窗外,阳光不是灿烂那么简单,透着强
食材配方
主料:
老土鸭
1只笋干
30g酸菜
200g辅料:
芥菜
适量泡椒
30g大茴
2个花椒辣椒
适量食盐
1勺菜油
2勺味精
适量姜
2片桂皮
1片
做法 共12个步骤
1.老土鸭一只洗净斩块备用。
2.加料酒和食盐腌制20分钟。
3.锅内添清水,水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫
4.捞出沥水待用。
5.笋干和干芥菜用水泡发待用
6.酸菜切大片
7.泡椒剖两开备用。
8.炒锅放菜油少许,下入花椒、大茴、干红辣椒爆香
9.下入酸菜和泡椒翻炒
10.出香味后下入沥干水的鸭块,淋少许老抽,炒制颜色金黄。
11.翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片,因为我想利用鸭汤来做其他食物,加了大量的水,换煲汤锅 ,开始煲汤,煲汤用时大约3小时即可。
12.笋干芥菜在汤好之后再加入不迟,不必加入的过早。关火,盛入碗中即可食用。
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