“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的酸菜炖老鸭，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
用料原材料：老鸭500克，酸菜200克，姜2小块，清水1500。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
酸菜炖老鸭的做法步骤：
1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火，放入清水、姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
功效
酸菜经腌渍而成，其酸味有刺激食欲、消除疲劳的作用，有利于食物在体内的新陈代谢。
爱心提示
一般人群皆可食用。
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春笋炖老鸭
食材明细：
春笋，老鸭，火腿，葱，姜，盐，鸡精，香菜
春笋炖老鸭的做法步骤：
1.春笋去壳切滚刀块，老鸭剁块，火腿切片，葱切葱段，姜去皮拍松
2.老鸭放清水中煮沸，捞出，除尽血污；春笋放清水中煮5分钟。
3.春笋、老鸭、火腿加水及调料，砂锅小火炖一个小时，撒香菜
虫草炖老鸭
食材明细：
主料：虫草 净土老鸭
调料：精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉
虫草炖老鸭的做法步骤：
1．将土老鸭宰杀，洗净。
2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。
注意事项
1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。
2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。
冬虫夏草炖老鸭
食材明细：
冬虫夏草15克，老雄鸭1只。
冬虫夏草炖老鸭的做法步骤：
雄鸭去毛，去内脏治净，砍开鸭头，插入虫草5根，其余虫草放入鸭腹内。加清水适量，放瓦盅内隔水炖熟。
陈皮炖老鸭
食材明细：
鸭500克，陈皮25克，大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克，胡椒粉2克
陈皮炖老鸭的做法步骤：
1. 将净鸭剁成小块，用沸水烫一下放入炖锅，姜块拍扁；大葱洗净切段。
小贴士：
暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
酸菜炖鸭翅
食材明细：
酸菜半颗，鸭翅四个，盐适量，花椒少许，料酒适量，胡椒粉适量，葱姜蒜末少许
酸菜炖鸭翅的做法步骤：
第1步将鸭翅洗净，将那些细小的毛尽量拔干净。锅里放水烧开，放少许料酒，将鸭翅放入锅里汆一下。
第2步将汆好的鸭翅捞出，用冷水冲净，放一边备用。将酸菜洗净，切成丝，备用。
第3步锅里放油烧热，放入花椒粒爆出香味儿，然后放葱姜素末炒香，放入酸菜煸炒均匀，放适量的水（水不可太少）。放入汆好的鸭翅，将所有的材料转入砂锅中，大火烧开后改成小火慢慢炖。
第4步放入适量的盐，炖至鸭翅软烂，汤汁浓稠，成乳白色即可。出锅前放适量的胡椒粉，少许味精，滴上几滴香油即可！
酸菜老鸭煲怎么做好吃 酸菜老鸭煲的做法
酸菜老鸭煲
周末的日子，注定是晨昏颠倒的日子，虽然我是一个生活很有规律的人，一样不可逃脱周末这份效应。 一直睡到午后才被一条短信喊起，看看窗外，阳光不是灿烂那么简单，透着强
食材配方
主料：
老土鸭
1只笋干
30g酸菜
200g辅料：
芥菜
适量泡椒
30g大茴
2个花椒辣椒
适量食盐
1勺菜油
2勺味精
适量姜
2片桂皮
1片
做法 共12个步骤
1.老土鸭一只洗净斩块备用。
2.加料酒和食盐腌制20分钟。
3.锅内添清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫
4.捞出沥水待用。
5.笋干和干芥菜用水泡发待用
6.酸菜切大片
7.泡椒剖两开备用。
8.炒锅放菜油少许，下入花椒、大茴、干红辣椒爆香
9.下入酸菜和泡椒翻炒
10.出香味后下入沥干水的鸭块，淋少许老抽，炒制颜色金黄。
11.翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭汤来做其他食物，加了大量的水，换煲汤锅 ，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。
12.笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，不必加入的过早。关火，盛入碗中即可食用。
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