“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《无为熏鸭(2)》，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸭子两只，葱片100克，姜片100克，茴香25克
无为熏鸭的做法步骤：
1、鸭身治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
2、将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
3、熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
4、大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
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红茶熏素鸭
食材明细：
豆腐皮，老抽，白糖，盐，八角，大米，红茶，锡箔纸，棉线
红茶熏素鸭的做法步骤：
1、扎豆腐皮，锅中放适量油
2、 将扎好的豆腐皮放入煎
3、 煎至两面金黄
4、 把油倒出。
5、 锅中放清水（水多一点）
6、 放老抽
7、 放生抽
8、 放2-3个八角
9、 放适量盐、糖
10、 稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。
11、 泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖。
12、 煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面
熏大虾(2)
食材明细：
主料：明虾（７只），整花椒（少许），京葱（１根），姜片（少许），黄酒（少许），白糖（少许），盐（少许），麻油（少许），清汤（６５０克）。
熏大虾的做法步骤：
一、将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下。
二、将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出，其他的用料都不要。
三、另用净干锅，锅底放锯木屑（约一碗），上面放熏笼，将明虾放入笼内，盖紧然后点燃木屑，熏约十分钟，至虾转红色后取出.一只只抹上麻油，再片成斜形厚片，一片片地排在盘里即好。
熏拌鸭肠
食材明细：
鸭肠500克。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克，红油20克，蒜蓉10克，香菜段20克，红辣椒丝20克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。
熏拌鸭肠的做法步骤：
1．将鸭肠洗净肠壁，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入鸭肠，用小火酱约25分钟。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将鸭肠铺在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火，待烟散尽后取出鸭肠，趁热刷上香油备用。
4．将熏好的鸭肠切成5厘米长段，盛入盘中，加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝，拌匀即可。
料理小百科
1．鸭肠有补肾壮阳之功效，尤以公鸭肠为佳，可洗净后炖熟食用。
2．鸭肠肉质紧实，脆嫩醇香，富有弹性，成菜后口感相当好。
3．鸭肠一定要去净肠壁的油脂和杂物，否则影响成品质量。
感谢您阅读“97美食网”的《无为熏鸭(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
