只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出熏鸭脑，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鸭脑20克，豌豆苗125克，京葱段3段，姜2片，五香粉少许，黄酒12.5克，酱油6.5克，味精少许，清汤250克。
熏鸭脑的做法步骤：
1.用鸭头20只放在开水锅里煮熟，一只只剖开，挖出鸭脑，加清汤、酱油、酒、葱段、姜片、五香粉，放在温火上煨一煨，倒出，泌去汤。
2.用熏笼，笼内放菜叶，菜叶上放鸭脑，一只只排整齐。
3.用干锅，锅底放少许米饭、白糖和木屑，上面放熏笼，盖紧，烧起烟略熏一下即取出盛入盘蝇。
4.用生油500克倒在锅内烧至高热，随即将豆苗（只用叶，不用梗）放入清水漂过，入油锅迅速一炸，取出，围在鸭脑四周即好。炸时要把握时间，过长豆苗发黄；过短水分炸不干，不脆不酥。
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自制熏鸭腿
食材明细：
主料：：冰冻鸭腿40斤（56个），辣椒粉6两，五香粉少量，
辅料：：盐6两，味精少量，鸡精少量，
自制熏鸭腿的做法步骤：
1.将冰冻鸭腿洗干净，将各种调料搅拌均匀。然后均匀的涂抹在每个鸭腿上。腌制2天2夜。然后放置通风或太阳下晒到半干（因人而异，喜欢干点的多晒几日）
2.将晒干的鸭腿放在冷水里侵泡几个小时，在放锅里煮20-30分钟，沥干。
3.家里拿个废弃的郭，锅底放上少量的大米，搭上架子，一次把鸭腿隔空的放上，开大火后转小火，待闻到米香味后，在微火熏5-7分钟，就可以开锅啦。
普洱熏素鸭
食材明细：
主料：：豆腐皮两袋，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，草果适量，
普洱熏素鸭的做法步骤：
1.两袋豆腐皮正可以做两个。
2.先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧)，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。
3.拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。
4.油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。
5.两面都要煎至金黄关火，如果你不嫌麻烦，边上也可以煎煎。
6.锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。
7.放两勺子酱油（我两勺放的都是生抽，如果家里老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加了老抽的颜色会比较深。）
8.再放一勺白糖（注意！放这些调料的过程都是没开火的！）
9.再放八角。
10.再放香叶，草果。
11.在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的！！)
12.如果怕不入味，可以用牙签在豆腐皮上戳戳。
13.半个小时泡过之后，点火，大火。
14.先大火烧开。
15.大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。
16.最后大火收汁~（我最后汁留少了，只够浇一盘素鸭的，另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~）其实完成到这步就已经很好吃了，如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦！(其实弄烟熏很好玩的，不知道的以为着火了呢~)
17.先在锅里铺张锡箔纸。
18.然后抓一小把大米，一小把普洱茶放进去。
19.放上蒸架。
20.再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。
21.盖上盖子，大烧至冒烟后，再转小火熏2-3分钟关火即可。（注意！熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢）
22.铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切，那样不容易散开。
23.看看这就是熏完后的大米和普洱茶。
24.解绳绳。
25.晾凉后切片。
26.然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。
樟茶熏肥鸭
食材明细：
蒸荷叶饼12张，菠菜叶(或油菜叶)150克。，熏料(樟树叶、茶叶、锯末、松柏枝、谷草各适量)适量，绍酒50克，白酒20克，花椒10克，葱白150克，姜片50克，精盐50克，胡椒粉2克，白糖20克，甜面酱50克，香油30克，花生油适量。适量
樟茶熏肥鸭的做法步骤：
1.将鸭去足、舌，片去鸭臊，腹开去内脏，收拾好洗净、搌干。将花椒、大葱50克、姜片、白酒、绍酒、胡椒粉、白糖、盐拌匀，抹匀鸭子全身内外，鸭脯、腿肉厚的部位要多抹，装入盆内，封上保鲜膜，夏天腌8小时，冬天腌12小时，中间翻一次身，锅中入水烧开，将腌好的鸭子取出，下入开水锅中烫至皮收紧，下入漏勺，去掉葱、姜片等杂物，搌干水分。
2.将熏炉内铲入燃烧的木炭碴，将熏料盖在木炭碴上，使其起冒，待黑烟散后，有淡白烟出时，将鸭子用铁钩钩住鸭颈，挂入炉内，关上炉门，熏至鸭全身呈橙黄色，有烟香味时取出入盘，上笼以旺火蒸40分钟取出，沥净汤油。
3.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入蒸好的鸭子，炸透至表皮酥脆时，捞出沥尽油。锅中下入菠菜叶炸尽水分成碧绿菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边。将鸭斩成4厘米的大块，码入围好的盘中成整鸭形。将甜面酱蒸好调入香油入碟，葱白洗净切丝入碟，与蒸好的荷叶饼、伴樟茶鸭一同上桌。
茶熏鸭脯的做法
带孩子去厨房，嚼一口茶香鸭，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉，也有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”的食疗功效，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，对于正在长身体的孩子可谓裨益甚多。同时鸭肉性寒凉，可以除秋燥，是为秋季食疗首选。熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一，已有三百多年历史。鸭子经过耗油的腌制入烤箱烤制之后，色泽更加油润光泽，咬下去，皮爽肉嫩，肥而不腻，醇香适口。而整道菜中最具点睛之笔的，当属入烤箱之前撒上的那包龙井茶，入口之后烟熏味中带有茶叶之清香，不仅风味别具，更增添了几分雅致。
材料：
鸭胸肉250g，色拉油15ml，耗油20g，龙井茶5g，黑胡椒2g，盐3g，
茶熏鸭脯的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸肉洗净后用厨房纸擦干水分，用盐抹匀鸭胸肉。
步骤2，蚝油、黑胡椒和色拉油混合；沸水冲泡茶叶，凉后倒入制成酱汁。
步骤3，将鸭胸肉放入酱汁中，保鲜膜封口后放入冰箱，腌制2小时以上。
步骤4，烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸭胸肉摆放在锡纸上，淋入酱汁，撒上茶叶并包好。
步骤5，方太烤箱调到上下火模式，预热到200度。
步骤6，将鸭胸肉放入烤箱中层，烤25分钟后取出。凉后切片即可。
米熏鸭翅的做法
美味鸭翅参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
翅膀，生姜，盐，味精，
米熏鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，先煮熟后，再用大米稍微熏一下，有个熏味道，就可以吃啦～:D
步骤2，把鸭子煮熟后，用大米稍微熏一下，有个香香米熏味道就可以啦～
坤博砂锅熏鸭腿的做法
只需三步，喷香的熏货自己在家也能做烟熏的肉类，表面是很美的焦糖色，还带着独特的烟熏香味，外面卖的熏鸡、熏鸡翅、熏鸡腿，闻起来真是香啊！你能想象自己在家也能实现吗？实际很简单，只需三步，自己在家也完全可以实现。第一步入味，第二步煮熟，第三部上色，美味就是这么简单！以前我曾经做过一次熏鸡腿，把我家炒锅底部弄得都有锡纸烧化的痕迹了，真舍不得用炒锅来熏啊。也不想为了做熏货，家里总留着个破炒锅，太占地方了。最近发现一款干烧急冷都不破的砂锅，质量好的真不是普通砂锅能比的。一锅多用，可以干烧做熏货，还能炖汤等，真是太好了，赶紧入手了一个来试试，哈，效果真是好啊，砂锅底部没有锡纸被烧化的痕迹，熏制以后的污渍也很容易洗掉，真是太棒了！做出的熏鸭腿，冒着烟熏的香气，又好看又好吃，真是色香味俱全呀！
材料：
鸭腿2个，锡纸两张，红糖50克，剩米饭1碗，盐30克，花椒40粒，姜6片，小茴香40粒，料酒适量，，
坤博砂锅熏鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止
步骤2，鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒
步骤3，鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）
步骤4，鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开
步骤5，煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟
步骤6，煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）
步骤7，砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部
步骤8，在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭
步骤9，再在上面放个小架子
步骤10，鸭腿放在架子上
步骤11，盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，撰写制作步骤
熏石首
食材明细：
大黄鱼750克，生菜(团叶)200克，小葱10克，辣酱油25克，香油10克，盐5克，味精5克，黄酒5克，姜汁5克
熏石首的做法步骤：
1. 鱼去鳞、内脏，洗净，搌干水分待用；
2. 葱去根须，洗净，切段拍松；
3. 葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀；
4. 调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀），腌1 小时；
5. 腌入味的鱼取出搌干，上笼蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出背鳍；
6. 干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底，上放铁蓖，葱叶洗净放在铁蓖上，将去皮的鱼放在葱叶上，盖上笼盖，将锅放到火上，烧制；
7. 烧至锅底微红，锅内起烟时，将锅端下，熏20 分钟后将鱼取出，抽出脊骨，抹上一层香油；
8. 生菜洗净，掐成块围鱼一周，与辣酱油同时上桌即成。
小贴士：
1. 黄花鱼用筷子将内脏从口腔绞出十分容易，可保持鱼形完整，不要剖腹取脏；2. 需准备干柏叶、柏果壳100壳，枣核、梨核50克，作熏料用；3. 柏叶壳、枣梨核放在锅底，洒上白糖少许，熏时烟浓味香。明李时珍《本草纲目》说黄花鱼开胃益气，兼治下痢。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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