食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了普洱熏素鸭，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：豆腐皮两袋，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，草果适量，
普洱熏素鸭的做法步骤：
1.两袋豆腐皮正可以做两个。
2.先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧)，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。
3.拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。
4.油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。
5.两面都要煎至金黄关火，如果你不嫌麻烦，边上也可以煎煎。
6.锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。
7.放两勺子酱油（我两勺放的都是生抽，如果家里老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加了老抽的颜色会比较深。）
8.再放一勺白糖（注意！放这些调料的过程都是没开火的！）
9.再放八角。
10.再放香叶，草果。
11.在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的！！)
12.如果怕不入味，可以用牙签在豆腐皮上戳戳。
13.半个小时泡过之后，点火，大火。
14.先大火烧开。
15.大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。
16.最后大火收汁~（我最后汁留少了，只够浇一盘素鸭的，另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~）其实完成到这步就已经很好吃了，如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦！(其实弄烟熏很好玩的，不知道的以为着火了呢~)
17.先在锅里铺张锡箔纸。
18.然后抓一小把大米，一小把普洱茶放进去。
19.放上蒸架。
20.再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。
21.盖上盖子，大烧至冒烟后，再转小火熏2-3分钟关火即可。（注意！熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢）
22.铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切，那样不容易散开。
23.看看这就是熏完后的大米和普洱茶。
24.解绳绳。
25.晾凉后切片。
26.然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。
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无为熏鸭
食材明细：
鸭子两只鸭子两只物，葱片100克，姜片100克，茴香25克。
无为熏鸭的做法步骤：
鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成
自制熏鸭腿
食材明细：
主料：：冰冻鸭腿40斤（56个），辣椒粉6两，五香粉少量，
辅料：：盐6两，味精少量，鸡精少量，
自制熏鸭腿的做法步骤：
1.将冰冻鸭腿洗干净，将各种调料搅拌均匀。然后均匀的涂抹在每个鸭腿上。腌制2天2夜。然后放置通风或太阳下晒到半干（因人而异，喜欢干点的多晒几日）
2.将晒干的鸭腿放在冷水里侵泡几个小时，在放锅里煮20-30分钟，沥干。
3.家里拿个废弃的郭，锅底放上少量的大米，搭上架子，一次把鸭腿隔空的放上，开大火后转小火，待闻到米香味后，在微火熏5-7分钟，就可以开锅啦。
樟茶熏肥鸭
食材明细：
蒸荷叶饼12张，菠菜叶(或油菜叶)150克。，熏料(樟树叶、茶叶、锯末、松柏枝、谷草各适量)适量，绍酒50克，白酒20克，花椒10克，葱白150克，姜片50克，精盐50克，胡椒粉2克，白糖20克，甜面酱50克，香油30克，花生油适量。适量
樟茶熏肥鸭的做法步骤：
1.将鸭去足、舌，片去鸭臊，腹开去内脏，收拾好洗净、搌干。将花椒、大葱50克、姜片、白酒、绍酒、胡椒粉、白糖、盐拌匀，抹匀鸭子全身内外，鸭脯、腿肉厚的部位要多抹，装入盆内，封上保鲜膜，夏天腌8小时，冬天腌12小时，中间翻一次身，锅中入水烧开，将腌好的鸭子取出，下入开水锅中烫至皮收紧，下入漏勺，去掉葱、姜片等杂物，搌干水分。
2.将熏炉内铲入燃烧的木炭碴，将熏料盖在木炭碴上，使其起冒，待黑烟散后，有淡白烟出时，将鸭子用铁钩钩住鸭颈，挂入炉内，关上炉门，熏至鸭全身呈橙黄色，有烟香味时取出入盘，上笼以旺火蒸40分钟取出，沥净汤油。
3.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入蒸好的鸭子，炸透至表皮酥脆时，捞出沥尽油。锅中下入菠菜叶炸尽水分成碧绿菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边。将鸭斩成4厘米的大块，码入围好的盘中成整鸭形。将甜面酱蒸好调入香油入碟，葱白洗净切丝入碟，与蒸好的荷叶饼、伴樟茶鸭一同上桌。
茶熏鸭脯的做法
带孩子去厨房，嚼一口茶香鸭，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉，也有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”的食疗功效，尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，对于正在长身体的孩子可谓裨益甚多。同时鸭肉性寒凉，可以除秋燥，是为秋季食疗首选。熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一，已有三百多年历史。鸭子经过耗油的腌制入烤箱烤制之后，色泽更加油润光泽，咬下去，皮爽肉嫩，肥而不腻，醇香适口。而整道菜中最具点睛之笔的，当属入烤箱之前撒上的那包龙井茶，入口之后烟熏味中带有茶叶之清香，不仅风味别具，更增添了几分雅致。
材料：
鸭胸肉250g，色拉油15ml，耗油20g，龙井茶5g，黑胡椒2g，盐3g，
茶熏鸭脯的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸肉洗净后用厨房纸擦干水分，用盐抹匀鸭胸肉。
步骤2，蚝油、黑胡椒和色拉油混合；沸水冲泡茶叶，凉后倒入制成酱汁。
步骤3，将鸭胸肉放入酱汁中，保鲜膜封口后放入冰箱，腌制2小时以上。
步骤4，烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸭胸肉摆放在锡纸上，淋入酱汁，撒上茶叶并包好。
步骤5，方太烤箱调到上下火模式，预热到200度。
步骤6，将鸭胸肉放入烤箱中层，烤25分钟后取出。凉后切片即可。
鉴真素鸭
食材明细：
主料：：笋1块，青椒2个，红椒1个，胡萝卜半根，香菇4朵，油豆皮2张，龙井茶适量，
辅料：：香油适量，葱末少许，姜末少许，盐少许，味精少许，酱油适量，料酒适量，五香粉少许，
鉴真素鸭的做法步骤：
1.材料备齐。
2.笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。
3.锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。
4.加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。
5.取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。
6.卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。
7.将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。
8.两面煎至金黄色即可。
9.（这个步骤是我心血来潮，觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶，小火烘炒。
10.将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。
11.盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。
12.放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。
小贴士：
一定要小火慢煎，火大易糊。
米熏鸭翅的做法
美味鸭翅参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
翅膀，生姜，盐，味精，
米熏鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，先煮熟后，再用大米稍微熏一下，有个熏味道，就可以吃啦～:D
步骤2，把鸭子煮熟后，用大米稍微熏一下，有个香香米熏味道就可以啦～
感谢您阅读“97美食网”的《普洱熏素鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了普洱美食专题，希望您能喜欢！
