任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"宫保土豆丁(1)"这样的内容，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：土豆一个400克，
辅料：：红绿椒50克，郫县豆瓣酱15克，干辣椒2克，花椒15粒，姜片15克，葱丁20克，油炸花生米80克，
配料：：酱油15克，香醋10克，黄酒5克，砂糖20克，花生油15克，
宫保土豆丁的做法步骤：
1.土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
2.土豆去皮切丁。
3.用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。
4.把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。
5.勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。
6.倒入适量的酱油。
7.黄酒...。
8.香醋，搅拌均匀备用。
9.炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。
10.把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
11.炒勺留底油煸香花椒。
12.入郫县豆瓣酱煸炒。
13.出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
14.葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
15.炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。
16.最后，在出锅前倒入油炸花生米。
17.炒匀便可码盘。
小贴士：
特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。
温馨提示：
1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。
2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。
3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。
97Msw.com相关知识
宫保土豆虾球的做法
每当一件事情做到一定程度的时候，我们总喜欢换换花样，做饭也不例外，我虽不敢说已经掌握好基本功，但时不时换换口味，改改造型，却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得，做出自己的构想，才最有成就感今儿这道菜，就是某天睡不着时的一个念头，土豆虾球不是我的创意，宫保虾球也是不算稀罕的味道，但是那一瞬间，却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子，胖乎乎、软嫩嫩，再用宫保的调味方法加工，一定更过瘾。这道菜的做法有点繁琐，因为工序比较多，蒸、炸、炒全部用上，需要花一些心思和时间。不过，对于做饭这件事，我一直觉得美味是与努力是成正比的，用心付出，一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球，造型也很喜庆，新年餐桌上，应该是一道亮眼的抢手菜有耐心的同学，又喜欢宫保菜的同学，真心推荐试一试，丰富的口感层次，一定会给你惊喜。收为我的私房年菜，考虑下次土豆球中再裹点芝士，就更加完美了。
材料：
土豆1个（200g），虾8只，葱1根，蒜2瓣，牛奶30g，水淀粉1大勺，干辣椒2个，花椒10粒，麻辣花生适量，糖少许，盐少许，生抽1大勺，醋2茶匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，，
宫保土豆虾球的做法的做法步骤：
步骤1，土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；
步骤2，锅中烧水，水开后放入虾焯烫；
步骤3，虾变色后，捞出沥干水分；
步骤4，蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
步骤5，蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
步骤6，加入牛奶，用勺子搅拌均匀；
步骤7，加入少许现磨黑胡椒粉；
步骤8，再加入适量葱姜蒜粉；
步骤9，根据个人口味加入适量盐；
步骤10，最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；
步骤11，用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；
步骤12，取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；
步骤13，足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；
步骤14，变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；
步骤15，葱蒜切碎，放入一只干净小碗；
步骤16，加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；
步骤17，再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；
步骤18，锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
步骤19，爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；
步骤20，倒入第17步中调好的料汁；
步骤21，中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。
宫保素丁
食材明细：
主料：：黄瓜400g，香菇4-5朵，花生米一小把，
辅料：：番茄一个，
配料：：花椒2g，白糖1茶勺，生抽1汤匙，醋1/2汤匙，生粉1g，盐2g，
宫保素丁的做法步骤：
1.因为是生花生，所以需要炸下才能有酥脆的口感，要是本来就处理好了可以等快完成的时候加入（Ps花生洗净放入锅中焯水再煮个2分钟后出锅，入油锅炸好，妈妈教的小方法就是自己感觉抄花生不像一开始的时候费力就是炸好了）
2.水发香菇，黄瓜切1CM左右小丁，番茄同样切丁，将调料放入碗内调匀
3.锅里留点刚炸了花生的底油，放花椒炸香（之后花椒可以倒掉，喜欢辣点的也可以加入干辣椒一起爆香）加入番茄炒出汁后加入黄瓜，香菇，炒2分钟倒入调好的调料继续翻炒至均匀，最后加入花生米，就OK了
宫保三丁
食材明细：
主料：：花生米50g，鸡胸肉200g，胡萝卜半个，土豆1个，小靑椒1个，
辅料：：料酒适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽2勺，盐适量，花椒粒10粒，香油数滴，干辣椒4个，酱油1勺，白糖1勺，香醋1勺半，姜适量，蒜适量，
宫保三丁的做法步骤：
1.准备好食材；
2.鸡胸肉切丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和生粉拌匀，腌30分钟；
3.土豆、胡萝卜切丁，葱姜蒜切碎，小青椒、干辣椒切条；
4.小锅加水煮开，倒入土豆丁煮2分钟，加入胡萝卜丁再煮2分钟，一起捞出控水；
5.不粘锅烧热倒入适量油，小火炒花生米，盛出备用；
6.花生米有时间脱皮，没时间也无所谓；
7.取一小碗，加小半碗水，加1勺酱油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖调成浇汁；2克生粉加20克水调成芡汁；
8.炒花生米剩的油再加适量的油，烧至五成热，下鸡丁用筷子划散，鸡肉变白色盛出；
9.炒好的鸡丁；
10.油锅里放入花椒粒炸香，花椒粒捞出不要；
11.放入干辣椒爆炒，再放入葱姜蒜粒爆香；
12.倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀，倒入浇汁闷1分钟：
13.倒入鸡丁翻炒均匀，加小青椒继续翻炒均匀；
14.加少许盐，尝一下味道，土豆里含淀粉，这时汤汁浓稠就不要勾芡了，否则，把准备好的芡汁用小勺搅拌均匀淋入锅中，迅速翻炒，再淋几滴香油出锅。
15.虽然麻烦点，准备工作一定要做好。我觉得热爱美食的人都是大爱无疆，牺牲自己的时间，把爱给家人、给朋友。
16.看着美美的佳肴，就不觉得累了！
小贴士：
1、土豆和胡萝卜丁煮4分钟，八分熟，不介意的可以用油炸，炸的会更好吃。
2、盐最后放，尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中，如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度，不要把土豆丁炒成土豆泥，还是硬一点儿有感觉。
宫保兔丁
食材明细：
兔肉400克，花生仁(炸)50克，鸡蛋清50克，料酒30克，盐8克，鸡精3克，酱油20克，白砂糖10克，植物油45克，醋5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)25克，辣椒(青、尖)25克，淀粉(玉米)5克，辣椒油3克
宫保兔丁的做法步骤：
1. 将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；
2. 干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；
3. 取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；
4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；
5. 锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
家常宫保藕丁
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：胡萝卜适量，青红椒适量，花生适量，肉末适量，
配料：：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，
家常宫保藕丁的做法步骤：
1.藕去皮洗净,切丁,清水冲洗后,沥干水分备用
2.胡萝卜冼净切丁,青红椒洗净切圈备用
3.猪肉切末备用
4.锅内下凉油加入少许花生米,小火将花生米炒熟
5.花生米沥干油,备用
6.另起锅热油后,放入肉末炒至变色
7.加入胡萝卜丁翻炒
8.下入藕丁,大火,翻炒2分钟
9.据自己的喜好加入适量郫县豆瓣酱,翻炒
10.将郫县豆瓣酱炒匀
11.加入青红椒丁翻匀,加适量盐、白糖
12.最后加入炒好的花生米拌匀
13.出锅装盘
宫保三丁——清爽版
食材明细：
主料：：藕250g，鸡腿肉150g，木耳120g，
辅料：：青椒60g，红椒60g，大蒜适量，
配料：：生抽2勺，香醋2勺，料酒1勺，白糖1/2勺，鸡精1/3勺，盐少许，
宫保三丁——清爽版的做法步骤：
1.鸡腿肉切小块备用。
2.莲藕切丁，焯水后过凉备用。
3.青红椒切丁，水发木耳撕小朵备用。
4.将大蒜切薄片，放入碗中，加入生抽、香醋、料酒、白糖、鸡精小半碗水调成酱汁。
5.炒锅放火上，微热的时候加入鸡丁，因为鸡腿的鸡皮里有很多的油脂，小火煎一下，很快就会出油的，所以炒这个菜我没有另外加油呢。
6.鸡丁出油后，加入藕丁翻炒。
7.藕丁翻炒几下后，加入木耳。
8.加入青红椒丁翻炒几下，加入刚才调好的碗汁翻炒均匀，烧3分钟左右，调入少许盐，加水淀粉勾薄芡。
9.等到汤汁浓郁的时候，就可以出锅享用喽。由于没有额外加入油，特别清爽，低油低脂很健康呢！
宫保四色丁
食材明细：
主料：：猪肉150克，黄瓜1根，胡萝卜1根，花生米100克，鸡蛋1个，
辅料：：干辣椒8个，姜2片，大蒜4个，葱1小段，花椒10粒，
配料：：老抽适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，淀粉适量，
宫保四色丁的做法步骤：
1.将猪肉切成小丁，加入淀粉，鸡蛋清、一点老抽、一小勺生抽、一点料酒腌制备用。
2.锅中倒入少量油，放入花生米不停的翻炒至变成红色。
3.将胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，备好所需食材。
4.锅中倒入少量油，依次放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
5.放入腌制好的猪肉丁翻炒一会儿！
6.加入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒！
7.加入各种调味料，临出锅前再放入提前炒好的花生米翻炒几下收汁出锅即可！
小贴士：
1、其实蔬菜丁可以自己随便放，不一定非得是这几种，看个人喜好！
2、根据个人口味调味料的量可以做调整，喜欢酸甜口的多加些醋和糖相对的盐、酱油少放些，喜欢咸鲜口感的就相反！
3、其实腌制猪肉丁的时候可以整个鸡蛋放进去，我这次做就是鸡蛋全放进去了不过如果为了炒的时候肉丁更容易分开就只放鸡蛋清好了！
4、炒花生米的时候如果不确定是否合适，中间可以尝一下！免得不熟或者糊掉都不好吃！
宫保皮蛋(1)
食材明细：
主料：：皮蛋5个，蒜香花生50克，青椒1个，红椒1个，
辅料：：姜丝10克，小香葱5根，蒜瓣3粒，淀粉50克，白醋3克，糖3克，料酒3克，番茄酱5克，酱油10克，清水10克，
宫保皮蛋的做法步骤：
1.将皮蛋放入锅内煮约五分钟后，即熟，凉水浸凉后剥壳。
2.将剥好的皮蛋，一个对切成八块。
3.蒜香花生米去皮。
4.除淀粉外，将所有的调味料放入碗中，用清水调匀。
5.姜切丝，蒜剁茸，葱切段，青红椒切成小块。
6.将皮蛋逐个沾上淀粉。
7.放入八成热的油锅，炸至表面微微起焦壳。
8.捞出控油。
9.另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜辣椒。
10.再将皮蛋放入，加入调好的调味汁，翻炒数下。
11.最后加入蒜香花生，炒匀即可。
12.盛盘品尝吧。
小贴士：
我选用的是不太辣的青红椒，喜辣的朋友，可用比较辣的干辣椒，或辣椒油。
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