“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的宫保鱼丁,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
青鱼350克，面包屑150克，冬笋50克，辣椒(红、尖)50克，荸荠粉75克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)3克，香油5克，花生油100克
宫保鱼丁的做法步骤：
1. 青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒；
2. 蒜、姜切末；
3. 冬笋切粒煸熟待用；
4. 辣椒切碎粒；
5. 先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁；
6. 武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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宫保鱼丁的做法
用料： 1、净鱼肉半斤。 2、嫩藕一节。 3、油酥花生仁一汤勺。 4、独蒜一个。 6、老姜一小块。 7、干辣椒八个。 8、花椒一大匙。 9、酱油两大匙。 10、醋三大匙。 11、白糖两大匙。 12、淀粉两大匙。 13、料酒三大匙。 14、大葱白三根（约二两）。 15、盐、味精适量。
做法： 1、鱼肉切丁后放入盐、料酒、一半淀粉两大匙水抓匀码味约十分钟；嫩藕、大葱白均切丁；老姜、蒜均切片；将酱油、醋、白糖、味精、另一半淀粉同放一个碗里调成芡汁。
2、锅中放油烧至四成热，下鱼肉丁滑散至完全发白断生时盛出待用。
3、锅中留约半汤勺油烧至四成热，下干辣椒段、花椒、姜片稍炸，下藕、葱白丁、盐炒约一分钟。
4、下油酥花生仁翻炒匀。
5、下鱼肉丁翻炒匀后烹入芡汁。
6、翻匀后起锅装盘即成。
宫保里脊丁
食材明细：
猪里脊肉250克，花生仁(生)80克，大葱3克，姜2克，大蒜(白皮)3克，豆瓣辣酱3克，甜面酱2克，料酒10克，盐1克，白砂糖10克，酱油25克，味精2克，醋2克，香油12克，淀粉(豌豆)25克，鸡蛋清20克，植物油50克
宫保里脊丁的做法步骤：
1.将葱、姜洗净，蒜去皮，分别切成末；辣豆瓣酱剁碎；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克待用；将洗净的里脊肉切成1厘米见方的丁，放碗内，加盐少许、水淀粉35克和鸡蛋清，搅拌浆好；花生仁放碗内，用沸水烫，稍泡片刻，去掉皮，备用。
2.净油勺坐火上，放入净油，下入果仁，微火炸透，炸脆(不要上色)后捞出；原勺烧热，重新放入净油，烧至三四成热时，即下入浆好的里脊丁，拨散滑透倒入漏勺内控油。
3.原勺留少许底油，下辣豆瓣酱和面酱炒出香味，放葱、姜、蒜末，再放料酒、酱油、高汤、白糖、味精、醋，将里脊丁和果仁一起放入勺内，翻炒颠抖，用水淀粉勾芡，使其均匀抱在里脊丁和果仁上，再淋上辣香油，即可出勺装盘。
小贴士：
调料中的植物油作果仁、里脊丁滑油用，所以宜准备实际消耗量多一些花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保藕丁
食材明细：
鲜藕1节，花生约100克，青、红椒各半个，香葱2根，蒜1瓣，姜1小块，干红辣椒5个，花椒少许，酱油1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙半，淀粉少许，鸡精少许，盐适量，油适量
宫保藕丁的做法步骤：
第1步主要材料。藕刮去皮切丁，以清水过滤除去淀粉；
第2步将藕丁焯至断生；青、红椒切小丁，加盐腌一会儿待用；
第3步蒜切片；干辣椒切段； 葱切粒；姜切末； 花椒洗净待用；调好汁： 酱油、醋、白糖、淀粉，加少量水拌匀；
第4步花生入烤箱烤8分钟，取出后去衣；热油锅将花生炒一下盛出；
第5步锅中留油，加入花椒爆出香味然后去掉；加入葱白、蒜片、姜末、干辣椒炒香；倒入藕丁炒一会儿；
第6步倒入调好的酱汁炒匀；倒入花生米翻炒；
第7步倒入青、红椒炒几下；加盐、鸡精调味，洒入葱花即可。
宫保心丁
食材明细：
猪心250克，鸡蛋40克，玉兰片15克，油菜15克，辣椒酱10克，猪油(炼制)40克，大葱4克，姜3克，大蒜(白皮)3克，酱油3克，醋4克，白砂糖5克，料酒3克，味精3克，淀粉(豌豆)15克
宫保心丁的做法步骤：
1.将猪心切1厘米的正方丁，用鸡蛋和20克湿淀粉调成浆倒入丁中抓匀，玉兰片、油菜梗、葱均切1厘米方丁，姜、蒜切末，用10克湿淀粉、鸡汤、酱油、醋、白糖、料酒、味精兑成芡汁。
2.勺里放1000克油，烧至烤手时将心丁放入滑散捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放兰片、油菜梗煸炒，再放辣椒酱炒开，下心丁，泼上芡汁，翻个淋明油即可出勺。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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