食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“家常宫保藕丁”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::胡萝卜适量,青红椒适量,花生适量,肉末适量,
配料::油适量,盐适量,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,
家常宫保藕丁的做法步骤:
1.藕去皮洗净,切丁,清水冲洗后,沥干水分备用
2.胡萝卜冼净切丁,青红椒洗净切圈备用
3.猪肉切末备用
4.锅内下凉油加入少许花生米,小火将花生米炒熟
5.花生米沥干油,备用
6.另起锅热油后,放入肉末炒至变色
7.加入胡萝卜丁翻炒
8.下入藕丁,大火,翻炒2分钟
9.据自己的喜好加入适量郫县豆瓣酱,翻炒
10.将郫县豆瓣酱炒匀
11.加入青红椒丁翻匀,加适量盐、白糖
12.最后加入炒好的花生米拌匀
13.出锅装盘
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无肉也欢之【宫保藕丁】
食材明细:
主料::藕适量,花生米适量,胡萝卜适量,
辅料::生抽适量,醋适量,盐适量(鸡精),糖适量,辣椒适量,花椒适量,料酒适量,
无肉也欢之【宫保藕丁】的做法步骤:
1.准备原料
2.原料切丁
3.花生米炸到酥脆,放凉备用
4.按照生抽一大勺,醋一勺半,糖一勺半,料酒一勺,水淀粉适量,葱花适量兑成碗汁子,盐和鸡精适量
5.热锅凉油爆香辣椒和花椒大概个5g
6.倒入胡萝卜翻炒
7.倒入藕丁翻炒成熟
8.倒入碗汁
9.最后倒入花生米
10.炒匀即可。
小贴士:
提示:酸甜适口,脆脆的非常下饭,不妨试试
宫保素丁
食材明细:
主料::黄瓜400g,香菇4-5朵,花生米一小把,
辅料::番茄一个,
配料::花椒2g,白糖1茶勺,生抽1汤匙,醋1/2汤匙,生粉1g,盐2g,
宫保素丁的做法步骤:
1.因为是生花生,所以需要炸下才能有酥脆的口感,要是本来就处理好了可以等快完成的时候加入(Ps花生洗净放入锅中焯水再煮个2分钟后出锅,入油锅炸好,妈妈教的小方法就是自己感觉抄花生不像一开始的时候费力就是炸好了)
2.水发香菇,黄瓜切1CM左右小丁,番茄同样切丁,将调料放入碗内调匀
3.锅里留点刚炸了花生的底油,放花椒炸香(之后花椒可以倒掉,喜欢辣点的也可以加入干辣椒一起爆香)加入番茄炒出汁后加入黄瓜,香菇,炒2分钟倒入调好的调料继续翻炒至均匀,最后加入花生米,就OK了
宫保三丁
食材明细:
主料::花生米50g,鸡胸肉200g,胡萝卜半个,土豆1个,小靑椒1个,
辅料::料酒适量,葱适量,胡椒粉适量,生抽2勺,盐适量,花椒粒10粒,香油数滴,干辣椒4个,酱油1勺,白糖1勺,香醋1勺半,姜适量,蒜适量,
宫保三丁的做法步骤:
1.准备好食材;
2.鸡胸肉切丁,加入生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和生粉拌匀,腌30分钟;
3.土豆、胡萝卜切丁,葱姜蒜切碎,小青椒、干辣椒切条;
4.小锅加水煮开,倒入土豆丁煮2分钟,加入胡萝卜丁再煮2分钟,一起捞出控水;
5.不粘锅烧热倒入适量油,小火炒花生米,盛出备用;
6.花生米有时间脱皮,没时间也无所谓;
7.取一小碗,加小半碗水,加1勺酱油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖调成浇汁;2克生粉加20克水调成芡汁;
8.炒花生米剩的油再加适量的油,烧至五成热,下鸡丁用筷子划散,鸡肉变白色盛出;
9.炒好的鸡丁;
10.油锅里放入花椒粒炸香,花椒粒捞出不要;
11.放入干辣椒爆炒,再放入葱姜蒜粒爆香;
12.倒入土豆胡萝卜丁翻炒均匀,倒入浇汁闷1分钟:
13.倒入鸡丁翻炒均匀,加小青椒继续翻炒均匀;
14.加少许盐,尝一下味道,土豆里含淀粉,这时汤汁浓稠就不要勾芡了,否则,把准备好的芡汁用小勺搅拌均匀淋入锅中,迅速翻炒,再淋几滴香油出锅。
15.虽然麻烦点,准备工作一定要做好。我觉得热爱美食的人都是大爱无疆,牺牲自己的时间,把爱给家人、给朋友。
16.看着美美的佳肴,就不觉得累了!
小贴士:
1、土豆和胡萝卜丁煮4分钟,八分熟,不介意的可以用油炸,炸的会更好吃。
2、盐最后放,尝后可以随时调整。
3、在炒的过程中,如果干可以加点热水。
4、浇汁的比例可以调成自己喜欢的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的软硬度,不要把土豆丁炒成土豆泥,还是硬一点儿有感觉。
宫保兔丁
食材明细:
兔肉400克,花生仁(炸)50克,鸡蛋清50克,料酒30克,盐8克,鸡精3克,酱油20克,白砂糖10克,植物油45克,醋5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,淀粉(玉米)5克,辣椒油3克
宫保兔丁的做法步骤:
1. 将兔通脊肉去筋、皮,切成小方丁,置于容器内,用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好;
2. 干辣椒切成小段;花生米用油炸酥;葱、姜、大蒜切成小片;青、红辣椒切小丁;
3. 取一个碗,加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁;
4. 炒锅上火放植物油,烧至温热时,将兔肉丁下入,滑散至熟,捞出沥油;
5. 锅中留少许底油烧热,下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后,再下青、红辣椒丁炒熟,然后倒入兔肉丁翻炒两下,倒入兑好的卤汁翻炒均匀,最后倒入炸好的花生米,淋些红油翻匀,即可装盘。
小贴士:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉末藕丁
食材明细:
主料::莲藕300克,姜5克,葱5克,料酒1茶匙,食用油适量,
辅料::猪肉150克,蒜5克,生抽1茶匙,精盐适量,
肉末藕丁的做法步骤:
1.食材。
2.莲藕去皮切丁。
3.猪肉切细丁,肥瘦分开。
4.切好姜、葱、蒜片。
5.温油炒香姜和蒜、葱。
6.加入肥肉丁煎一会,再加入瘦肉。
7.炒至变色,加入料酒和生抽。
8.加入藕丁快手翻炒。
9.边炒边添入适量开水。
10.炒约二三分钟,加入精盐。
11.加入葱花。拌匀。
12.装碟。
小贴士:
1、肥肉可煸出猪油,这样更香。
2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。
3、边炒边添入开水,藕容易熟,也不会粘锅,和发黑。
藕丁蒸肉
食材明细:
主料::藕一段,肉米适量,
辅料::料酒适量,盐适量,香油适量,生抽适量,甜辣酱适量,鸡精适量,
藕丁蒸肉的做法步骤:
1.藕先洗净切片
2.肉洗净剁成肉米,加入生抽,盐,料酒,鸡精,几滴香油,搅拌入味
3.藕片切丁与入味的肉米搅拌
4.蒸锅蒸二十分钟,或在烧饭时在电饭煲的蒸架上蒸熟
5.出锅浇上甜辣酱
小贴士:
儿子喜欢甜辣酱还有蕃茄酱,最后一步浇上的酱可根据个人的喜好而定。
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