食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐润秋燥——酸菜老鸭汤(1),强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::老鸭1只,酸菜头半颗,
辅料::大葱1根,生姜1片,枸杞适量,
配料::啤酒1瓶,盐适量,
润秋燥——酸菜老鸭汤的做法步骤:
1.食材准备,老鸭洗净切块。(开膛剖肚这些事就交给老公去做了,他做得干干净净了我再入锅。)
2.大葱取葱白,切条,生姜洗净切片。
3.锅烧热,放入鸭块干炒。
4.加入生姜和葱丝继续翻炒,炒至鸭子出油。
5.倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖至收汁。
6.煮鸭子时准备酸菜,将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味,捏干,切丝。
7.鸭子煮至收汁后关火,捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8.转移阵地,将鸭子倒入电紫砂锅中。
9.加开水没过食材,大火煮开。
10.煮开后再倒入酸菜,小火炖1小时。
11.起锅,加点枸杞装饰。吃时加适量盐,加盐前先试试味道,因为酸菜有咸味,加盐时要看着点加。
12.鲜鲜的汤,清爽
小贴士:
1、鸭子放在锅里干炒,一能除腥,二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥,但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。
2、用啤酒煮鸭子,能让鸭子酥烂清香。
3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖,千万不可用高压锅,这样味道不对,营养也没那么高。
4、酸菜和鸭肉放在一起吃,能滋阴养胃,利膈。
5、老鸭肉硬,要煮三小时以上才能煮烂哦。
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润秋燥~自制秋梨膏的做法
材料:
雪梨一个,罗汉果一个,姜丝少许,红枣少许,冰糖少许,,
润秋燥~自制秋梨膏的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,切成丁,红枣去核
步骤3,放入料理机,选择蔬果
步骤4,打成汁后放入锅中,加入罗汉果一枚
步骤5,大火煮沸三到五分钟,改中小火,熬稠
步骤6,给孩子喝,所以用布袋过滤了,留汁,大人和其实不过滤更完美
步骤7,装入烫好的玻璃瓶,喝的时候加热水就可以了
#润燥好汤水#酸菜鱼片汤
食材明细:
主料::草鱼1条,酸菜200克,葱20克,姜10克,蒜20克,红辣椒10克,藤椒10克,
辅料::盐2匙,蛋清1个,淀粉2勺,郫县豆瓣酱2勺,辣椒酱1勺,蚝油1勺,糖1勺,味精0.2匙,料酒1匙,
#润燥好汤水#酸菜鱼片汤的做法步骤:
1.在市场买到一条鲜活的草鱼让老板给处理一下内脏和杂质回来后洗净备用
2.草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺
3.鱼头、鱼排、鱼尾切成段状
4.鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片(不要太薄哦)
5.鱼片依次片好备用
6.鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清
7.鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右
8.酸菜洗净沥干水份切成小段
9.葱姜蒜和红辣椒切好备用
10.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
11.放入蔬菜翻炒均匀
12.放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻最好不要太重
13.添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来
14.炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味即可
15.将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中
16.煨制好的鱼片下入汤中
17.鱼片大火煮3分钟左右即可不要用力翻动鱼片易碎
18.做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒
19.锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面发出刺啦刺啦的响声满屋飘香
20.美味的酸菜鱼片汤就大功告成啦
21.来一杯小白烧别有一番滋味
22.鱼片肉质细腻鲜嫩入口即化唇齿留香回味无穷
23.酸菜鱼用草鱼来做鱼刺较少肉质鲜美
24.酸菜鱼片汤也是春季润燥的好汤水
25.酸菜鱼片汤是宴客必备的拿手大菜哦。
小贴士:
草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黄素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
食用功效
1、含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
2、含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
适用人群
尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
禁忌人群
经期女性不宜多吃。
润秋燥——冰糖银耳炖雪梨
食材明细:
主料::干银耳2朵,生梨2个,
辅料::冰糖适量,枸杞适量,
润秋燥——冰糖银耳炖雪梨的做法步骤:
1.1、所有食材准备好。
2.2、银耳泡发洗净。
3.3、梨去皮切块,核不要。
4.4、将泡发好的银耳摘小朵,和切好的梨块一起放入紫砂锅中,加水没过食材2厘米。
5.5、大火煮开后转小火煲一个小时,准备吃之前放入冰糖和枸杞。
6.6、冰糖和枸杞放入后,盖上盖焖5分钟后,就可以吃啦。
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