食材文化是我国美食文化的重要组成部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“盆盆肉——新疆味道”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：连骨羊肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：香菜适量，枸杞适量，
配料：：姜适量，陈皮适量，盐适量，
盆盆肉——新疆味道的做法步骤：
1.连骨羊肉（以羊羔肉为最好） 盐， 姜， 陈皮 香菜 枸杞 胡萝卜等药材
2.将羊肉连骨剁块，洗净，胡萝卜 袭击切成块 香菜洗净切成末
3.羊肉过水，去掉血沫
4.羊肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。加姜片陈皮 等药材
5.炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，小火慢炖，炖到快1个半小时，（一般羊肉得炖两小时的）
6.加胡萝卜 枸杞 再炖30分钟左右，直到羊肉酥烂为止。
7.装在大盆里 ，撒上香菜末 翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
8.装在大盆里 ，撒上香菜末 翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
小贴士：
炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够的水，炖羊肉时一定的小火慢炖，这样羊肉鲜，嫩，炖的酥烂最好，胡萝卜不能放太早，羊肉炖的快熟了再放。
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盆盆虾(1)
食材明细：
主料：：虾适量，黄瓜适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，辣椒粉适量，花椒适量，清水适量，
盆盆虾的做法步骤：
1.锅中放入适量油，爆香姜蒜；
2.加入虾煸炒；
3.炒至虾身变红后盛出，把锅内的油也盛出一大半来；
4.用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉（家里没干辣椒，用辣椒粉代替了）、花椒；
5.加入清水或高汤；
6.烧开后加入配菜；
7.加入刚才炒好的虾略煮，加入料酒（还可加入盐、糖调味，豆瓣酱已经够咸了，就没加）；
8.装盘，把前面盛出来的油热一下，淋在表面，完成。
泡椒盆盆虾
食材明细：
主料：：基围虾500克，
辅料：：黄豆芽500克，灯笼泡适量，干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，泡椒适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，高汤精适量，鸡精适量，五香粉适量，
泡椒盆盆虾的做法步骤：
1.基围虾洗净去泥肠，黄豆芽洗净。
2.坐锅烧开水，放适量盐，将黄豆芽放入，焯熟，捞起放入盆中。
3.起油锅，炸香花椒和干辣椒，然后将郫县豆瓣酱放入，炒香。
4.加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，再放入泡椒，出味后加水及高汤精。
5.大火烧开后，加入基围虾，烹入适量料酒，加盐，再次烧开，煮三至五分钟，至虾完全变色且入味。
6.加鸡精及五香粉出锅，倒入装黄豆芽的盆中，撒上香葱段即可。
香辣盆盆虾(2)
食材明细：
白虾，方竹笋，香菇，芹菜段，葱段。辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜等。
香辣盆盆虾的做法步骤：
(1)先将虾用色拉油炸至金黄，方竹笋、香菇等飞水后待用。
(2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精、白糖、醋等调好味，捞出残渣。
(3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。
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