食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读莴笋炖母鸡,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::老母鸡适量,莴笋适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,胡椒粒适量,胡椒粉适量,姜适量,
莴笋炖母鸡的做法步骤:
1.材料: 新鲜莴笋,母鸡,姜,盐,胡椒粒,枸杞少许,手擀面
2.母鸡洗净,切成快
3.莴笋去皮,切成方块儿;姜切片,枸杞泡泡洗净
4.砂锅加入清水,放母鸡块姜(水量没过鸡块表面),
5.用大火煮开,撇去浮沫
6.加入胡椒粒,转为中小火,熬1个小时
7.放入莴笋块,枸杞以及适量食盐,加盖,中小火炖煮约十五至二十分钟
8.让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。
9.在面碗里放入适量的盐,胡椒粉,加一勺鸡汤,和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗,撒葱花和香菜即可。
小贴士:
水一次要加足量,要不够,可以加开水
母鸡越老汤的味道越好
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桑叶炖母鸡
食材明细:
干燥桑根片300克,干桑叶30克,老母鸡1只(约1500克),枸杞子2汤匙,当归少许,米酒300毫升。
桑叶炖母鸡的做法步骤:
1、将干燥切块桑根、干桑叶洗净,加水煮1小时。
2、将飞水后的鸡块、枸杞、当归、米酒放入桑根汤中炖煮50分钟即可。
母鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::母鸡1只,茶树菇适量,
辅料::大葱1棵,大蒜数瓣,姜1块,八角2颗,花椒1撮,香叶2片,酱油适量,盐适量,
母鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.母鸡一只,去毛去内脏,内外清洗干净
2.拆剁成大块,内有一串未形成的鸡蛋,也是很好吃的别扔掉
3.烧一锅水,水温热时,将鸡块入锅中焯烫;鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤,防止蛋黄破裂营养流失
4.水开后煮一分钟,用漏勺将鸡块从滚开处捞出,避免沾上浮沫
5.另起一锅,放热水,材料中的所有调料除盐外全部入锅中,水烧开后将鸡块入锅中,小火,盖盖,慢慢焖炖
6.新鲜茶树菇去掉老根,洗净,用手撅成一段段
7.因为是下蛋的母鸡,炖的时间比较长,待鸡蛋炖到能咬动,将茶树菇倒入锅中,根据口味撒盐,盖盖,继续小火慢炖;直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
8.好香
9.来一大盆
小贴士:
母鸡剁块焯水后再用,汤更爽利且没有腥味儿;蘑菇可以用自己喜欢的品种;慢慢炖才够味儿,最好一次性加够量的水,中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水。
沙参炖母鸡
食材明细:
北沙参50克,鸡1500克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克,酱油10克
沙参炖母鸡的做法步骤:
1.将沙参去杂洗净。鸡宰杀,去毛杂,洗净后入沸水锅中氽一下,捞出手用清水洗去血污。
2.锅上火,加适量的水,放入鸡煮沸,撇去浮沫,加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片,改为文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
小贴士:
此菜由养阴清肺、祛痰止咳的沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可为人体提供丰富的营养成分,具有补脾胃、养阴液的功效。北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
归参炖母鸡
食材明细:
母鸡1500克,当归15克,党参20克,大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克
归参炖母鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,去毛,去内脏,洗净;
2.将当归、党参洗净;
3.葱切段、姜切片;
4.当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中,再把鸡放入沙锅内,加适量水;
5.把沙锅放在武火烧沸,然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
小贴士:
补血益气,健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。党参:不宜与藜芦同用。
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