“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?或许"冬瓜老鸭汤怎么做好吃 冬瓜老鸭汤"是你正在寻找的内容,仅供参考,欢迎大家阅读。
冬瓜老鸭汤
炎热的暑天,常使人胃口淡,食欲不振,因此需要饮食来调理,来增加营养,达到祛暑的目的。在暑天营养以清淡滋阴为主,就是清补。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,
食材配方
主料:
老鸭
400g冬瓜
300g枸杞
20g莲子
30g辅料:料酒
适量盐
适量姜
3g肉冠
4g做法 共8个步骤
1.材料:老鸭 冬瓜 莲子 枸杞 姜 肉冠 料酒
2.老鸭洗净切块,冬瓜去皮,切成块 ,姜切片
3.鸭块过开水,捞起
4.枸杞莲子洗净
5.瓦煲水烧开加鸭块,姜片料酒,肉冠莲子
6.加盖大火烧开,去掉浮沫转小火煲一小时
7.加盐冬瓜和枸杞
8.再煲20分钟,就好了
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冬瓜薏米老鸭汤
食材明细:
带皮冬瓜适量,薏米适量,鸭腿2个,蜜枣适量,老姜适量,金华火腿适量,花菇一朵,盐适量
冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤:
第1步将鸭腿洗净斩成小块,老姜切片,冬瓜切大块备用空锅烧热,将鸭腿放入煸炒出油,然后放入姜片,煸炒到鸭肉变紧缩小即可
第2步取一砂锅倒入足够量的水,然后将其它材料一起放入锅中,大火煮开后小火炖一小时即可,出锅时根据个人口味撒适量食盐即可。
莲子冬瓜老鸭汤
食材明细:
冬瓜(6人份)3斤,莲子100克,薏米50克,老鸭1只(毛重大概4斤左右),陈皮1/2个,生姜3片,蜜枣3个
莲子冬瓜老鸭汤的做法步骤:
第1步冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块,莲子2/3去芯、1/3带芯洗净,薏米洗净,陈皮热水泡软刮去瓤,蜜枣拍扁去核。老鸭宰好剥皮斩大块,放开水里焯出泡沫捞起,热锅放少许油炒香装起。
第2步砂煲里放适量清水煲开,以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。
小贴士:
1、冬瓜刮去青皮是怕有农药残留,如果是有机种植的冬瓜,建议连青皮和冬瓜籽一起煲效果更好!2、煲鸭汤一般用老鸭或者水鸭。因为老鸭水鸭滋阴养阴,嫩鸭和番鸭就比较湿毒。
老鸭冬瓜汤
食材明细:
草鸭半只(最好是老鸭)适量,冬瓜500克,火腿100克,葱适量,姜适量,料酒15克,盐适量
老鸭冬瓜汤的做法步骤:
第1步活草鸭宰杀后褪毛去内脏(可请摊主代劳),洗净后斩大块;放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫;
第2步冬瓜去皮去籽洗净切块,火腿切片;将焯过水的鸭块和火腿片放入锅中,另加足量的清水,加入葱结和姜片烧开;
第3步加料酒去腥,转小火慢炖1小时;加入冬瓜继续小火炖15分钟,最后加盐调味即可。
冬瓜薏仁老鸭汤
食材明细:
鸭骨架适量,冬瓜适量,薏仁适量,陈皮适量,生姜适量
冬瓜薏仁老鸭汤的做法步骤:
第1步鸭骨架焯水,冬瓜洗净不去皮切大块,薏仁洗净,陈皮泡发好,生姜去皮洗净切片电砂锅里放足水,把所有材料全放下去
第2步小火煲两个小时,加入适量的盐
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