食材明细:
兔肉500克,松子仁30克,香菜20克,料酒20克,盐5克,酱油10克,味精3克,辣椒(红、尖、干)5克,姜10克,大葱5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,植物油30克
黑椒兔丁的做法步骤:
1.将香菜择洗干净,切成段;干辣椒洗净切成丝;姜一半去皮洗净切丝,另一半洗净切成片;葱去根切成段,备用;兔肉刮洗干净,切成小丁,用黄酒、精盐、酱油、葱、姜腌渍片刻,均匀拍上生粉。
2.油锅上火,烧至七成热时放入兔丁,炸成金黄色捞出沥油。
3.原锅留少许底油,放入干辣椒丝、姜丝煸出香味,烹入少许黄酒,倒入炸好的兔丁,撒上味精、胡椒粉(黑胡椒粉)、松仁(熟松仁)翻炒均匀,淋上香油,最后撒上香菜小段即可。
小贴士:
料酒又叫黄酒;调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
黑椒茄子
嘿嘿!我就说嘛,烹饪的乐趣在于敢于创新,敢于尝试!这不,今晚这道【黑椒茄子】就是最好的例子。没想到用黑椒酱爆炒茄子,哇,味道怎么如此之美味呢,吃不停口呀。。。
食材配方
主料:
长茄子
400g辅料:
葡萄籽油
适量黑椒酱
适量生粉
适量砂糖
适量生抽
适量清水
适量蒜末
适量
做法 共8个步骤
1.食材:黑椒酱和长茄子。
2.预备好芡汁(适量的黑椒酱、生抽、生粉、砂糖和清水拌匀)。
3.将长茄子洗净,切去头尾,然后滚刀切块,放入清水浸泡一会。
4.热油锅,爆香蒜末。
5.放入茄子。
6.盖锅盖,大火焖3分钟。
7.揭盖,倒入芡汁。
8.煸炒收汁,即可关火。
食材明细:
主料::香芋400克,木耳30克,红萝卜100克,莴笋100克,
辅料::油适量,盐0.5茶匙,糖2茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,生粉1茶匙,黑椒酱1汤匙,
黑椒香芋丁的做法步骤:
1.木耳泡发,香芋,莴笋,红萝卜削皮洗净。
2.红萝卜,莴笋切片,然后与木耳一起入锅焯至断生,冲凉备用。
3.小锅水开后,把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。
4.锅烧热,放油,下香芋丁煎香。
5.锅内留底油,爆香黑椒酱。
6.煎香的香芋丁入锅炒匀。
7.接着把事先焯过水的红萝卜,莴笋片,木耳入锅翻炒。
8.调入适量的盐,糖,生抽,蚝油。
9.临出锅用少许生粉水勾个芡。
10.大火炒匀即可出锅。
小贴士:
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎,一来不吸油,二来成熟快。
2.煎香芋丁时,锅要烧热些,这样不易粘锅。
热门栏目
美食分类