食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“杭椒牛柳(2)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
牛里脊肉200克,杭椒200克,鸡精2克,酱油10克,盐4克,料酒10克,香油1克,植物油50克
杭椒牛柳的做法步骤:
1. 杭椒洗净拍松;
2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻;
3. 锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油;
4. 另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
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杭椒芦笋炒牛柳
食材明细:
主料::牛柳条150克,
辅料::杭椒100克,芦笋200克,红甜椒30克,黄甜椒30克,淀粉适量,
配料::葱花20克,姜末20克,黑椒汁15克,蚝油20克,酱油15克,黄酒15克,盐1克,鸡粉2克,烹调油25克,
杭椒芦笋炒牛柳的做法步骤:
1.牛柳条、杭椒、芦笋、红甜椒、黄甜椒、葱花、姜末、黑椒汁、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡粉、淀粉、烹调油。
2.先把牛肉条浆制好,肉里面放入盐、鸡粉、酱油、黄酒抓匀,然后放入适量干淀粉和少许清水抓匀,浆制10分钟备用。
3.把切好的芦笋条用开水汆烫熟备用。
4.另起锅烧热,里面注入烹调油,油温四五成热时下入浆制好的牛柳条。
5.把牛柳下锅用油滑散后放入葱姜炒香。
6.然后烹入黄酒炒匀。
7.炒匀后倒入杭椒煸炒数下,再烹入酱油炒匀。
8.往锅中倒入适量的黑胡椒汁和蚝油用旺火炒匀。
9.最后下入焯熟的芦笋和彩椒条翻炒数下。
10.出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11.然后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;颜色美观、酱汁浓郁、咸鲜微辣、牛肉滑嫩、味美可口、快捷精致。
温馨提示;
1、在浆制牛肉时里面要加入适量的清水,这样滑熟的牛肉烩非常鲜嫩,此种炒法不用放嫩肉粉或苏打之类的添加剂。
2、滑炒牛肉时注意油温和火候,要用温油滑散肉条,待下入其它配料后用旺火急速翻炒,使之能尽快抱汁炒匀,这样炒出的菜肴既滑嫩味道又好,由于蚝油和胡椒汁属于较粘稠类调味品,因此可不必勾芡,用火候控制即可。
大炒勺的这款私家精致小炒“杭椒芦笋炒牛柳”就做好了。吃起来牛肉滑嫩,味道鲜美微辣,非常棒!供朋友们参考!
杭椒牛柳做法大全
刚开始玩菜的时候,热情是那么的热烈、思想是那么的活跃、胆子啊是那么的大,感到有着用不完的力气,有着填不满的胃口。
其实,那时候的状态,用俺老家的话说就是:一瓶子不满,半瓶子咣当。
杭椒牛柳---那年曾追过的菜
原料:鲜牛里脊肉200g,青杭椒50g,大葱10g,生姜10g,胡椒粉3g,白糖5g,海鲜酱油10g,番茄酱10g,植物油30g,鸡蛋一个
准备工作
1、牛肉不宜常吃,一周一次为宜。这,得多有钱才可以?
2、牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。道听途说,有待斟酌。
3、清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。这年头儿,嫩牛肉得多难淘换。
杭椒牛柳做法大全
1、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片,刀与肉纤维成直角切。
2、切肉条也是刀与肉纤维成直角切,这样可以切断牛肉的纤维,让牛肉吃起来软嫩。
3、切好的牛肉条。
4、把切好的牛肉条码在小盆里,加一点精盐。
5、倒入一点料酒,去腥。
6、撒入一点胡椒粉,可以去腥提味。
7、倒入少许番茄酱提鲜,量可以根据个人喜好酌情添减。
8、再倒入海鲜酱油,进一步提鲜。
9、最后把牛肉条拌匀,腌30分钟。
10、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。切成5厘米左右的段,辣椒尖不要。
11、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。
12、加入少许干淀粉,搅匀。
13、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐,白糖勾兑调汁备用。
14、锅里加油,油温7成热时候,放入牛肉条小火滑至8成熟后,捞出控油备用。
15、另起油锅,加少许植物油,油热后放入葱姜蒜末爆香。放入切好的杭椒段,翻炒至变色。
16、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。
17、倒入勾兑好的调汁。
18、改小火烧2分钟后大火收汁即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
杭椒牛柳怎么做
家常滋味菜的宠儿《庄子》有云:夏虫不可语于冰,说对一只夏天的虫子无论你怎样和它谈论冬天的冰雪它都不会明白。人生百态。因为境遇不同,学识不一,立场不同,左右各异,我们很难看法一致。不必嗔怒别人无法认同自己的观点,我们都是夏虫,无法理解对方的寒冰。心怀善意,多点宽容,行事只求心安。转编、共勉。
杭椒牛柳
食材:牛肉、杭椒(线椒)、蒜瓣、生姜;
杭椒牛柳怎么做
1、牛肉去除筋膜,用清水浸泡一会,滤去血水,洗净,切成细条,放适量生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味半小时以上;
2、杭椒去梗,洗净,切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入已提前腌制入味的牛肉,大火快炒至牛肉刚刚变色,七八成熟,盛出牛肉备用;
4、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末,下入杭椒,大火快炒至七八成熟,途中放适量盐;下入牛肉,猛火快炒,淋一点生抽、老抽,加1-2汤匙高汤或清水,炒至食材断生,即可起锅装盘。
上班族不能错过的下饭菜,简单快手。
汤汁拌饭,如此的美味。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
(2)黑椒牛柳
都说春天是孩子长得最快的时候,所以从春节过后就不断地增加营养,为了省事,有时候就从超市买点酱牛肉早上吃,但是这小子对于酱牛肉一点也不感冒,说不喜欢这样吃,就喜欢牛肉炒着吃,得,那就炒着吃呗!
让我家儿子念念不忘----黑椒牛柳
原料:牛里脊250克,青红椒各一个、洋葱一个
配料:蚝油一大勺加一小勺、李锦记黑椒酱一大勺、小苏打一小勺、淀粉一小勺、鸡蛋清半个,黑胡椒少许、花生油适量
黑椒牛柳的做法
1、牛肉切成小手指粗的长条,放入碗中。
2、加入小苏打拌匀后、腌上10分钟,然后放入一小勺蚝油、半个蛋清抓匀、最后加入干淀粉拌匀,静置10分钟。
3、把洋葱和青红椒清洗干净后,分别切条备用。
4、取一个小碗,碗中加入一大勺蚝油、一大勺李锦记黑椒酱、少许黑胡椒、少许清水搅拌均匀。
5、锅中放油,大火烧热,放入牛柳煸炒至变色,盛出。
6、另起油锅,放少许油,烧热后放入青红椒和洋葱丝煸炒两下,倒入牛柳炒匀。
7、把碗中的酱汁倒入锅中,炒拌均匀即可出锅。
地方美食【杭椒牛柳】的做法
因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣,搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉,不但营养丰富,还充分到达了“浪费米饭”的目的,特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用,尤其适合小朋友们吃。
材料:
牛柳(牛里脊肉)300g,杭椒200g,红椒30g,姜丝10g,洋葱丝20g,~腌肉材料:,蛋清半个,生粉2茶匙,黑胡椒粉2茶匙,蒜蓉1汤匙,黄酒1汤匙,蚝油1汤匙,酱油2汤匙,香油1汤匙,小苏打1小撮,盐适量,
地方美食【杭椒牛柳】的做法的做法步骤:
步骤1,杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松,改刀成5-6公分长的条。
步骤2,牛柳用鸡蛋清,生粉,黑胡椒,黄酒,蒜蓉,蚝油,酱油,香油一点点小苏打粉搅拌上劲后,放入冰箱2个小时以上。
步骤3,炒锅烧热,放入比平时炒菜多一些的油,烧至4成热时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。
步骤4,锅中留3大匙油,放入姜丝、洋葱丝炒香。
步骤5,放入杭椒炒2分钟断生,再放入牛柳和红椒丝急火快炒,下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
步骤6,装盘。老板,来碗米饭~
黑椒牛柳意大利面(2)
食材明细:
主料::意大利面一小把,
辅料::牛柳一块,番茄一个,洋葱半个,青椒两个,玉米肠一根,
配料::番茄酱适量,盐适量,黑胡椒粉适量,芝麻油适量,
黑椒牛柳意大利面的做法步骤:
1.意大利面一小把。至于多少自己把握拉,多煮几次就熟悉了哦
牛柳一小块,不需要太多哦
番茄一个
青椒两个
家里没有培根和玉米,正好用玉米肠代替
2.番茄切成小丁,便于熬制
牛柳切成肉末
玉米肠、洋葱、青椒也都切成小丁
3.水烧开,将面条放入。
一般包装袋上都会标明面条煮的时间。夭夭这个是要煮9分钟的
4.面条煮成这样就差不多啦
5.将面条捞起。因为是冬天,所以夭夭没有用冰水划开,不然面凉了吃了会不舒服的,直接放芝麻油或者橄榄油都可以让面不黏糊,而且还能使面条顺滑爽口
6.锅里放入菜油。因为夭夭没有橄榄油啦,所以用菜油代替了,嘿嘿
放入牛肉末爆炒
7.放入番茄,用锅铲压一下,以便更好的熬成酱汁。加入少量水,熬成番茄酱
8.熬成番茄酱。这个时候可以加入拼装番茄酱,也可以最后加入。夭夭是最后才加入的
9.放入洋葱,洋葱容易熟,放早了就煮黑了
再放入青椒、玉米肠
10.最后放入盐和黑胡椒粉
11.凉好的意大利面再次用筷子调散开,装入盘中
12.将酱汁均匀的浇在面条上
搅拌之后就可以开吃啦
泡椒牛柳
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::泡椒150克,
配料::泡椒末适量,菠萝汁适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,青笋适量,盐适量,鸡精适量,
泡椒牛柳的做法步骤:
1.原料牛里脊肉,切成丝,然后尖椒切成丝,青笋切丝,泡椒切成菱角
2.牛肉放入少许菠萝汁、料酒、少许盐、啪打至润滑加入生粉搅拌好后加少许食用油.
3.锅里放油,5成油温之后把牛肉到进去,用油划熟炒散子,颜色变成焦红色跌时候捞起来,沥干油备用;尖椒丝,青笋丝同样过油
4.炒锅倒入少许油,油温3成下泡椒沫;姜蒜炒香到入过好油的牛肉尖椒丝,青笋丝翻炒均匀加少许高汤,调入鸡精料酒,翻炒均匀.
5.勾芡,然后起锅,装盘.上菜可以吃拉。
双椒牛柳
食材明细:
主料::牛肉500g,小米椒5个,小苏打半勺,酱油适量,蚝油适量,
辅料::杭椒5个,蛋清1个,黑胡椒半勺,蒸鱼豉油适量,
双椒牛柳的做法步骤:
1.先把食材都准备好,牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒
2.牛肉切成条状后加一点小苏打,大概3-4个黄豆粒那么大吧
3.再加一点蛋清,这样做肉质会更嫩哦
4.再加一点黑胡椒碎拌匀(在家做随意了一点,就没有提前腌肉)
5.锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入牛柳翻炒
6.锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入牛柳翻炒
7.八成熟时加入调料调味,酱油、蒸鱼豉油、蚝油,没放盐,所以酱油多放了些
8.出锅前加入双椒就好啦~
9.懒人版的双椒牛柳,虽然简单,却很好吃,快试试吧~
小贴士:
牛肉加了小苏打和蛋清后会更嫩
牛肉蛋白质含量高,脂肪含量也很低,怕胖的也不用担心哦,放心大胆的吃吧!
剁椒牛柳
好厨网让你详细了解剁椒牛柳怎么做好吃以及剁椒牛柳的家常做法,更有剁椒牛柳的做法,让您简单快速的学会怎么做剁椒牛柳的详细步骤。
材料:
主料:牛肉300g,,
辅料:羊角椒100g,剁椒3汤匙,小苏打少许,鸡精少许,生抽1小勺,植物油4汤匙,
剁椒牛柳的做法步骤:
1. 牛里脊切丝,加入少许小苏打,鸡精适量的生抽并加入1汤勺植物油拌匀腌制10分钟;羊角椒切丝备用。
2. 炒锅中加入3汤勺量的植物油,烧热后加入剁椒炒出红油,然后加入腌制好的牛肉丝翻炒,炒至肉丝微微变色。
3. 待肉丝逐渐变色的时候加入切好的羊角椒丝,转大火翻炒1分钟即可装盘。
黑椒铁板牛柳
食材明细:
牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许,黑椒酱:黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。
黑椒铁板牛柳的做法步骤:
1.用刀剁碎豆豉;炒锅入清油,放入面粉炒香。
2.锅入少量油,放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下,加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、糖、盐、味精,即成黑椒酱。
3.牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲,再加少许清油拌一下,放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝;西兰花掰成小块。锅入油,将牛柳放锅中滑油捞出,将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。
4.铁板烧热,放洋葱丝、西兰花和牛肉片,浇上黑椒酱即成。
小贴士:
铁板要烧热,料浓才能味香。
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