“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特别从网络上整理了杭椒牛柳怎么做好,有需要的朋友就来看看吧!
杭椒清香不浓辣,非常适合喜辣但又不嗜辣的轻口味,牛柳的鲜美嫩滑搭配杭椒的甜脆微辣,像一对小夫妻一样养眼又对味。炒一道杭椒牛柳,再焖一锅白米饭,一人食二人餐都能吃得有滋有味。
4个小妙招让牛肉更嫩滑,喜辣不嗜辣超级米饭伴侣【杭椒牛柳】
食材:牛里脊或后腿肉300克,杭椒12根
配料:葱1小段、姜1块,蒜3瓣,料酒30毫升、小苏打1克,蚝油60毫升,生抽5毫升,盐1克,糖1克,水淀粉30毫升
杭椒牛柳的做法
1、葱切葱花,姜切丝,放入碗中加清水浸泡20分钟。
2、捞出葱姜保留,葱姜水中放入料酒、生抽、蚝油和小苏打搅匀备用。
3、牛肉洗净,从垂直纹理的方向切成厚度约5毫米的大片,再切成5厘米左右的长条放入盘中。
4、将提前备好的葱姜腌料汁倒入牛柳中,搅匀后腌制30分钟,再倒入少许油搅匀腌制15分钟。
5、蒜切末,杭椒洗净后去蒂切成长度和牛柳相近的段。
6、锅中倒入油大火烧热,烧至七成热时,倒入牛柳,用筷子快速滑散,牛柳变色后捞出备用。
7、锅中留底油,放入之前泡葱姜水的葱花和姜丝炒香,然后捞出。
8、再放入蒜粒和杭椒段翻炒几下。
9、将牛柳倒入锅中,调入盐、糖,淋水淀粉勾芡即可关火。
美食小贴士
1、炒牛柳要选牛里脊肉,腌牛肉时放入小苏打能让牛肉更软嫩。
2、切牛柳的时候,要横切片竖切条,否则炒出来的牛柳嚼不烂。
3、加入少许食用油能锁住牛肉的内部汁水,并且放入油腌制之后用筷子翻炒的时候容易滑开不粘连。
4、牛柳很嫩易熟,烹饪时间不能太长,大火滑炒是保持牛柳嫩滑的一个秘诀。
5、不喜辣的话,可以清洗改刀的时候把杭椒的大部分籽去掉。
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杭椒牛柳意面
中西合璧的菜,把浙菜的杭椒牛柳和意大利面结合起来,很适合圣诞夜煮给心爱的人吃,再配上红酒,很浪漫哦。
食材配方
主料:
牛肉
180g杭椒
6根红椒
半根意面
1把蒜
2颗蛋清
1个辅料:油
适量盐
适量橄榄油
1汤匙糖
1茶匙生抽
3汤匙耗油
1汤匙淀粉
1茶匙黑胡椒碎
适量鸡粉
适量
做法 共18个步骤
1.杭椒洗净。
2.牛肉去筋膜,放在保鲜袋中,用擀面杖捶打,使得牛肉粗粗的纤维断裂。
3.逆着肉的纹路切一指宽的片,再改刀切成条。
4.放入一个蛋清,一茶匙淀粉,一汤匙油,用手抓匀。
5.再放入1汤匙耗油,1汤匙生抽和1/2茶匙黑胡椒碎,抓匀后静置30分钟以上。如果不介意营养流失,希望口感更嫩的话也可以放1茶匙的嫩肉粉。
6.杭椒和红椒去筋膜后,斜切段,蒜去头切片。
7.滚水锅放入1茶匙的盐后,放入意面,煮约8至10分钟。
8.煮好的面放入凉开水过水。
9.捞出后放入1汤匙的橄榄油,拌匀备用。
10.温锅2汤匙油,烧热。
11.放入腌制好的牛肉,迅速滑熟至全部变色。
12.将炒好的牛肉盛出备用。
13.温锅2汤匙油,放入蒜片爆香。
14.放入杭椒段和红椒段。
15.放入牛肉,翻抄均匀。
16.加入2汤匙生抽,1茶匙糖,适量的盐和鸡粉。
17.放入意面拌匀,撒入黑胡椒碎。
18.盛出享用吧
杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳这么经典又好吃的菜,香、嫩、弹、滑就是我的第一印象,我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍,如今家庭、朋友聚餐,它已经是必不可少的菜了。
用料:牛里脊7两(350克)、杭椒100克
腌料:家乐鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许
调料:酱油2茶匙、生粉少许、家乐鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量
杭椒牛柳的做法步骤:
1、准备食材
2、牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油。
6、保持油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁,香滑诱人,是绝对的米饭杀手。
杭椒黑椒汁烩牛柳
食材明细:
牛肉200克,杭椒8个,油50克,盐1小勺,嫩肉粉3克,黑椒汁15克,老抽适量,料酒5克
杭椒黑椒汁烩牛柳的做法步骤:
第1步杭椒洗净;斜切成丝;
第2步牛肉解冻洗净;将牛肉切丝置于碗中,加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽,拌匀腌渍5分钟;
第3步炒锅倒一丁点儿油,烧热后下入杭椒丝,加半勺盐,转小火,煸干水分,至杭椒蔫软;另取一锅,烧热后倒油,下入牛肉丝,热锅凉油将肉丝滑熟;
第4步将肉丝倒入青椒中,翻炒均匀;加入黑椒汁,翻炒均匀收汁即可。
杭椒牛柳的做法_美食方法
杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳这么经典又好吃的菜,香、嫩、弹、滑就是我的第一印象,我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍,如今家庭、朋友聚餐,它已经是必不可少的菜了。
用料:牛里脊7两(350克)、杭椒100克
腌料:家乐鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许
调料:酱油2茶匙、生粉少许、家乐鸡粉1茶匙、白糖2茶匙、油适量
杭椒牛柳的做法步骤:
1、准备食材
2、牛里脊用清水泡净血水,切成粗条,杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制,会更好地锁住水分,令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗,将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热,将牛肉中火炒至八成熟,捞出沥油。
6、保持油温,再放入杭椒,炸至杭椒表皮稍起褶皱后,倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁,香滑诱人,是绝对的米饭杀手。
彩椒牛柳怎么做好吃 彩椒牛柳的做法大全
彩椒牛柳
这几天不知什么原因,右手用不上力, 举起来都很困难, 右边整个肩膀都扯着痛, 他们说可能肩部着凉了, 诱发了肩周炎。 同事也发生过同样的事, 让我没事的时候就人
食材配方
主料:
牛柳
150g青彩椒
1个黄彩椒
1个红彩椒
1个辅料:油
适量盐
适量姜片
适量料酒
适量生抽
适量小苏打
适量蚝油
适量
做法 共9个步骤
1.将三色彩椒,姜片切成丝,牛柳切成条;
2.在牛柳中加入盐, 生粉, 料酒和一小勺苏打;
3.用手抓匀,腌制十分钟;
4.烧热锅, 加入适量油, 爆香姜丝;
5.下入腌好的牛柳;
6.翻炒一下, 直至微微变色;
7.加入彩椒丝一起翻炒;
8.最后加入盐和胡椒等调味料;
9.起锅装入盘中。
黑椒牛柳怎么做
黑椒牛柳是一道快手菜,也是一道宴客菜。
大饭店会先用半锅油滑炒牛柳,然后留底油,爆香葱姜,调入酱汁煮开,再将滑炒好的牛柳回锅拌上酱汁。
而小家庭一般是不舍得这么浪费的,也不知道余下的油怎么处理。那就像我这样做:首先爆香洋葱盛出,然后再倒些冷油,油温热滑炒牛柳,只要你足够快,保证吃到的是鲜嫩滑润的牛肉。
这就是家庭版的,省油的方法,但是味道一点也不输给大饭店。
黑椒牛柳
材料:牛里脊肉260克、红、白洋葱150克、胡萝卜60克
黑椒牛柳的做法
1.将牛里脊肉切成粗条。
2.加盐1克、糖2克、生抽5克、淀粉3克和生姜末10克拌均,最后滴些植物油约3克拌均。
3.红、白洋葱和胡萝卜切丝。
4.再调一小碗酱汁:老抽、生抽、蚝油各5克、淀粉5克、清水约3汤匙。
5.油烧热先炒洋葱和胡萝卜,大火炒出洋葱香味加盐调味盛入盘中。
6.原锅里再倒油,比炒洋葱胡萝卜多些,约20克,油温热,就下牛里脊肉条快速滑炒,不要等到牛肉变色就散上黑胡椒粗粉粒。
7.再翻两铲子肉就变色了,浇上4调的酱汁,拌炒均,再来撒点小葱叶即可。
8.盛到炒洋葱和胡萝卜上面,这道菜就完成了。
炒好的黑椒牛柳下酒、拌面,或配饭都是顶好的。
美食小贴士:炒牛里脊肉要快,表面变色就可,越炒会越老。
超简单的杭椒牛柳的做法
天冷了就爱吃点辣乎乎的菜,做一盘杭椒牛柳,闷一锅米饭!这味道绝了!
材料:
牛里脊300克,线椒3个,蚝油1勺,淀粉1勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1勺,蒜3瓣,胡椒粉2克,,
超简单的杭椒牛柳的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。
步骤2,牛肉切成粗条,加入盐、酱油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉,抓匀腌制一刻钟。
步骤3,杭椒切长段,蒜切末。
步骤4,热锅凉油,倒入腌制好的牛肉,炒至断生,盛出备用。
步骤5,下蒜末炒出香味,倒入杭椒炒出辣味,加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可。
步骤6,可以开吃啦~
双椒爆牛柳怎么做好吃 双椒爆牛柳的做法大全
双椒爆牛柳
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要.能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 辣椒温中散寒,健
食材配方
主料:
牛后腿肉
300g青椒
60g红椒
60g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量料酒
适量老抽
适量干淀粉
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量
做法 共6个步骤
1.烹饪前滴大合照!一家亲,呵呵;
2.牛肉切细条,双椒切丝,姜切丝,蒜切片;
3.锅入倒油加热;
4.放入牛肉略翻炒;
5.另起锅,倒油中火加热后放入姜丝,蒜片煸香;
6.1分钟后倒入牛肉滑炒后倒入青红椒丝。 翻炒后,加入适量料酒,老抽。焖3分钟,熟后装盘。
菜椒牛柳
食材明细:
上等菜椒2个,牛肉适量,生抽,清油,蒜瓣,葱花,姜粉少许。
菜椒牛柳的做法步骤:
牛肉切柳或片,姜粉,生抽腌15分钟。辣椒切条或丝。热油后牛肉下锅迅速翻炒不停留,8成熟时下蒜瓣,辣椒丝,翻炒,适时再加少量生抽,若汤汁太少,补加少量水,停止翻炒片刻,起锅上盘,撒上葱花。
鼓椒牛柳
食材明细:
牛里脊肉(后腿肉)300克,杭椒300克,红尖椒50克,蒜2瓣,淀粉适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,小苏打适量,八宝豆豉酱适量
鼓椒牛柳的做法步骤:
第1步挑去牛肉的筋膜,将牛肉用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条。用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、小苏打拌匀,一定要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,腌制十几分钟,然后再抓半分钟,最后一定加一点食用油,入锅好滑散洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片;
第2步炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用放入豆豉酱爆香,下洋葱丝煸炒出香味后,放入杭椒炒断生
第3步放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅
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