“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“海苔卷肉”正合你意!供大家借鉴和使用,希望大家分享!
猫喜欢吃肉,特别是这类用肉末剁馅制成的丸子,一口下去满满地全是幸福的感觉,鲜嫩多汁的肉丸子,用即食紫菜包卷着,带着一丝海洋的味道,鲜美无比,这款丸子菜肴也非常适合当便当带到外面吃哟,秋天来了,外出游玩时,带上这么一款好吃的丸子,一定会馋倒不少人的,让我们一起来制作吧。
海苔卷肉
用料:猪肉300克,即食紫菜1张,小葱2根,莲藕50克,姜5克。
调味料:油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽1.5汤匙,蚝油2茶匙,生粉2茶匙,胡椒粉少许。
海苔卷肉的做法
1.猪肉剁成末,加入盐,糖,生抽,胡椒粉,生粉等调味料,朝着一个方向搅打上劲。
2.加入葱花,姜末,莲藕碎。
3.搅拌均匀。
4.搓成一个个榄形肉球。
5.热锅凉油,把肉球放入锅中煎制,注意煎的时候,要转成中小火慢煎。
6.煎至成熟,并且略带金黄后,取出放在吸油纸上面吸干油份。
7.把海苔剪成合适的长度与宽度,并卷在肉球上。
8.用少许清水,生抽,糖,蚝油,生粉,烧一个芡汁,最后浇在肉球上即可享用。
美食小贴士
1.猪肉最好是选用3肥7瘦的,口感较好。
2.莲藕碎的加入可增加肉球的口感与质感,如果没有,可以放其他食材,或直接选择不放也是可以的。
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南极磷虾海苔肉卷
食材明细:
主料:南极磷虾肉50克,鸡胸肉150克,鸡蛋2个
辅料:海苔1张,淀粉3克,精盐2g,香油1ml
南极磷虾海苔肉卷的做法步骤:
1,准备食材。
2,南极磷虾肉自然解冻。
3,鸡胸肉剁成细腻的肉末。
4,鸡蛋打开,其中一个碗放一个蛋清、另一个碗放一个整鸡蛋、一个蛋黄。
5,把南极磷虾肉和鸡肉泥放在一起。
6,加入少量的盐、香油调味。
7,鸡蛋打散,蛋液中加入淀粉水。
8,平底锅烧热,倒入适量蛋液摊成薄蛋饼。
9,翻面再适当加热一下。
10,蛋饼切去四边,大致和海苔一样。
11,海苔放在蛋饼上,然后再抹上肉馅儿。
12,卷好,放在盘子中覆盖上保鲜膜,蒸锅上汽蒸十分钟。
13,迷你小巧的南极磷虾海苔肉卷,口感细腻,鲜香美味。
小贴士:
1、蛋液中加淀粉水可以让蛋饼平整,易成型
2、蒸制的时候覆盖保鲜膜以防水分滴在肉卷上影响口感
3、除了少量的精盐和香油,无需添加其他的调料,一个是不要给宝宝吃过多的调味品,二是南极磷虾肉本身已经很鲜美了
4、蛋液中多加一个鸡蛋黄,颜色好看
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