“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的日式一夜渍,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:樱桃小萝卜5个,白萝卜半个,绿萝卜半个,红葱头3个
辅料:苹果醋100ml,盐10g
日式一夜渍的做法步骤:
1,准备工作。
2,玻璃罐用开水烫一下,沥干水分。
3,食材洗净,切片,放入大碗加盐拌匀,腌制30分钟。
4,倒掉腌制出来的水分,放入玻璃罐,压上玻璃重,盖上盖子放入冰箱冷藏一个晚上。
5,倒入苹果醋没住食材。
6,放上玻璃重块压实,盖上盖放入冰箱冷藏一夜即可。
7,成品。
8,成品。
9,成品。
10,成品。
小贴士:
可挑选自己喜欢的食材来做。
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什锦一夜渍泡菜
食材明细:
主料:蔬菜共250克(可以吃生吃的)
辅料:蒜头三瓣,小米辣三个,花椒几粒,白糖少量,生抽40g,陈醋30g
什锦一夜渍泡菜的做法步骤:
1,把蔬菜洗干净再用凉白开洗一遍,切片或切段,蒜弄成蒜蓉,小米辣切碎。
2,放入生抽,陈醋,白糖拌均。
3,倒入一夜渍罐里。
4,盖上厚石,套上保鲜袋,放冰箱几个小时就能吃了。
小贴士:
用一夜渍罐腌比较入味,腌几个小时后会出很多水,吃的时候把水倒掉,可以直接吃,也可以加入芝麻油,拌一拌再吃。
甜橙蔬菜一夜渍
广州的五月天,是在雨水里泡过来的。一下雨人的心情也跟着湿哒哒的,胃口也提不起来。想一想还是做个颜色艳丽、清新爽口的小菜,提神开胃,用来搭配清粥米面都合适。
平常的泡菜,少则一周,多则三两个月,实在等不及。所以干脆做个简单快捷的一夜渍,一夜渍这个叫法最初来自日本。早期日本人吃寿司时总会剩下一些边角料,用来腌渍成小菜第二天食用。
因为隔天就吃,分量也比较少,只需要一个小小的腌制容器就可以满足你对各种食材的幻想。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜口味更为清淡,腌制时间更短,腌制后的蔬菜也尤为明艳好看。
既保留了食材原有的香味与色泽,又有泡菜的独特风味。无论下饭、配粥还是直接食用,都美味爽口,做法也简单,来试一试。
材料:
主料:橘子适量,红萝卜适量,
辅料:黄瓜适量,卷心菜适量,食盐适量,白醋适量,白糖适量,,
甜橙蔬菜一夜渍的做法步骤:
1. 卷心菜切成丝,胡萝卜、黄瓜切成片状。
2. 黄瓜片、红萝卜片、卷菜丝放入大容器里,撒盐拌匀。
3. 放入冰箱冷藏2小时后,取出用清水洗净。
4. 沥干水分。
5. 水果醋和水按比例2:1兑好,放入盐和砂糖,搅拌均匀。
6. 橙子切小粒和蔬菜一同放进容器,倒入调味汁后盖好。
7. 不止简单,对食材还很包容,冰箱能找到的剩菜都能摇身一变成好看爽口的一夜渍。
一夜埕(咸鱼)蒸花肉
食材明细:
咸鱼适量,花肉150g,姜10g
一夜埕(咸鱼)蒸花肉的做法步骤:
1.鱼带回来还是有点湿,还是吹干一下,才不会长霉
2.选择肥瘦适中的花肉,最好是肥瘦相间的,但是,我通常遇不到
3.在电饭锅煮米饭,有米饭坑的时候,放下去蒸就可以了
小贴士:
咸鱼这类腌制的东西,还是少吃为妙。。。 偶尔吃吃,还是可以的。。。
渍甘蓝
食材明细:
圆白菜5000克,胡萝卜500克,苹果1000克,胡椒20克,香叶20克,盐750克
渍甘蓝的做法步骤:
1. 甘蓝、胡萝卜洗净,均切细丝;
2. 放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀;
3. 装入缸内,用石头压上;
4. 把缸放在10度左右的室内,发20天左右,待有酸味即成。
小贴士:
本品需茄香籽25克。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
酸甜渍泡菜
材料:胡萝卜1根甘露200克陈醋150毫升盐1茶匙白糖1汤匙
作法:
1、将胡萝卜切成条一指长大小,晒2天至脱水
2、甘露用水彻底清洗干净,然后沥干水分
3、把沥干水分的甘露和胡萝卜条一起放入无水无油的玻璃坛内约1/2满,倒入陈醋淹没至大约1/3处,然后撒入盐和白糖
4、盖上盖子,上下摇晃玻璃坛数十下,使其均匀,然后放置在阴凉避光处
5、第二天,再拿起坛子上下抖动数十下使其腌制均匀,第三天同样如此,第四天即可食用
6、食用前,取干净无水的筷子将其夹出,然后调入适量辣椒油和芝麻油及生抽拌匀
小贴士:
1、这种腌制方法是在云南丽江时学来,听说当地家家户户都会腌制这样的酱菜,就像我们四川做酸菜一样普遍。泡好后的酱菜,口感酸脆,配粥吃很爽口开胃
2、甘露,在新加坡被叫做广西虫草,都是晒干后的干货,没见过有新鲜的出售,在中药店或超市的干货区有见,价格便宜。甘露在中国北方又被称做宝塔菜,也是多用于制作酱菜,六必居的酱菜里就有酱宝塔菜。中医认为,甘露有祛风热利湿,活血散瘀,补中益气的作用
3、腌制这个酱菜,容易可选用任何较大的玻璃容器,比如玻璃坛子、罐头瓶子,但需要提前洗净后控干水分
4、泡入酱菜时,只需要放一半满即可,这样便于抖动使其均匀,倒入陈醋时淹没1/3处即可,听当地阿姨说,如果醋太多容易坏掉
感谢您阅读“97美食网”的《日式一夜渍》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了日式菜谱专题,希望您能喜欢!