很多人大半生都在厨房呆着,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材得到充分加工,而调料则赋予食材新的生命力,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面,我们为你推荐了饭保温了一夜能吃吗,希望能帮助到你,请收藏。
一、饭保温了一夜能吃吗二、吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍三、哪几类食物不宜带饭隔夜吃饭保温了一夜能吃吗1、饭保温了一夜能吃吗
有些人不想浪费,所以剩菜剩饭会留着下顿再吃,但有些人则认为剩菜剩饭对人体有很多危害,不能吃。其实,剩菜剩饭对人体是有危害的,但是并不是不能吃,只要对剩菜剩饭做一些保存和处理即可。
2、剩饭菜别过6小时
剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也无能为力。
3、剩饭剩菜不要置于铝制器皿内
铝在空气中易生成氧化铝薄膜,较咸的菜肴或汤类存放其中,会产生化学变化,对身体造成不良影响,可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。
4、隔夜汤小心饮用
熬汤费时,所以人们平时会熬一大锅,慢慢喝,但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品,煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱里。
5、按量做菜,切勿剩菜
你还指望剩菜能在冰箱里存着放好几天慢慢吃吗?就算饭菜没有变色变味变馊,24小时后它们已经是不折不扣的剩菜了!
早前已经有研究发现,摄入3克亚硝酸盐即可中毒致人死亡,亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧的功能,致使组织缺氧,重则死亡,长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病,成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒,3克即可致死,简单说,今后按量做菜,切勿剩菜。
吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质,已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后,很有可能引起病变,导致胃癌。“像很多人带了便当没按时饮食,或便当再次加热后变味变质等,就会给胃黏膜带来损伤和破坏,可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎,甚至是胃癌。
为什么带隔夜菜这么危险?因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放,不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜更不能带。”浙江医院营养科郑培奋提醒,吃剩的菜通常被多双筷子触碰过,带有唾液的,菜里的唾液会导致菜变质,甚至霉变,对身体有害无益。
哪几类食物不宜带饭隔夜吃1、海鲜类
如鱼肉和虾蟹等,这些食物富含蛋白质,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。另外,它们经过微波炉加热后很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。
2、包饼类食物
米饭是最适合带饭的主食,而馒头、包子和大饼等则容易在冰箱保存和微波炉加热中变得干硬,影响口感和风味。
3、叶菜
绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用,带饭的话瓜果类蔬菜比较适合。
4、油炸食物
高油脂的食物容易变质不易保鲜,加上加热后外观和口感都会有较大的变化,因此也不宜作为带饭的菜肴。
5、凉拌菜
凉拌菜的保质期一般较短,也容易变质滋生细菌,加上凉拌菜加热后风味会受到明显的影响,因此不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
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肉冻了一年能吃吗
一、肉冻了一年能吃吗二、冷冻肉营养价值不如鲜肉吗三、冷冻肉怎么做好吃肉冻了一年能吃吗
1、肉冻了一年能吃吗
肉冻了一年能吃吗?如果保存得当是可以吃的。“零下几度的时候,食物中仍然在发生化学反应,特别是风味的损失和维生素的损失,比4℃保存的时候还要快。更麻烦的是,无论温度多么低,脂肪都会和氧气作用发生氧化,让风味变坏。一般来说,冷冻肉的保质时间在半年到一年。如果冷冻不当,这个时间可能会更短。
2、肉冷冻的注意事项
冷藏熟食柜的温度应控制在2-4摄氏度之间。肉类食品的结冰点温度为零下1.7摄氏度,在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难,所以应尽量将温度控制在4摄氏度以下。
冷冻冷藏熟食保鲜柜内应分区管理。成品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一是有利于食品的管理,二是避免不同分类商品堆放在一起造成交叉污染。
冷藏、冷冻熟食展示柜的商品应离墙放置,以利于冷空气的流通。现在熟食柜的墙角均为直角,很容易积存污垢,且不利于清洁。
3、冷冻肉如何快速解冻
冷藏解冻。将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻,这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。
空气解冻法。将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面,鲜味损失不大,当天能吃上。
微波炉解冻。调在解冻档。解冻迅速。
水解。推荐用方便袋包好后再放入冷水,不然会有很多鲜味及营养融入水中。解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中,会有冷凝水,让肉湿漉漉的。再说了,空气中的水蒸气附在肉上吃起来也不安心不是?
冷冻肉营养价值不如鲜肉吗1、肉类在加工、运输和销售过程中,难免受到空气中的细菌、病毒,以及昆虫、车辆、包装等的污染。
2、肉类经冷冻后,有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长。因为绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌,其生长繁殖最适宜的温度是20℃。40℃,在10℃以下生长繁殖能力就大为减弱,低于0℃时有些微生物虽能生长,但已不能分解脂肪和蛋白质,对碳水化合物的发酵能力也很差。如果处于温度相对较高环境中,细菌会大量繁殖,存在着安全隐患。因此,冷冻肉和冷鲜肉较新鲜猪肉更为安全。
3、不过需要注意的是,冷冻肉和冷鲜肉对保存的温度都有较高的要求,如果破坏了温度,是不能够长期保存的。比如,超市中的冷冻肉冰柜往往是打开的;而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有零下4℃~5℃。这就很难保证冷冻肉零下十八度的储存条件,时间一长冷冻肉也会慢慢变质。所以,即便是冷冻肉,也不要长期储存。
冷冻肉怎么做好吃1、冷冻肉的做法:啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
2、冷冻肉的做法:淀粉法
将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
3、冷冻肉的做法:盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
4、冷冻肉的做法:苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
5、冷冻肉的做法:芥末法
温馨提示煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
6、冷冻肉的做法:鸡蛋清法
温馨提示在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
7、冷冻肉的做法:食油法
炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
床头放柑橘一夜好睡眠
床头放柑橘一夜好睡眠
许多人喜欢在爱车里放一瓶有水果气味的香水,在头脑昏昏沉沉时能够提神醒脑。如果在卧室里放个柑橘,是不是也会起到同样的作用呢?
“柑橘具有芳香气味,在一定程度上可以开窍解秽。”北京中医药大学常章富教授介绍,诸葛亮在七擒孟获时,行军进入南方多有瘴气、恶水、毒湖、潮湿之地,会带上一些陈皮、薄荷等具有芳香味的药材,以除湿排秽。
在冬季,室内空气不流通,病菌相对较多,如果在卧室里放一个橘子,清新的气味,能够刺激神经系统的兴奋,让人神清气爽,清除污浊的空气,相对美化室内的环境。从中医的角度来说,橘子具有的芳香味,可以化湿、醒脾、避秽、开窍,除了醒脑开窍外,当感觉乏力、胃肠饱胀,不想吃东西时,适当闻闻橘子的清香,可以缓解不适的症状。
芳香的气味还能够使人镇静安神,把橘子放在床头,也有利于睡眠。而橘子柔和的色彩,会给人温暖的感觉,因此,橘子是冬季室内的“巧摆设”。
大闸蟹螃蟹冻了能吃吗
一、大闸蟹螃蟹冻了能吃吗二、怎么洗螃蟹才干净三、吃螃蟹的注意事项大闸蟹螃蟹冻了能吃吗
1、大闸蟹螃蟹冻了能吃吗
螃蟹肉质鲜嫩,香甜可口,是最受欢迎的海鲜之一,而且螃蟹的营养价值较高,因此很多人会把它当做养生的食物。那么大闸蟹螃蟹冻了能吃吗?
一般来说冻螃蟹是可以吃的。但是要肯定的是,螃蟹一定要煮熟了再吃,像螃蟹这样生长在海里河里的河鲜海鲜身体里有很多的细菌,尤其是在冷冻过后,细菌其实也在内部不断的滋生,虽然生的慢但数量仍然非常多,所以像螃蟹这样的食物一定要煮熟了再吃。
还有就是螃蟹最好是趁新鲜的时候吃,冷冻的太久,螃蟹的味道也会大打折扣,肉质也不会像原来那么鲜美。
2、螃蟹冷冻会死吗
2.1、短期冷冻不会死
大闸蟹属于冷血动物,在温度较低时会出现自我保护的冬眠现象,若是短时间的冷冻,其在冰层中待的时间在24小时以内,大多数的大闸蟹在解冻之后还是活的。
2.2、长期冷冻会死
大闸蟹经过冰冻处理之后,若是长途运输,其在冰层中的时间超过了48小时,差不多所有的大闸蟹都会死亡,其死亡原因与低温和缺氧有直接关系。
3、冷冻螃蟹怎么做好吃
3.1、将螃蟹外壳洗净,开壳。去内脏,洗去污物。
3.2、将盐放入冰水里溶化,然后把洗净的蟹放入,浸10分钟,捞出。把螃蟹剁成几大块,连蟹壳一起放在蒸盘上,把姜片,葱段散放在蟹上。
3.3、入蒸锅,中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内,冷藏1小时拿出。
3.4、将椒丝,姜丝用醋浸10分钟。
3.5、将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
另外螃蟹属寒性,所以吃的时候需要配姜末+醋汁。建议以后再有活螃蟹,一定要第一时间蒸了它,然后再慢慢吃。
怎么洗螃蟹才干净1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
吃螃蟹的注意事项1、死了的螃蟹一定不能煮了吃,因为死后的螃蟹身体的细菌会迅速繁殖,并且扩散到蟹肉中去,如果人食用的话易诱发腹泻、腹痛、呕吐等症状。
2、对螃蟹过敏的人最好禁食。
3、螃蟹不宜多吃,因为螃蟹性寒,多吃了容易伤胃,尤其是肠胃虚寒者更是不能多吃。
4、某些特殊的人群不宜吃蟹,比如脾胃虚寒者、风寒感冒未愈着、大便溏薄着。还有孕妇禁食螃蟹,痛经、月经过多的女性也不宜吃蟹。
5、吃螃蟹一定要完全煮熟的,因为螃蟹的体表及肠道中布满了各种细菌,如果不煮熟的话根本达不到很好的杀菌效果。
牛肉酸了还能吃吗
一、牛肉酸了还能吃吗二、煮牛肉的正确方法三、牛肉的做法有哪些牛肉酸了还能吃吗
1、牛肉酸了还能吃吗
牛肉酸了第一个原因可能是存放的时间太长了就导致了变质。第二个原因可能是因为这是从病死肉上切割下来的。所以是建议有酸味的肉都建议不要再食用了,可能会造成身体的食物中毒的情况,产生一些的恶心呕吐的情况,并且同时肯呢过会导致腹泻的情况,有时候甚至会产生身体的过敏情况,脸上会出现一些红色的丘疹情况。
2、女人吃牛肉的好处
2.1、增强免疫系统
牛肉含锌,锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。
2.2、强筋健骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2.3、增强肌肉力量
牛肉含镁,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
2.4、造血
铁是造血必需的矿物质,与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
3、牛肉的营养价值有什么
牛肉中富含蛋白质,4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素,牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
煮牛肉的正确方法1、肉要选对
要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般来说,炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩,且鲜香可口。
2、提前把牛肉处理好
肉选对买回家以后,先整块的冲洗干净表面的脏物,然后切成大块泡入清水中,至少要泡30分钟到1小时以上,中间记得多换几次清水,目的是把肉中的血水泡掉。切的时候必须与牛肉的纹路垂直着切,千万不能顺着肉丝切。如果你不急着把牛肉炖着吃,可以把泡好的牛肉块捞出沥净水分,用干芥末拌匀,放冰箱冷藏一天后再取出来炖食。
3、牛肉千万不要焯水
炖牛肉时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发柴。
牛肉的做法有哪些1、红烧牛肉
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。
2、炒牛肉
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
粥糊了还能吃吗
一、粥糊了还能吃吗二、煮粥要用哪种米三、煮粥的小技巧粥糊了还能吃吗
1、粥糊了还能吃吗
粥糊了一般不会影响身体健康,还是可以吃的。粥糊底了、有烟味是因为稻米烧焦碳化而引起的。碳不会与人体内的物质产生生物和化学反应而造成食物中毒或者引发疾病,对健康没有明显影响。
所以,粥糊底了、有烟味还是能吃的。但是,糊底、有烟味的粥,对口感是有影响的,可以将烧糊的部分剔除干净再食用哦。
2、粥糊了怎么去掉糊味
首先粥烧糊了的可以将茶叶事先放在滤网中,然后再放入锅里与粥同煮,茶叶中的微量元素能帮助去除粥里的糊味,而且烧好之后的粥还会有一股茶叶的淡淡清香,另外也可以在粥中加入别的食材来掩盖粥的糊味,还能使粥熬得更有营养,平时还要在熬粥的时候注意调节好时间,这样煮出来的粥就不会糊掉,或者也可以在粥里面适当的加一些盐,这样也能有效的防止粥被烧糊哦。
3、煮粥放多少水合适
如果您喜欢稀稠的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1.用小量杯测量最好,是5杯水对比一杯米就对了。
居家做粥一般水和大米的比例是4:1.
如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少。如:煮米饭一般是将中指探进水里,以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底,不是锅底哦!)
其实说实话,各人口感不一样,有人喜欢吃烂点的,有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。
煮粥要用哪种米一般煮粥的大米建议是粳米。粳米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。
粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食哦。
煮粥的小技巧1、防粘锅粥烧开后不应用大火继续烧,淘好的米应立即下锅,不要久置,熬煮时不宜添加水,也不宜搅动。
2、防溢在熬粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了。用高压锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往喷,比较安全,用高压锅煮粥,水不可超过高压锅容量的2/3,否则容易外喷,非常危险。
3、先浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间,搅动时顺着一个方向,熬出的粥会酥烂、口感好。
4、开水下锅开水下锅就不会有此现象,而且它比较冷水熬粥更省时间。
5、火候先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟,粥的香味就可以四溢了。
6、搅拌煮粥搅拌,不是为了怕粥糊底,是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停的搅动、一直持续10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
胡萝卜发芽了能吃吗
一、胡萝卜发芽了能吃吗二、胡萝卜的食用方法三、如何选购胡萝卜胡萝卜发芽了能吃吗
1、胡萝卜发芽了能吃吗
胡萝卜发芽了能吃,不过营养、味道都没有新鲜的好。
胡萝卜不像土豆,发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱,而发芽后可增加50倍或更多。
胡萝卜的一个小细胞都可以进行组织培养,发育成新的小胡萝卜,因为细胞的全能性。
胡萝卜发芽切下来泡在水里有充分的营养湖温度它还能发育成新的个体的,所以没有毒。在没有腐烂的前提下,这类食物发芽不会产生毒素,可以正常食用。
但发了芽的食物因为把一部分营养给了“新生命”,自身的营养价值会有一定程度的降低。
2、胡萝卜的存放方法
因为发芽的胡萝卜营养价值会降低,所以尽量在胡萝卜没有吃完之前就将胡萝卜都吃完,那如果实在是买了太多,那就要学会如何去保存胡萝卜。
胡萝卜可以放在冰箱里面,但是在放进冰箱之前尽量不要洗,为了保证胡萝卜水分不流失可以将胡萝卜的头部切掉,最好是真空保存,放在冰箱里的时候不要和其他的食物放在一起,用保鲜袋装起来,如果不放在冰箱里面,可以放在通风的地方保存,尽量吃新鲜的。
3、胡萝卜不能和萝卜一起同吃
胡萝卜、白萝卜不可一起食用,很多人都知道,但原因可能很多人都不了解。
胡萝卜和萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。因为白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
所以,将胡萝卜、白萝卜一起炖食会顾此失彼,势必导致其中一种萝卜营养价值的降低。在做咸菜或者其他菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起哦。
胡萝卜的食用方法1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。
2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。
3、烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。
4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
如何选购胡萝卜1、颜色
胡萝卜的颜色越深,胡萝卜素的含量就越丰富,所以我们在挑选胡萝卜时应该选择色泽较深的胡萝卜。最好选择那种表皮、肉质和芯柱都呈橘红色的胡萝卜。
2、外形
从胡萝卜的外形来看,最好选择的胡萝卜是那种粗细均匀,表皮光滑没有裂缝,因为这种胡萝卜生长周期较短也相对嫩些。另外挑选胡萝卜时应该选择个头较小的胡萝卜,胡萝卜应选择短小的而不是选择又长又大的胡萝卜。
3、胡萝卜芯
选择胡萝卜时应该注意选择肉质比较厚的胡萝卜,另外胡萝卜有一个芯柱,挑选时应该选择芯柱较细的胡萝卜,因为营养价值相对较高,芯柱的颜色呈橘红色为佳,而绿色或者带点黑色芯柱的胡萝卜则相对较老。
4、胡萝卜叶
一般市场上的胡萝卜都是连着叶子一起的,大家在选购时看看叶子,如果叶子是翠绿的,那么这个胡萝卜应该比较新鲜。
冻了一年的肉还能吃吗
一、冻了一年的肉还能吃吗二、猪肉解冻最快的方法三、冻猪肉有哪些好处冻了一年的肉还能吃吗
1、冻了一年的肉还能吃吗
如果是真空包装、无菌处理的肉,1年到18个月的保质期是可以做到的。养殖专家表示,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了。
专家表示,一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,“随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差。
2、肉的保存方法
将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。
将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。
将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油里,可保存较长时间。
3、肉冷冻前要洗吗
肉类食品含有丰富的蛋白质,在气温较高时容易腐败变质,在0℃以下的低温下可以保鲜20天左右,因此速冻是储存肉类食品较好的方式。如果是鸡、鸭、鹅,必须先开膛取出内脏。冷冻前肉不要洗,根据每次用量将大块肉切成小块,分装在食品袋内随用随取,用一袋取一袋;鲜肉也可用保鲜膜包好,存放在冰箱冷藏室内;如果初步加工一下,如将肉煮熟或卤制后保存在冰箱内,一般放2—3天对鲜味的影响不大。
猪肉解冻最快的方法1、猪肉解冻最快的方法:微波炉解冻
如果想要快速解冻猪肉,可以放入微波炉中,按解冻档解冻。解冻时要中途暂停,将肉翻面,以保证两面解冻均匀。不过冻肉的肉皮层、脂肪层、瘦肉层等被冻的程度不一,用微波炉解冻,还是很有可能出现“过度解冻”或“未完全解冻”的情况。
2、猪肉解冻最快的方法:冷藏解冻
将猪肉放在冰箱冷藏层(约4-8℃)解冻,这样肉可以有充足的时间再来吸收水分,肉汁冰晶体会重新缓慢融化,还原成汁液渗入肉的中间,使肉基本上能恢复鲜肉的性状,从而保持了肉应有的营养与美味。
3、猪肉解冻最快的方法:冷水解冻
将猪肉用保鲜袋包好,放入冷水中自然缓慢解冻,也可以开启水龙头把冻肉放在缓慢流动的水中解冻。这种解冻方式比冷藏解冻稍微快些,但会损失一些营养成分。
冻猪肉有哪些好处1、更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。
2、更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
3、更有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。
葡萄长毛了还能吃吗
一、葡萄长毛了还能吃吗二、葡萄的吃法三、葡萄怎么洗才干净葡萄长毛了还能吃吗
1、葡萄长毛了还能吃吗
葡萄长毛了还能吃。
一般长毛的葡萄是属于里面变质了,然后在外面跟氧气接触的部位有霉菌的滋生。但是如果葡萄本身没有问题,那么即使接触了变质的葡萄,也会因为表皮隔开而没有任何的问题。清洗干净就可以吃,不过肠胃不好的朋友建议不要吃。
2、葡萄发霉了还能吃吗
答案当然是不可以的!发霉的食物都是不可以吃的,就算是在冰箱里面存放的食物也会被细菌污染,千万别以为冰箱低温没有细菌,要知道细菌、霉菌这些东西可是无孔不入的哦,特别是冰箱每天都会开启很多次,更加容易被细菌盯上了。而葡萄在发霉之后,会生长出不同的孢子、霉菌,这些物质可能会导致人体产生腹泻、过敏等不良症状,长期食用更是对身体有很大危害的。
3、葡萄常温下可以放几天
买来的新鲜葡萄可以存放3-5天,注意,虽然是常温,也要放在阴凉的地方,不要随便翻动,不要见水。买葡萄的时候,要买新鲜的,果梗是绿色的,葡萄表面果粉很新鲜的,这样能多保存几天。
有的葡萄你买来的时候就已经快要坏掉了,当然存不住。有的是别人送的成盒的,这样的葡萄里面一般含有保鲜剂,从采摘到客户手里一般能保存10-20天,但是到了你的手里就不知道是几天了。最好打开看一下,如果品相很好,就继续包扎好,如果有腐烂的果粒,最好就要吃掉了,吃不了的就送给旁边的人,也比坏了好!
葡萄的吃法1、葡萄果冻
1.1、将葡萄洗净,加水,高火5分钟,煮至果肉和皮分离,再过滤。
1.2、将滤过的汁煮沸后,加入吉利丁粉、白糖,充分搅拌至溶化。
1.3、把成品倒于杯内,待冷却后放入冰箱使其凝固成型。
1.4、凝固后的成品,可以做点小装饰。
2、浓郁葡萄汁
2.1、葡萄洗净后去梗,放入小锅内,双手洗净后把葡萄捣碎。
2.2、开中火煮至沸腾,边煮边用勺子继续碾压,煮沸后开小火继续煮12分钟左右,会看到颜色变浓郁了。
2.3、煮好后关火晾至温热,然后用滤勺过滤到碗中,过滤的时候可用一个小勺子碾压,将葡萄汁充分挤压出来,再次过滤。
2.4、放冰箱冷藏或者加冰块做冷饮都非常棒。
葡萄怎么洗才干净1、在清洗葡萄之前,先用剪刀将葡萄带着果梗剪开,果梗不要留的太长太大,太长太大有可能在清洗的时候划伤其他葡萄。有些朋友喜欢将葡萄一粒一粒从枝节上撕扯下来,使得每颗葡萄上都有一个大口子,这种做法是不对的。因为如果不带果梗直接撕扯,清洗的时候脏水很容易就会从葡萄豁口处进入果肉里,导致果肉变质。
2、将剪开的葡萄果轻轻地放入盆中,先用干净的清水将葡萄粒表层附着的赃物杂质冲洗一下。然后往装有葡萄的容器内放入一勺盐,两勺面粉,加入适量清水,用手顺时针轻轻搅动,放一分钟或两分钟。
3、将脏水倒掉,用干净的水接着清洗,直到看到葡萄的外皮上没有白霜、没有杂质了,再将葡萄从清水中捞出放在有孔的容器上将水控干净。
4、经过这3步,每一粒葡萄都变得干干净净,清清爽爽,喜欢吃葡萄的朋友就可以放心开吃了。葡萄含有多种营养元素,能够有效美白皮肤、抵抗衰老,因此多吃葡萄对身体很有好处哦。
腰果长虫了还能吃吗
一、腰果长虫了还能吃吗二、腰果的功效与作用三、吃腰果的注意事项腰果长虫了还能吃吗
1、腰果长虫了还能吃吗
腰果属漆树科植物,有别称如鸡腰果,介寿果等。我们通常吃的腰果较为坚硬,呈月牙形,表皮多呈青灰或黄褐。由于腰果有丰富的营养价值,和营养价值同样很高的核桃,扁桃,榛子共同被称为“四大干果”,其在干果界的地位之高毋庸置疑。
腰果如果长虫了建议不要食用。有虫子的话食品应该已经变质了,变质食品没有什么营养,还可能会生成腐败的物质。
如果买回来的腰果一次性没吃完,可以保存好待下次食用。保存的方法是将腰果存放在能够密封罐盒中,密封好后放入冰箱冷藏,或摆放在阴凉、通风处,避免阳光直射,而且应尽快食用完毕。
2、腰果怎么吃
腰果可以制成干果取果仁食用,也可以直接将果仁入菜、粥或是加入到糕点中,调味的同时也提升食物的营养价值。
需要注意的是,如果购买的腰果有粘手或者受潮的现象,则意味着鲜度不够,在食用前最好是将它洗净并浸泡5个小时。
在将腰果入菜的时候,最好不要加油,直接炒,避免热量过高。
千万要注意,腰果不能生吃!
3、腰果吃多了会怎么样
腰果吃的过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿,可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘发作期间,支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。
腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富。但腰果吃多了容易过敏,不宜多吃。
腰果的功效与作用1、预防心血管疾病。腰果中的一些维生素和微量元素具有软化血管的作用,在保护血管、防治心血管疾病方面有很大的作用。老年人如果适当吃一些腰果,是能够预防动脉硬化、心脑血管疾病的。
2、延缓衰老。腰果中含有大量的油脂,并且具有优良的抗氧化剂,有延缓衰老的作用。并且,腰果中的这些成分还能够使皮肤有光泽、起色好,起到润肤美容的作用,女性朋友们可以适当吃一些。
3、增强抵抗力。经常吃腰果能够提升人体抵抗病毒的能力,还能增强食欲,使体重增加。
4、防治癌症。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,在预防癌症和控制癌症病情方面都有一定的作用。
5、消除疲劳。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,适当食用可补充体力、缓解精神,适合容易感到疲倦的人群食用。
6、通乳。腰果还具有催乳的功效,适合产后乳汁分泌不足的妇女。
吃腰果的注意事项1、腰果含油脂丰富,故胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者不适宜食用哦。
2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。
3、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。
4、腰果性热,吃多容易导致上火,腰果还含有丰富的膳食纤维,如果贪食多食,会过度滋润肠胃,引起肠胃的过度消化,容易导致腹泻哦。
马铃薯发芽了还能吃吗
一、马铃薯发芽了还能吃吗二、马铃薯烹饪小窍门三、如何选购马铃薯马铃薯发芽了还能吃吗
1、马铃薯发芽了还能吃吗
马铃薯发芽了最好别吃,因为发芽马铃薯容易食物中毒。发芽马铃薯中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂马铃薯中所含的一种毒素,质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)就可能发病。因此,绝对不要吃发芽腐烂的马铃薯是人们的烹饪常识。
2、马铃薯发芽了把芽削掉能吃吗
如果马铃薯刚开始发芽,那么龙葵碱还主要分布在马铃薯芽附近的表面,这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层,剩下的部分还是可以吃的。但实际上,很多人无法判断马铃薯的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见,最好还是不要吃发芽的马铃薯了。
3、发芽马铃薯中毒症状
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时,先有咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐,最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
马铃薯烹饪小窍门1、新马铃薯炖煮,老马铃薯烹炒。
新鲜马铃薯口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老马铃薯相比新马铃薯,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新马铃薯那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
2、削皮,只需去掉薄薄一层。
马铃薯皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓马铃薯表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“马铃薯肉”。新马铃薯则可用冷热水交替去皮,把马铃薯放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
3、切完马上泡在水里。
马铃薯中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响马铃薯色泽。因此在烹饪过程中,切好的马铃薯应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让马铃薯口感脆爽、不黏不糊,三来能减少马铃薯中维生素和矿物质等的流失。
如何选购马铃薯1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或马铃薯泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看表面挑马铃薯要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的马铃薯好削皮,马铃薯利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的马铃薯,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。
3、看颜色要买黄皮的马铃薯,黄皮马铃薯外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的马铃薯不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
感谢您阅读“97美食网”的《饭保温了一夜能吃吗》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了竹筴鱼一夜烧专题,希望您能喜欢!