美食对于中国人有着非常寻常的意义,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众,想要心情好起来,不妨考虑多吃吃。你在寻找更多美食吗?下面是小编精心为你整理的“慢炖了一夜的牛肉丸”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
慢炖了一夜的牛肉丸,入味,鲜嫩,有些事情有些东西亦是如此,最好的东西需要时间的熬制和历练
材料:
350克牛肉糜,适量葱姜,1个鸡蛋,适量十三香,适量白胡椒粉,少许盐,10克淀粉,适量生抽,
慢炖了一夜的牛肉丸的做法步骤:
1,1.葱姜洗净切碎
2,2.牛肉糜倒入盆中,这次的肉糜瘦肉多一下,但因为小火慢炖,完全没有柴的感觉
3,3.将白胡椒粉,葱姜末,盐,生抽,十三香,淀粉,鸡蛋依次放入盆中
4,4.一个方向,搅拌上劲,这样肉丸不容易散
5,5.电饭煲中放入500克高汤,再加入适量的水,烧至沸腾,取一点肉馅,两手倒换轻摔,直至滚圆,放入锅中,先将按键调至保温
6,6.将肉丸团好,依次放入锅中,按下煮饭键,煮至沸腾,过滤掉上层的浮沫,盖上锅盖,再次调至到保温键,小火慢炖过夜
7,7.炖了一夜的肉丸,睁眼就闻到了香气,按煮饭键加热至沸腾,青菜洗净,放入锅中略煮,可以吃了,这样炖出来的肉丸真的超级入味关键是嫩…
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清汤牛肉丸
迎接2012年夜餐桌--清汤牛肉丸
制作图片的时候,想起旧时流传在家乡的一则小故事,故事是真是假,无所考究,至于那句歇后语袁世凯请客净是汤,也没见家乡人用过。
讲的是袁世凯发达后,对待乡邻还是蛮好的,回家的时候,大宴乡亲,当时也是颇费脑子的,给家乡人做什么吃呢,想想自己在外面,煲汤时很营养健康的,于是,让厨师集中山珍海味煲汤给乡亲们。
到了宴请的时候,是左一道汤右一道汤。老实说,即使现在的家乡人,也很少煲汤的,记得小时候赴宴,桌上最受欢迎的就是那些大鱼大肉了,说谁家席面好都是夸有整个的鸡鱼,有多少碗肉。袁世凯这番苦心的想慰劳乡亲,却起到了反作用。于是,便有了那句袁世凯请客净是汤。这个小故事,不是扣扣相处听来的,是在某一处的书上看到底,虽考究不出真假,但一段时间,肯定有那么一段故事发生。
会想起这段插曲,是因为自己制作年菜开端两篇都是汤水,步了俺老乡的后尘,但俺家年夜饭餐桌,绝不会净是汤,还是先喝汤吧,不是说饭前喝汤,苗条健康吗,这一举两得了。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。因此,牛肉在年夜饭餐桌上,是必不可少的食物。
把牛肉剁馅制成丸子提前预备起来,过年时分有客人来访,加些骨头汤或者肉汤,就是一款好汤品,很是节约时间。
清汤牛肉丸
主料:牛肉。
配料:葱、姜、蛋清、淀粉。
调料:蚝油、胡椒粉、花椒粉、十三香、食盐、芝麻油。
清汤牛肉丸的做法1.新鲜牛肉500克洗净备用。
2.葱和姜洗净备用。
3.将洗净的牛肉,仔细的剔去筋皮,切小块。
4.加入葱和姜,剁肉末。
5.为了使肉馅剁的更细腻,在剁碎牛肉之后,把刀反过来,用刀背砸肉馅,这样出来的肉馅会更有弹性和细腻。
6.会有没有剔净的筋,剁肉馅的时候,挑拣出来,将肉馅剁成肉糜即可。
7.将剁好的牛肉糜装入调味盆中,加入蚝油、十三香、花椒粉、淀粉和一只鸡蛋清。
8.用筷子一个方向搅打肉糜上劲儿,直到筷子搅打肉泥有反弹的感觉时即可停止,这样制作的丸子会筋道十足。
9.锅内加入清水,烧至半开,或者直接将肉丸下入冷水里再开火煮也一样。
10.准备一碗水,用作制作丸子时的蘸水,防止肉馅粘手。
11.带上一次性手套抓一把肉馅,从虎口处将肉馅挤出肉圆,放入锅内。个人建议,制作的时候,不要带一次性手套,我只是拍照时用了一下,拍照完毕,立即去掉了,带上手套挤出的丸子,形状不如用手直接做的,另外也太慢。
12.将所有肉泥制作成牛肉丸放入锅内,煮熟捞出,注意,煮的时候,不要让水沸腾起来,这样,煮出的丸子会很漂亮。
13.准备一盆冷水,肉丸煮熟后,放入冷水里冰一下。
14.将过冷的牛肉丸沥水捞出,装入食器保存,随吃随取。
15.制作肉丸汤的时候,可以取适量骨头汤,放入牛肉丸,加少许胡椒粉和食盐开火煮。
16.煮至汤沸腾后,关小火,散入切好的蒜苗和香菜,放入芝麻油调味,即可食用。
检验牛肉丸搅打上劲是否到家的标准是,将制作好的牛肉馅挤成丸子,放在冷水里,能轻轻漂在水面上,就达到要求了,这样的丸子口感会有脆脆的感觉,如果搅打不到劲,肉丸子会很绵软感觉。
制作好的牛肉丸,不仅仅局限于做汤,红烧丸子,依然是一道美味佳肴。
常吃牛肉的十大惊奇好处
1牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。...[更多]
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
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牛肉丸面条怎么做好吃 牛肉丸面条
牛肉丸面条
今天中午做了这个牛肉丸面条,肉丸子很劲道 , 面条也很爽滑,汤汁很香浓,中午胃口打开就喝了一大碗,好久没有吃过这么多的饭了。
食材配方
主料:
牛肉陷
挂面
油
盐
做法 共10个步骤
1.牛肉陷倒入盆中加入少量盐和酱油调制
2.用勺子挖出适量肉馅抹成圆的
3.锅中加入适量水烧开
4.把丸子放入锅中
5.把所有的陷子做成丸子放入锅中,然后用勺子推推锅底
6.盖上锅盖继续煮
7.面条一把
8.锅开后取适量面条放入锅中
9.加入适量盐
10.一分钟后可以出锅了
红烧牛肉丸怎么做好吃 红烧牛肉丸的做法,步骤
红烧牛肉丸
这款肉丸是一个国外朋友教我的,在没红烧之前,是可以配很多食物,比如意面,土豆泥,这样单吃,做披萨也是特别美味。我又添入了中国元素:红烧,算是混搭中西合璧? 丸子
食材配方
主料:
牛肉
猪肉
奶酪
北海道吐司
姜碎
柠檬汁
牛奶
葱
姜
红烧酱油
米酒
鸡精
盐
蚝油
黑胡椒
橄榄油
做法 共9个步骤
1.原料图。
2.牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。
3.面包掰碎加牛奶浸泡。
4.步骤2中的肉用料理机打碎成泥。
5.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。
6.加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。
7.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。
8.一次多做点装起来,还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
9.起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。
牛肉丸子的做法
在制作油炸牛肉丸的时候,首先将准备好的牛肉馅放在一个盘里,在里面放入鸡蛋、姜末,淀粉,盐,料酒,少许生抽拌匀,将其揉成一个个小球,放入烧开的油锅中煎炸,待整体金黄色就可以捞起来装盘。
油炸牛肉丸的做法
准备食材:牛肉馅、淀粉、料酒、盐、姜、鸡蛋、生抽等
1、将准备好的牛肉馅放在一个盘里,在里面打入一个鸡蛋、姜末,盐,料酒,少许生抽酱油拌匀。
2、再加入淀粉、少量的清水后搅打均匀,将其搓成一个个的牛肉小球。
3、将锅里的油烧开后,将揉成的牛肉丸放入锅中煎炸,待整体金黄色就可以捞起来,这样香酥可口的牛肉丸就做好了。
西兰花牛肉丸怎么做好吃 西兰花牛肉丸
西兰花牛肉丸
每年到了冬天,猫妈肯定会在家里备很多类型的丸子,把它做菜做汤,打边炉都可以,非常好吃,也很方便,今天把它跟西兰花一起制作,既简单又快捷,营养还好,家里老人孩子都
食材配方
主料:
西兰花
牛肉丸
油
盐
糖
蚝油
大葱
做法 共10个步骤
1.西兰花切成小朵后放入盐水中浸泡30分钟。
2.然后放入开水锅中焯烫至断生。
3.牛肉丸子对半切开,然后划上花刀,大葱切碎。
4.热锅凉油,把大葱末放入锅内煸香。
5.然后加入牛肉丸子翻炒。
6.接着放入西兰花一起炒制。
7.加入适量的盐与糖。
8.再放入适量的味极鲜与蚝油。
9.大火翻炒均匀,可以出锅喽。
10.现在可以上桌享用了。
牛肉丸炒杏鲍菇怎么做好吃 牛肉丸炒杏鲍菇
牛肉丸炒杏鲍菇
杏鲍菇真是个好东西,营养丰富,口感也很好,搭配从潮州的家里带回来的正宗牛肉丸,特别好吃,回味无穷啊。
食材配方
主料:
牛肉丸
杏鲍菇
油
盐
鸡精
香菜
蚝油
做法 共6个步骤
1.杏鲍菇 牛肉丸切小片。
2.锅热油,加入牛肉丸炒制。
3.加入杏鲍菇同炒。
4.加入蚝油上色。
5.加入适量香菜提味。
6.最后加入适量盐和鸡精调味。
牛肉丸子(3)
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克
牛肉丸子的做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用铁捶捶烂;
2. 牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成牛肉胶;
3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把牛肉丸浸熟,见丸子浮起水面即可;
4. 取出后,不论炒,焖或煮汤均可。
青瓜炒牛肉丸片
快手小炒
材料:
1根青瓜,6粒牛肉丸,适量糖、盐,
青瓜炒牛肉丸片的做法步骤:
1,青瓜洗干净切片
2,牛肉丸切片
3,不粘锅放入油、盐、糖爆香,倒入青瓜翻炒
4,倒入牛肉丸片
5,翻炒至熟透即可
6,快手
7,美味
芹香牛肉丸汤
芹香牛肉丸汤
材料:牛肉丸400克,芹菜100克
调味料:盐2克,味精2克,生抽10克,料酒少许
芹香牛肉丸汤的做法
1、将牛肉丸洗净,在表面切十字花刀;芹菜洗净,切成小粒。
2、锅内注水,大火烧沸,淋少许料酒,下入牛肉丸小火煲煮1小时。
3、再放入芹菜,煮约1分钟至芹菜熟,调入少许盐、生抽、味精,拌匀即可。
营养功效:促进性兴奋
牛肉能强阳健体、提升性能力,适合性欲低下者长期食用;芹菜是一种增强性功能的食品,能促进性兴奋。常喝此汤有助于提高性欲。
水芹菜的功效与作用
中药材使用伞形科植物鸭儿芹的全草,该药材性温,味辛。研究表明,{鸬儿芹的水煎液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用...[更多]
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉丸菠菜汤怎么做好吃 牛肉丸菠菜汤的做法
牛肉丸菠菜汤
嫩嫩的牛肉丸,配上翠绿的菠菜,美味
食材配方
主料:
牛肉
400g菠菜
500g辅料:油
适量盐
适量花椒面
适量料酒
适量海鲜酱油
适量葱
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量做法 共14个步骤
1.将牛肉剁成泥
2.将葱剁碎
3.将牛肉和葱放入碗中,倒入鸡蛋清,搅拌
4.倒入料酒,海鲜酱油,盐,花椒面,淀粉,油继续搅拌,打上劲
5.将菠菜洗干净
6.将菠菜焯一下
7.放在凉水中泡
8.泡好后,攥干水
9.切成小段
10.放在碗中备用
11.将牛肉泥用勺攒成小丸
12.再水快开时放入锅中
13.开锅后,去除浮沫,放入盐
14.丸浮上来时,将菠菜放入锅内,开锅即可
番茄牛肉丸汤怎么做好吃 番茄牛肉丸汤的做法,步骤
番茄牛肉丸汤
本来是想做西式汤的,但做出来还是中汤的感觉,汗。牛肉丸,我用的是潮汕牛肉丸,口感筋道,香味十足,不偷工减料.
食材配方
主料:
牛肉丸
盐
胡椒粉
番茄
香菜
土豆
淀粉
胡萝卜
做法 共7个步骤
1.各种材料切好备用
2.牛肉丸冷水下锅,开始煮
3.放入番茄
4.煮开后放入胡萝卜
5.放入土豆,加入适量调料
6.放入适量水淀粉
7.起锅前放入香菜
金针菇牛肉丸汤
常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和胃肠道溃疡,增强机体正气,防病健身。
金针菇牛肉丸汤
材料:精牛肉350克,金针菇120克,鸡蛋清3个
调味料:高汤适量,盐6克,香菜2克,酱油3克,葱、姜各5克
金针菇牛肉丸汤的做法
1、将精牛肉洗净剁成泥,调入盐、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅匀制成丸子;金针菇洗净备用。
2、净锅上火倒入高汤,下入丸子汆熟,再下入金针菇煲至熟,撒入香菜即可。
适合人群:孕产妇
养生功效:增强免疫力
煲汤小贴士:金针菇不宜过早放入,以免口感不佳。
常吃紫薯可增强人体免疫
紫薯对南方人来说并不稀罕。就像在北方城市卖的红薯一样,大街小巷、菜市场、超市都有紫薯,而且很受欢迎。吃法以蒸为主,也可以烤着吃或是熬粥。在广东人们爱用紫薯煲汤...[更多]
小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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