食材明细:
主料::花甲400g,龙口粉丝1把,红辣椒8个,大蒜2头,香葱1颗,香菜2颗,
辅料::植物油10g,盐3g,豆瓣酱2勺,生抽1勺,老抽少许,香醋1勺,
砂锅花甲粉的做法步骤:
1.非常鲜美。
2.花甲配大拌菜。
3.食材准备好。
4.花甲提前用清水、盐、白醋浸泡吐沙。
5.大蒜、红辣椒、香葱、香菜准备好。
6.龙口粉丝用开水泡好。
7.粉丝平铺在砂锅底部。
8.花甲平铺在粉丝上。
9.加入适量清水放入料酒、姜片。
10.大火煮滚至花甲开口,撇去浮末。
11.加入盐、大蒜末、红辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、植物油煮3分钟。
12.放入香葱、香菜叶,出锅放入香醋。
13.好辣哦,怕辣的可以减少辣椒量。
14.趁热吃。
小贴士:
附洗花甲的方法(百度转载)
1.在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。
2. 在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
3. 将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了。
4.把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟, 总结清洗花甲除沙的主要方法:水里加油、加盐、加醋无论使用何种方法,在用水泡花甲的时候,水都不能太多,一般刚好淹过花甲的高度即可,因为花甲的触角是需要进行呼吸的。
食材明细:
主料::红薯粉100g,
辅料::葱两根,蒜两瓣,姜一小颗,盐适量,鸡精适量,酱油适量,陈醋适量,蚝油适量,麻油适量,剁椒两勺,
凉拌红薯粉的做法步骤:
1.干红薯粉用热水泡软,锅里把水烧开,放入泡软的红薯粉,煮到用筷子夹就断了,捞起用冷水过一下
2.沥干水备用
3.葱、姜、蒜、香菜、指天椒、洗净切好备用
4.将切好备用的葱姜蒜香菜指天椒倒去沥干水的红薯粉里,适量的盐、鸡精、酱油、耗油、麻油,搅拌均匀
5.装盘,可以享用了
小贴士:
煮的软硬根据各人喜好决定,喜欢吃有劲的就煮的时间稍短一些,喜欢吃软一点的可以时间稍煮长一些
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