“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了自制五香蒸肉粉,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:大米1碗,糯米1碗
辅料:辣椒适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量
自制五香蒸肉粉的做法步骤:
1,大米和糯米泡1个小时后放一旁晾干
2,准备好辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮。
3,米晾干后跟香料一起倒进锅里,小火慢慢炒,这步要有耐心,过一会翻动一下就行了。
4,炒到大米看到变黄变焦就可以关火啦!
5,然后把香料挑出来,分别放凉
6,只有破壁机,所以直接用这个了,把米打碎,香料磨成粉。(破壁机磨米要一次少放点磨,我一次性全放了,结果下面的已经磨碎了,上面的还在慢慢落下去,导致磨细了一些)
7,米跟香料一起混合好后的,没有大罐子,直接用保鲜袋装了。
小贴士:
我是早上起来一时兴起才泡的米,晾了4个小时都还没有干,建议可以提前泡米晾干后方便炒制。米一定不要像我一样磨太细了,粗一点会更好。香料可以根据自己喜好适量放,喜欢麻辣的可以多放一点!
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五香荷叶粉蒸肉
食材明细:
主料:五花肉400g,五香米粉适量
辅料:五香粉适量,料酒2勺,生抽适量,盐少许
五香荷叶粉蒸肉的做法步骤:
1,五花肉切薄片
2,加入调料腌制入味
3,加入五香米粉裹匀(如果太干可以加点水)
4,将荷叶铺在蒸笼上,摆上腌制好的五花肉(尽量要铺开这样便于受热)
5,上汽后蒸40分钟左右即可
小贴士:
小叮咛:米粉自制直接将大米、大料、五香粉、盐一起放入锅内小火炒至微黄然后用料理机打成颗粒状的粉即可
烹饪原料轻松自制-----自制蒸肉粉
食材明细:
主料:大米适量
烹饪原料轻松自制-----自制蒸肉粉的做法步骤:
1,将大米用清水淘洗一下。
2,滤干水分,倒在锅里。
3,小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态。
4,晾凉,倒入维仕美研磨杯中。
5,启动研磨功能。
6,磨好的米粉密封保存。
小贴士:
1、炒米的时候用小火慢炒,以免炒糊米粒。
自制五香牛肉干
食材明细:
牛肉、盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋
自制五香牛肉干的做法步骤:
1. 牛肉切块;
2. 用清水小火煮25分钟左右,不用任何调料,注意务必冷水下锅;
3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片;
4. 锅内加水,基本没过肉,再加各种调料(包括:盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然,生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料,不过醋要少加);
5. 盖锅盖,中火煮大概50分钟,直至汤汁都被牛肉收干);
6. 烤箱预热350F,煮好的肉片盛入烤盘,铺平,撒上少许孜然和辣椒末;
7. 烤30分钟左右,中间翻面一次。
自制五香辣椒油
夏天到了,吃的最多的就是凉拌菜,少了辣椒怎么开胃好吃呢,今天小编教大家自己做辣椒油,自己做的都是真材实料,真的好香啊。
原料:植物油500克辣椒粉50克熟芝麻
配料:八角2个香叶5片桂皮1块花椒
1、准备好需要的油。
2、油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。
3、辣椒粉倒入耐热容器里。
4、倒入熟芝麻。
5、拌匀。
6、油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊(如果你将香料已经捞出去了,就不用担心这个问题),关火,静置半分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。
7、搅拌好的热油完全晾凉。
8、入密封瓶保存。
小贴士:
1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后,可以将香料捞出来不要,只留油,但我个人觉得泡在油里也没什么影响,而且感觉香料在油里会越泡越香,所以就一起倒进油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比较少,因为家里只有这么多了,其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错,也不会很辣的。
4、炸香料的时间比较长,是为了让香料的香味充分发挥出来,看到有人担心小火20分钟会糊,糊与不糊是油温的问题,我用的是很小的火,所以说不会糊的。
5、第一次做五香辣椒油时,第6步是没有将香料捞起来的,但这样做,火在开大后香料会很容易糊,所以后来做就先将香料捞起来,放在一边,不要扔掉哦,待油倒进辣椒粉中拌匀,稍降点温后,再将香料放入即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的自制五香辣椒油,拌面蘸酱做菜都是超香的哟。
五香鹰嘴豆
食材明细:
鹰嘴豆100g,姜1块,香叶4片,花椒1小把,八角2个,干辣椒1个,盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净,放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟
5.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可
五香鸡
食材明细:
连骨连皮的鸡胸肉,2块,五香粉,6克,蒜粉,3克,盐和黑胡椒,适量,橄榄油,15毫升
五香鸡的做法步骤:
1.洗一下鸡胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、盐和黑胡椒。用锡纸包好,然后放进冰箱里腌2小时。
2.预热烤箱至175度。
3.去掉锡纸然后把它们放在抹了油的9X13寸的烤盘里。然后再撒一点橄榄油在上面,在175度的烤箱里烤45分钟或直到鸡肉煮熟,流出来的汁是无色的为止。
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