“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下纽约克牛排,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
纽约克牛排一块,奶油40g,红酒2大匙,百里香1/8茶匙,蒜头碎1/2茶匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
纽约克牛排的做法步骤:
1.牛排修边去除油筋备用。
2.红酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐均匀洒在作法1的牛排上腌10分钟。
3.奶油入锅以中火烧至8分热后,转中小火将作法2的牛排入锅煎。
4.每面煎约2分半钟,至牛排表皮呈现金黄色,熟度依个人喜好即可。
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纽约辣鸡翅
食材明细:
鸡翅3支,红辣椒碎20公克,洋葱碎1大匙,蒜碎1大匙,Tabasco酱1大匙,烤肉酱1大匙,蜂蜜1大匙,白醋1大匙,水500㏄
纽约辣鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净后以纸巾吸干表面水分,放入180℃的热油中以?火炸至表面呈金黄色,捞出沥干油分备用。
2.锅中到入少许油烧热,放入蒜碎、洋葱碎炒香,再加入红辣椒碎与所有调味料,以小火煮5分钟。
3.将作法1鸡翅加入作法2煮过的调味酱中拌匀备用。
4.将烤箱预热至约180℃,再将作法2鸡翅排放入长方型烤盘内,并平均淋入剩余的酱汁,以180℃烘烤约5分钟即可。
简单的纽约牛扒
食材明细:
纽约牛扒450g左右,大粒海盐适量,中小粒海盐适量,现磨黑胡椒适量
简单的纽约牛扒的做法步骤:
第1步最好铸铁的厚平锅,大火烧至冒青烟。于此同时, 沥干的纽约牛扒用厚斩刀拍散,双撒上稍多的盐,胡椒。用夹子把牛扒放入锅,应该叫烧烤5-8分钟,翻另一面; 再中小火盖盖各5分钟左右,成如图表面焦红色。入盘,用盖子盖15分钟。刀叉伺候!Mmmmmmmh! Medium rare!
小贴士:
关键1:在火候大,平锅热到冒青烟!关键2:做好之后用隆起的大锅盖醒15分钟,汁水均匀锁入嫩肉中!美佳肴!
纽约芝士蛋糕
食材明细:
模具:直径18厘米活底模一个,奶油奶酪250g,柠檬汁1大勺,鸡蛋3个,淡奶油200ml,做好的酸奶油200g,香草精4滴,玉米淀粉2大勺,细砂糖100g,全麦饼干100g,无盐黄油50g
纽约芝士蛋糕的做法步骤:
第1步准备工作:CreamCheese放置室温回软,鸡蛋打散烤箱预热190度,烧一壶热水
第2步将双重锡纸包在活底模底部,这是为了避免待会蒸烤时,水份浸入糕体中。饼底部分:将全麦饼干放入保鲜袋中,用擀面杖捣碎。
第3步黄油隔水融化后,加入饼干碎中,用手搓均后,均匀铺于模具底部,压平,放冰箱冷藏备用。糕体部分:奶油奶酪盖上保鲜膜,在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化,放入盆中,用打蛋器搅至软化。
第4步分三次加入细砂糖打成稠滑状,再分次加入酸奶油打匀。分次加入鸡蛋液搅匀,再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。
第5步筛入玉米淀粉,充分拌匀,倒入已铺好饼干碎的模具中。烤盘注入热水,将模具放入。190度蒸烤30分钟后,降至160度再蒸烤30分钟。重点来啦!!!:烤完之后不要拿出来,在烤箱内自然冷却后,再拿出,蒙上保鲜膜,冷藏过夜。
纽约重乳酪蛋糕
食材明细:
1.奶油乳酪,1000公克,细砂糖,170公克,2.蛋黄,160公克,3.熔化奶油,60公克,糖粉,30公克,4.蛋白,320公克,细砂糖,180公克,5.柠檬汁,1/2个,柠檬皮,1/2个,6.海绵蛋糕体,2片。
纽约重乳酪蛋糕的做法步骤:
(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状,与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即為麵糊。
(5)将材料4拌打至湿性发泡后,与作法(4)材料拌匀即為馅料。
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉,将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
(7)将馅料倒入作法(6)的模型内,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至著色后,将炉温改成上火130°C、下火150°C,烤约1小时,蛋糕最中心上方呈弹性即可,完全凉后再脱模,冷藏冷冻后热刀分切。
纽约起司蛋糕
食材明细:
派皮材料:154g,肉桂1/4小匙,核桃20g,糖20g,奶油88g,内馅:500g,柠檬皮细末3/4小匙,橘子皮细末3/4小匙,香草精1/8小匙,面粉1.5大匙,盐1/8小匙,糖100g,全蛋2∼3个,蛋黄1个,鲜奶油1/8杯
纽约起司蛋糕的做法步骤:
1.将饼干压碎,与核桃碎一起过粗筛,加入肉桂、糖、融化奶油拌匀,平铺在7吋铝箔烤盘底层。
2.奶油起司放软,加柠檬皮末、橘子皮末及香草精调匀。
3.糖、盐、面粉混合均匀,分2∼3次慢慢加入作法2的材料中,再加入全蛋、蛋黄轻轻打匀,然后加入鲜奶油拌匀即可(勿过份搅拌)。
4.将作法3的蛋糕煳倒入蛋糕模中,抚平表面,进220℃烤箱烤15分钟后,改用100℃低温烤40∼50分钟至中间凝固,取出待凉后放冰箱冷藏3小时以上再切片享用。
仿制的纽约乳酪蛋糕
食材明细:
A.曲奇底台:Butter(黄油)1/2条,糖1/4杯,中筋面粉1/2杯,烤熟的杏仁1/2杯,用
chopper打碎,盐少许
B.蛋糕体:Cream Cheese两包(8oz一包,两包是16oz,一磅);Butter 1/2条,糖1/3 cup;鸡蛋2个;低筋面粉3大勺;全脂牛奶1/2 杯外加2大勺;柠檬汁1.5大勺
仿制的纽约乳酪蛋糕的做法步骤:
A.曲奇底台:
1. 盆里放黄油,糖,杏仁碎,筛好的面粉,盐,把黄油一边捣碎一边混合。混合均匀后,放进冰箱冷藏3小时。
2. 取出1,通过粗眼的网将其滤成粒状(我懒得过滤,就直接抓起来用了),一半儿底部放进蛋糕模里铺平,用叉子扎出适量的小孔,一半儿沿蛋糕模边缘压实,预热好的375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B.蛋糕体:
1. 盆里放奶酪用隔热法或微波炉软化搅拌均匀后加室温黄油混合均匀。分别加糖,鸡蛋,每次加入分别搅拌均匀。
2. 把低筋面粉筛进轻轻混匀;加入奶油和牛奶拌匀。再加入柠檬汁搅拌均匀。
3. 把芝士糊倒入蛋糕模里,撒上留出的曲奇碎粒和松子果仁,预热好的375F烤箱烤15分钟左右。烤箱降温到300F,再烤一个小时,关掉烤箱,让蛋糕在烤箱里慢慢冷却2个小时左右,等蛋糕摸上去只有一点温温的时候,表面盖保鲜膜,放入冰箱冷藏。
4. 第二天早上从冰箱取出,表面铺果酱(我的果酱是前些天自己做的蓝莓黑莓草莓混合果酱),一则遮遮表面不够光滑的丑,二则增加风味~~
纽约烤芝士蛋糕
食材明细:
榛子底托配方:低粉165克,泡打粉3克,黄油135克,蛋黄40克,盐3克,砂糖60克,榛子粉85克,砂糖50克,黄油50克,奶酪糊配方:奶油奶酪400克,脱脂干酪90克,柠檬皮屑1克,柠檬汁4克,糖粉75克,鸡蛋135克,牛奶15克,天然香精3克,淡奶油206克
纽约烤芝士蛋糕的做法步骤:
第1步准备材料把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油(135克)、蛋黄、食盐、砂糖(60克)和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。(或者直接用手搓成面团)
第2步把面团放在不沾烤垫或油纸上,擀压或用手压成薄片状。擀平
第3步放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟,至呈均匀的微金黄色,掰开看会看到很多微细的孔洞,而且特别酥脆。把他敲成小碎块,准备室温软化的黄油30~50克,黄糖50克。准备材料
第4步把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑,放入软化的黄油继续搅拌。混合打碎
第5步同时,把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好包好
第6步再用锡纸包好,此时,搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。搅拌均匀
第7步把面团铺在模具底部和周围。放入模具中
第8步用刀切割掉多余的部分(切掉的部分可重复使用),边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。准备奶酪糊的材料
第9步把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内,低速搅拌。香草精b
第10步打发淡奶油打发完成
第11步打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克,搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状倒入淡奶油
第12步搅拌均匀倒入模具中
第13步热水浴烘烤:热水应覆盖模具2/3的高度为最佳,烤箱温度120~130℃,烘烤约125分钟左右,烘烤后变软会比较柔软,而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕,而是关掉烤箱温度,打开烤箱炉门,让蛋糕再烤箱中自然冷却。(如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起,则在此冷却过程中会逐渐降平)准备蓝莓
第14步装饰:蓝莓与少量中性镜面果胶混合。(延长蓝莓的存储期),摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬黄色巧克力树叶。完成
纽约芝士蛋糕怎么做好吃 纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
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食材配方
主料:
奶油芝士
低粉
鸡蛋
细砂糖
消化饼干
黄油
牛奶
酸奶
做法 共15个步骤
1.将消化饼干用擀面杖碾碎
2.用锡纸包好蛋糕模具(我用的是6寸)
3.黄油隔水加热软化备用
4.芝士切块,加入牛奶,搅拌均匀。隔水加热备用
5.加融化后的黄油加入消化饼干碎末中,搅拌均匀
6.将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部,压实(这里建议用爪压实)
7.分离蛋白蛋清
8.将芝士牛奶糊中加入蛋黄,酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉,搅拌均匀
9.蛋白中加入几滴柠檬汁
10.将细砂糖分3次加入蛋白中,打蛋器告诉打发,至湿性发泡
11.将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合,搅拌均匀
12.烤盘加入水,将混合好的蛋糕糊加入模具内
13.170度上下火烤20min上色;然后150度上下火烤40min
14.烤好出炉,脱模。(方便脱模的话,一般会在模具内壁涂一层黄油)
15.家里有桑葚,正好点缀
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