食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“蚝汁蛋皮肉卷 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：猪肉500g，胡萝卜20g，蛋三个，
辅料：：葱20g，姜20g，淀粉20g，料酒2匙，盐适量，生抽适量，蚝油适量，
蚝汁蛋皮肉卷的做法步骤：
1.准备食材 葱姜 胡萝卜 猪肉
2.取半斤肉将肉洗干净后剁碎，做成肉馅，瘦肉肥肉比5:1
3.我县中加入适量的葱姜末，以及胡萝卜沫再加入适量的料酒，盐，味精。蛋清和淀粉，顺时针搅拌均匀
4.将三个鸡蛋打匀备用
5.放入少许的油抹均匀锅底后。将打好的鸡蛋在平底锅中做成蛋皮。
6.把调好的肉馅在蛋皮上涂抹均匀
7.将涂抹均匀的肉馅，用蛋皮卷起用淀粉封口
8.将蛋卷放入锅内蒸制二十分钟
9.将蒸好的蛋卷取出，用刀斜着切出蛋卷的形状即可。
10.将做好的蛋卷朝上置于碗中，摆放整齐后，调酱汁。
11.蚝油 生抽适量并加入少量水在锅内调出酱汁，起锅时勾芡淋在蛋卷上
12.蚝汁蛋皮肉卷就做好了
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蛋皮肉松卷沙拉
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，黄酒30g，玉米淀粉5g，肉松100g，紫甘蓝100g，
辅料：：沙拉汁10g，
蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤：
1.鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
2.玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
3.加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
4.得到细腻的蛋液
5.锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
6.转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
7.做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
8.自己做的牛肉松。
9.把肉松均匀的铺在蛋皮上
10.卷起来
11.紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
12.最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。
蛋皮肉丸
食材明细：
主料：：鸡蛋10个，红薯粉15汤勺，猪肉300克，山药半截筷子长，小葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，
蛋皮肉丸的做法步骤：
1.红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟，然后浸泡，直到没有颗粒
2.取鸡蛋10个，搅拌均匀，切记必须测底搅拌匀，我是分次搅拌，免得太多不好搅拌！蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内，加5滴色拉油，煎蛋皮不易粘锅，再一起搅拌（喜欢皮带点咸味的，此时可加入一点点盐）
3.躲好肉泥，山药切碎一起剁入，加盐，味精，生抽，为营养丰富些我加了芹菜，就无需加葱花（老家馅：肉，山药，葱花），馅料根据自己喜欢，个人觉得山药必加，口感滑嫩
4.煎蛋皮：锅烧热，锅内放一点点油，用一小碗，或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液，转锅，让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼
5.红薯粉鸡蛋液
6.煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠，下面是包蛋皮丸子了，取几张蛋皮卷起来，切成5厘米宽条，放入适量肉馅，包成圆形，皮不够长，可再取一条接上直到把肉馅包裹住
7.包好，取蒸锅，加水烧开后，蒸笼内依次放入，可叠放 ，不会粘一起的，摆好放入蒸锅内，蒸15分钟即可出锅，原味就这样吃，喜欢味重的，可自行调制调料碗，个人喜欢小米椒2个切碎，加生抽蒜末姜末，沾着吃，冬天喜欢吃火锅的在，蒸好，吃火锅边吃边涮，味道棒极了
小贴士：
1，由于是前几天做的，图片没全拍，谅解，后期再做，再补图！
2，加山药是为了让馅口感滑嫩个，而且包裹时更容易粘合，而且蒸好也不会散皮，所以必加
蛋皮肉饺
食材明细：
主料：：猪肉适量，蛋皮适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，胡椒粉适量，香油适量，
蛋皮肉饺的做法步骤：
1.肉泥，葱末。
2.加盐，生抽，胡椒粉拌匀。
3.蛋皮，
4.取一张蛋皮，码上肉泥，
5.合成。
6.一个一个包好，
7.隔水蒸，
8.蒸十分钟，
9.淋上香油，
10.淋上生抽，
11.即成。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝汁蛋皮肉卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了生蚝的做法专题，希望您能喜欢！
