生活好的重要标志就是吃得好,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。人们每到一个地方首选品尝当地美食,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?你可以读一下小编整理的炖排骨(2),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
牛排600g﹐水4杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐香菇8个﹐鸡蛋1个﹐栗子10个﹐银杏10个,佐料酱﹕酱油6大勺﹐磨的梨6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐香油1大勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒面少量。
炖排骨的做法步骤:
(1)把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉﹐并以2cm间距划出刀纹﹐漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮﹐磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里﹐放2/3佐料拌匀﹐再加2杯左右的肉汤﹐用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小﹐切除棱角放在开水里煮出﹐香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊﹐汤剩一点时放煮的萝卜﹑胡萝卜﹑香菇﹐加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面。
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酸菜炖排骨(2)
食材明细:
主料: 猪大排 500克, 酸菜 500克,
辅料: 五花肉 200克, 冻豆腐 500克,
调料: 食盐 5克, 姜 5克, 料酒 1勺, 香菜 20克, 胡椒粉 5克, 水 适量,
酸菜炖排骨的做法步骤:
1.酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里
2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上
3.再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐
4.最后码上五花肉,沙锅加足清水
5.加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂
6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了
菜品特色
香而不腻汤汁浓郁,搭配米饭馒头玉米饼都不错。
饮食小常识
关于东北菜的起源,就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨,是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且那汤喝上一口,更是鲜咸可口、喷香味浓。
莴笋炖排骨
食材明细:
主料: 燕麦片 , 枣(鲜) ,
调料: 长寿深山野蜜 ,
莴笋炖排骨的做法步骤:
1.酵母粉溶解于温水中,与燕麦粉,燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。
2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道,所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大,就可以了(约四十分钟左右)。
3.红枣去核,切碎。
4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里,捏成一个一个小小的,圆圆的,底部凹陷的,窝窝头的形状。
5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点,让它稍稍膨胀。
6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼,上锅大火蒸20-30分钟。即可。
玉米炖排骨
食材明细:
猪排骨(大排)500克,玉米(鲜)200克,枸杞子5克,枣(干)5克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精3克
玉米炖排骨的做法步骤:
1. 排骨洗净斩件;
2. 枸杞、大枣、泡水至发;
3. 玉米切块;
4. 葱、姜切丝;
5. 锅中注入水烧开,放入排骨焯烫,捞出沥水;
6. 锅中注水,放入所有备好的原材料,用大火烧开;
7. 转文火炖30分钟,调入盐、味精即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清炖排骨(1)
食材明细:
猪排骨(大排)300克,小白菜50克,花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
清炖排骨的做法步骤:
1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2. 小白菜洗净,去根部,一切两段;
3. 葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6. 下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
小贴士:
本品最好使用小棒骨。
酱香黄芪炖排骨
食材明细:
主料: 猪大排 1500g ,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 黄芪 适量,
酱香黄芪炖排骨的做法步骤:
1.排骨用水浸泡去除血水
2.放入电压力锅内胆放上盐
3.放姜片放八角花椒
4.放黄芪
5.放入打结的大葱淋上酱油搅拌均匀
6.放入压力锅内,看看,整个是用酱油腌制的,而且黄芪和姜片会在炖的过程中撒发香味
7.盖上盖子等工作结束后即可
烧排骨(2)
食材明细:
主料: 香菇 250g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 干辣椒 适量, 调和油 适量, 香叶 适量,
烧排骨的做法步骤:
1.猪排骨洗净
2.焯水
3.材料备齐
4.锅中加油,放入材料
5.加入焯过水的排骨
6.加入酱油翻炒,加水烧。
7.香菇泡发,切成块
8.排骨烧半个小时时加入香菇
9.再次烧十分钟左右,加入盐、鸡精翻炒。即可出锅享用了。
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