从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方美食承载了地方的文化差异。很多城市的美食店已经成了旅游地标，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你吃过很多地方美食吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“酸菜炖排骨(2)”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料： 猪大排 500克， 酸菜 500克，
辅料： 五花肉 200克， 冻豆腐 500克，
调料： 食盐 5克， 姜 5克， 料酒 1勺， 香菜 20克， 胡椒粉 5克， 水 适量，
酸菜炖排骨的做法步骤：
1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里
2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上
3.再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐
4.最后码上五花肉，沙锅加足清水
5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂
6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了
菜品特色
香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。
饮食小常识
关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜，山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
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莲藕炖排骨(2)
食材明细：
主料： 藕 适量， 猪大排 适量，
辅料： 莲子 适量， 枸杞 适量， 红枣 适量，
调料： 食盐 4克， 葱 2段， 姜 3片， 八角 2个， 桂皮 适量，
莲藕炖排骨的做法步骤：
1.排骨飞水去血沫捞出
2.莲藕洗净去皮切小块
3.将所有材料放入焖烧锅中（或压力锅，或电炖锅）加入水没过材料，慢炖至软烂，加盐调味
4.吃肉喝汤
莴笋炖排骨
食材明细：
主料： 燕麦片 ， 枣（鲜） ，
调料： 长寿深山野蜜 ，
莴笋炖排骨的做法步骤：
1.酵母粉溶解于温水中，与燕麦粉，燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。
2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道，所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大，就可以了（约四十分钟左右）。
3.红枣去核，切碎。
4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里，捏成一个一个小小的，圆圆的，底部凹陷的，窝窝头的形状。
5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点，让它稍稍膨胀。
6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼，上锅大火蒸２０－３０分钟。即可。
玉米炖排骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，玉米(鲜)200克，枸杞子5克，枣(干)5克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精3克
玉米炖排骨的做法步骤：
1. 排骨洗净斩件；
2. 枸杞、大枣、泡水至发；
3. 玉米切块；
4. 葱、姜切丝；
5. 锅中注入水烧开，放入排骨焯烫，捞出沥水；
6. 锅中注水，放入所有备好的原材料，用大火烧开；
7. 转文火炖30分钟，调入盐、味精即可。
小贴士：
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清炖排骨(1)
食材明细：
猪排骨(大排)300克，小白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
清炖排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2. 小白菜洗净，去根部，一切两段；
3. 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4. 锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5. 旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6. 下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
小贴士：
本品最好使用小棒骨。
排骨炖酸菜
食材明细：
猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗，葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。
排骨炖酸菜的做法步骤：
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
酱香黄芪炖排骨
食材明细：
主料： 猪大排 1500g ，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 黄芪 适量，
酱香黄芪炖排骨的做法步骤：
1.排骨用水浸泡去除血水
2.放入电压力锅内胆放上盐
3.放姜片放八角花椒
4.放黄芪
5.放入打结的大葱淋上酱油搅拌均匀
6.放入压力锅内，看看，整个是用酱油腌制的，而且黄芪和姜片会在炖的过程中撒发香味
7.盖上盖子等工作结束后即可
感谢您阅读“97美食网”的《酸菜炖排骨(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖排骨专题，希望您能喜欢！
