食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::排骨适量,莲藕适量,
辅料::干辣椒适量,葱适量,姜适量,
配料::花椒适量,大料适量,香叶适量,肉蔻适量,冰糖适量,当归适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,老抽适量,
秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】的做法步骤:
1.葱切段,姜切片,其他调料备好。
2.图2为买现成片好的当归片,能起到很好的补血活血的作用,可在炖菜里加入。
3.排骨焯水,去除血沫。
4.莲藕切成楔形块。
5.锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香。
6.将排骨倒入煸炒几下。
7.加入各种香料继续翻炒出香味儿,冰糖全部化开即可。
8.倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9.倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10.将煮开的排骨倒入砂锅中。
11.继续放在火上焖煮,先不要放莲藕。
12.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精。
14.小火慢炖约1个小时,将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
小贴士:
1、辣椒少放,提味即可,不必太辣
2、也可不加料酒,加些白酒,炖出的肉也会很香
3、砂锅炖东西很省水,所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜,也不用放过多的水
4、盐和鸡精不要先放,煮一段时间后再放,以免肉质不容易烂
5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干,稍微粘稠些即可
97Msw.com相关知识
红枣莲藕炖排骨
食材明细:
主料::排骨适量,藕适量,
辅料::红枣适量,葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,
红枣莲藕炖排骨的做法步骤:
1.排骨用冷水浸泡约一个小时,中途换几次水。
2.将排骨和冷水一起倒入锅中煮开,煮至肉质发白,捞出备用。
3.藕去皮切成大块。
4.将焯好的排骨与藕加水一起放入压力锅中。
5.加入盐、料酒、葱、姜、红枣选择肉类键(保压约15钟),焖好即可食用。
小贴士:
排骨煮之前一定要充分泡出血水,再入锅浸煮,充分去除血、与肉腥气。
玉米莲藕炖排骨
食材明细:
主料::排骨适量,玉米适量,莲藕适量,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,醋适量,
玉米莲藕炖排骨的做法步骤:
1.排骨剁成块,洗净
2.准备好玉米和莲藕
3.排骨冷水下锅焯水
4.焯水后的排骨放入砂锅中,加热水、姜片、料酒和少许醋,大火烧开后转小火慢炖25分钟左右
5.莲藕去皮切块,玉米切段
6.切好的玉米和莲藕放入砂锅中,加盐调味,再炖20分钟
7.清淡鲜美的玉米莲藕炖排骨
莲藕花生炖排骨
食材明细:
主料::排骨适量,莲藕适量,花生适量,
辅料::盐适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
莲藕花生炖排骨的做法步骤:
1.排骨凉水入锅,放少许,料酒,煮开,两分钟后捞出。
2.锅中放油烧热放入四块冰糖炒至融化,成焦糖色。
3.放入焯过水的排骨迅速翻炒,至上色。
4.放入开水和,葱姜,煮五分钟。
5.转入砂锅炖,50分钟。然后放入盐再炖十分钟,即可。
6.成品。
芋儿莲藕炖排骨
食材明细:
主料::排骨600g,小芋头300g,莲藕1节,
辅料::姜10g,八角2个,干辣椒2个,盐5g,胡椒粉2g,
芋儿莲藕炖排骨的做法步骤:
1.买了肋排,小芋头洗净
2.把芋头削皮,莲藕去皮切滚刀块
3.排骨分割成一根根的,凉水入锅
4.待有浮沫是撇掉浮沫
5.焯好的排骨捞出,备好姜、干辣椒和八角
6.压力锅中加开水,放入排骨和调味料
7.莲藕和芋儿也放入,开水要没过食材,加盐和胡椒粉,然后加压
8.上汽后中火煮12分钟即可。解压后即可上桌
菌菇莲藕炖排骨
食材明细:
主料::莲藕300克,排骨400克,海鲜菇适量,金针菇适量,胡萝卜适量,西兰花适量,平菇适量,
辅料::姜适量,葱白适量,精盐适量,大豆油适量,白胡椒粉适量,
菌菇莲藕炖排骨的做法步骤:
1.备好排骨。在清水中冲洗二三遍。
2.备好平菇,金针菇,海鲜菇。
3.备好胡萝卜,藕,西兰花。胡萝卜切滚刀块,藕切厚片。
4.砂锅中加入冷水与排骨,大火烧开。
5.锅开要去掉浮沫。浮沫去干净,可去腥。
6.大火炖5分钟,加入藕块与胡萝卜。
7.转小火,炖约40分钟,藕块与排骨熟透软烂。
8.加入其他菌菇,西兰花。
9.再次烧开后至菌菇熟透。加盐,胡椒调味即可。
小贴士:
排骨冷水入锅,去除浮沫也是去腥好方法。
莲藕荸荠炖排骨的做法
材料:
排骨适量,莲藕2节,盐适量,荸荠适量,
莲藕荸荠炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净,焯一遍,煮两三分钟,捞出
步骤2,荸荠可以买市场削好的
步骤3,莲藕去皮可以切大块点
步骤4,莲藕荸荠排骨可以一起放入高压锅,枸杞和盐可以晚点放,不过我不想那么麻烦直接一起放了,高压锅滚了出声之后就可以小火了,大概50分钟这样就行了,出锅后可以放点芹菜或者葱什么的,不想加调料那么复杂,所以盐巴味精足以,第一次做这个,哈哈,巨香,味道也不错
莲藕梨炖排骨汤
食材明细:
主料::排骨500g,莲藕1段,梨1个,
辅料::姜1大块,葱1颗,盐少许,红枣适量,
莲藕梨炖排骨汤的做法步骤:
1.锅中入适量清水,放入两三片姜大火煮开。放入排骨煮至没有血水捞出洗干净。
2.备齐材料。
3.梨去皮切块,姜去皮切片,葱白两段。
4.莲藕去皮切块儿。
5.把所有材料放入电压力锅中,注入适量清水,莲藕我留了一半整的准备捞出来凉拌。
6.启动时间为一小时,出锅前放入少许盐调味即可。
7.简单滋补的一道汤品!
8.冬天来了,正是莲藕的季节对身体有益。
秋季润肺~莲藕排骨汤
食材明细:
主料::排骨600克,莲藕1节,
辅料::葱3根,姜4片,料酒2茶匙,盐适量,鸡精1小勺,
秋季润肺~莲藕排骨汤的做法步骤:
1.准备好食材
2.莲藕去皮洗净
3.切成滚刀备用
4.烧一锅开水,放入排骨焯水,捞出洗净备用
5.用一砂锅倒入适量清水,放入焯好水的排骨,放入料酒1茶匙,葱段,姜片
6.大火烧开,小火闷1小时左右,再加入藕段
7.大火烧开继续焖半小时左右,最后加入盐,味精调味即可
8.放上几粒枸杞点缀一下。浓浓的汤汁...,
9.成品图
10.成品图
小贴士:
莲藕切段后要用清水冲去表面的淀粉,这样不容易发黑
秋季进补——葱油鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼4只,葱1段,香菜适量,食用油适量,
辅料::蒸鱼豉油1调羹,姜4片,
秋季进补——葱油鲍鱼的做法步骤:
1.材料:鲍鱼4只,配料,葱、香菜;调料:蒸鱼豉油、食用油适量。
2.鲍鱼用刷子刷洗干净,用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
3.剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏,冲洗干净,鲍鱼肉剞十字花刀,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
4.葱、香菜切碎沫。
5.鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中,置蒸锅中。
6.大火开锅蒸8分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
7.蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。
8.葱、香菜沫撒鲍鱼上,根据个人口味也可放一片红椒片。
9.锅预热加入食用油,油热停火。热油泼在鲍鱼上,成盘预热。
10.热油泼在鲍鱼上,成盘上桌。
喜欢《秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖排骨专题,希望您能喜欢!