食材在我们生活中随处可见,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?也许以下内容“原汁蒸鸡”合你胃口!供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::红枣3颗,党参2根,鸡肉500g,姜片3片,当归1块,枸杞8颗,
辅料::食用盐1匙,料酒2匙,
原汁蒸鸡的做法步骤:
1.准备蒸鸡肉用的配件:党参、当归、枸杞、红枣、姜片
2.鸡肉洗干净切小块备用
3.把党参切段,红枣切块,姜姜片、当归切碎放到鸡肉的碗里,再加入料酒、食用盐、胡椒粉一起搅拌均匀!PS:原汁蒸鸡吃的就是原味,所以这个菜只用放盐,别的调味料千万不要放!
4.上高压锅隔水大火烧开以后转中火闷十分钟!
5.「原汁蒸鸡」老人小孩首选食谱!☺️
97Msw.com相关知识
原汁蒸蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500克,
辅料::水适量,
原汁蒸蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊清洗干净。
2.锅里加入一点水,蛤蜊隔水蒸制。
3.蒸至蛤蜊壳开立即关火。
4.装盘上桌。
5.好吃。
6.鲜美。
小贴士:
1 蒸至蛤蜊壳开的时候立即关火,火大了蛤蜊肉就不嫩了。
2 蛤蜊汤可以用来做西红柿汤,很是鲜美。
蒸鸡
食材明细:
主料::鸡适量,
辅料::香菇适量,木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::醋适量,生抽适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,
蒸鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗好剁小块。
2.用葱姜蒜、醋、生抽、料酒、花椒、八角、盐、糖、白胡椒、香菇、木耳、腌制1小时。
3.装盘上锅蒸。
4.25分钟,出锅。
原汁原味大盘鸡
做这个菜,总是感叹锅和盘子不够用,虽然只用了半只土鸡,加上土豆之后30cm的炒锅想挥洒自如的翻炒就相当吃力了。早前就想添一个新疆家中专门装大盘鸡和水饺的那种大搪瓷盘子,一拖就到现在,关火盛菜就发愁,想装这个菜家里最大的盘子也嫌小,用海碗吧,待用汤汁拌皮带面时又不称手,灵机一动拿方烤盘代替,虽然意境差了些,但基本效果倒是不错。
新疆大盘鸡,在我心中一直是典型的新疆式江湖菜,沙湾县或是新疆其他交通干道的路边边,貌似简陋的一家小店端出这扎扎实实豪迈大气的盘子,甭管是跑江湖的司机还是尝新鲜的食客,都立马为之折服。另一方面,江湖菜中最响当当的少不了川菜中的重庆菜,而新疆大盘鸡与川人川菜的关系也可谓是千丝万缕。大盘鸡、炒米粉之类虽然在疆内风靡,但其中体现的更多的是文化交融的影子,上世纪中叶开发新疆的老一辈们来自全国各地,食物也不自觉的在文化融合的过程中产生了既独属又海纳的特点。以大盘鸡为例,其菜肴风格因为大量的干辣椒和花椒入菜,导致至今关于大盘鸡的起源说都和川人川菜分不开。有说是四川厨师到新疆后发明的,有说是本地人和四川人一起发明的,也有说是入疆的四川人多,为了迎合川菜口味而发明的不论哪种说法,都印证了正宗的新疆大盘鸡口味是比较重的,尤其是重麻重辣,绝不是轻描淡写的一大盘土豆烧鸡就能称得上新疆大盘鸡的名号。
每当说起炒米粉和大盘鸡的辣时,都有朋友好奇也怀疑的问我,新疆人也吃辣??
霸道新疆江湖菜,原汁原味大盘鸡
材料:土鸡半只,土豆两个(图里是一个,后来看太少又加了一个更大的),青辣椒2-3个
香料:葱姜蒜大量,皮牙子(即洋葱,若无也可省略)适量,长形干辣椒视吃辣能力一大把(店家制作辣度可选,辣些的辣椒用量可能是我的2-3倍不止),上好红花椒一小撮,八角一个(有条件可买一袋大盘鸡香料包,里面香料每样几克品种更丰富,若只用最家常的香料,1-2个八角就行)
调料:盐适量,豆瓣酱2-3汤匙,黄酒(啤酒、白酒、料酒皆可)3-4汤匙,冰糖几小块(参照我以前的方法直接用自制糖色水更方便),酱油1汤匙(我用的头抽,若不炒糖色酱油得增加,或用老抽辅助上色),油要略多
大盘鸡的做法
1、鸡肉洗净斩块沥干水分备用,先把鸡身上零碎的脂肪丰富的部分在锅里炼一下油(此步增香,非必须),视出油多少再继续补清油(店家大盘鸡用油会很多,自制视喜好可适量减油,但风味也会打折),下入葱姜蒜、洋葱、辣椒、豆瓣酱,快速翻炒几秒后拨到一边;
2、把余油集中到锅底一侧,放入冰糖(如果有自制糖色水此步可省略,直接在加入鸡肉后倒糖色水即可),小火让糖在油里融化,直到成棕色汤汁;
3、在另一侧的香料中加入花椒,在不干扰糖的同时轻轻翻炒香料(这是我为了把多个步骤统筹到一口锅一次完成而权宜的做法,适合小家操作);
4、待冰糖融化成深色糖汁即可快速把香料再推到过中央快速翻炒2、3秒马上倒入鸡肉;
5、快速翻炒鸡肉,烹入黄酒(我忘记放豆瓣酱,用油够足的话如图在这一步补放,风味不会有大影响);
6、翻炒要持续一会儿,一直要把鸡肉炒断生,水分炒干,锅里是油润润,鸡肉也上色不少,加入酱油;
查看更多
7、再翻炒一下使酱油均匀并受热,加水2.5-3杯(标准量杯一杯约240ml,这是炖半只土鸡的用量,超市三黄鸡不需要炖那么久,水量也不用那么多,水可以用啤酒代替);
8、将整锅大火煮开,盖盖转小火焖;
9、焖40分钟左右开盖翻匀,加盐调味;
10、加入切块的土豆,翻炒均匀,继续盖盖焖煮;
11、焖20分钟到半小时(以土豆酥烂为限)加入青椒块;
12、翻炒,使青椒断生基本完成;
13、炖鸡的时候要准备醒面片,鸡吃到一半需要主食了,就在沸水里下一些现扯的宽面皮,沾汤汁吃。
大盘鸡食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
食材大全《原汁蒸鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!