美食占据了中国人的生活大部分,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,心情是否愉悦,就看美食是的了,故而我们需要充分体验美食的。你否也是这样认为的呢?由此,小编为你收集并整理了美食科普:西北风味的葱爆孜然羊肉怎么做好吃?或许你能从中找到需要的内容。
西北人擅长烹制羊肉,今天分享西北风味的葱爆孜然羊肉,居家必备的快手菜,掌握几个简单的小窍门,你也轻松做出好吃的葱爆孜然羊肉。
原料:
青海肥羊卷200克,大葱的葱白1根。
调味料:
生姜4片,孜然粉1小勺,花椒10粒,干辣椒3根,生抽少许,料酒1大勺,盐适量。
准备工作:
肥羊卷化冻后,加入孜然粉和料酒抓匀,再把大葱白切斜片,生姜切丝。
做法步骤:
1、炒锅下油烧到五六成热,放入花椒粒和干辣椒炒出香味,再放生姜丝炒香,倒入肥羊卷大火翻炒至变色。
2、加少许生抽炒干水气,倒入葱白,加盐调味,继续翻炒几十秒钟,葱白断生后起锅。
经验窍门分享:
1、吃羊肉还是青海的羊肉比较好吃,内地的羊肉品质跟青海没法比。另外,羊肉炒菜或烧烤,都要带点肥的才足够香浓。
2、羊肉下锅时油要热,下锅后要大火翻炒,炒干水气后再放葱白,否则羊肉的香味出不来,而且膻味重。
3、做葱爆羊肉必须选用大葱,而且只用葱白部分,如果用南方的小香葱就会逊色很多。
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食材配方
主料:
羊肉片
香辣脆饼
盐
孜然
辣椒粉
白糖
香茅粉
罗勒叶粉
做法 共12个步骤
1.准备羊肉片。
2.准备香料:香茅粉和罗勒叶粉。
3.准备辣椒粉,孜然,盐和白糖。
4.将羊肉片切碎。
5.炒锅热油将孜然爆香。
6.然后放入羊肉碎和其他香料调料。
7.将锅里的食材炒熟炒香。
8.准备香辣薄饼(面粉和糯米粉加辣椒粉盐用温热水和面揉成面团。然擀成薄片。)
9.将炒好的羊肉放入薄饼里。
10.然后用另外一块薄饼铺在上面边沿粘合放入不粘锅中火慢煎(无需放油)
11.煎到两面金黄即可。
12.将煎好的“孜然羊肉脆饼”切块,趁热吃,香喷喷脆卜卜,非常好吃美味。
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孜然羊肉片
今天做了羊肉片,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等
食材配方
主料:
羊肉
蒜苔
葱
红辣椒
盐
鸡精
孜然粉
姜
蒜
做法 共7个步骤
1.火锅吃剩下的羊肉片解冻
2.蒜苔洗净切段备用
3.葱姜蒜切丝,小红辣椒切段
4.锅内放稍微多一点的油,炒香葱姜蒜和小辣椒
5.加入羊肉片炒至变色
6.加入蒜苔翻炒均匀至蒜苔熟
7.调入盐和鸡精,洒入孜然粉,翻炒均匀,出锅
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【孜然羊肉粒】让人欲罢不能的孜然也是胃寒者食疗当选之物 孜然又名安息茴香,维吾尔族称之为“孜然”,来自于中亚、伊朗一带,在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香
食材配方
主料:
羊肉
孜然粒
油
盐
大葱
辣椒干
洋葱
料酒
生抽
做法 共9个步骤
1.羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好
2.切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3.中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段
4.锅热油大约7成热,倒入羊肉大火
5.爆炒至表面焦黄
6.锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香
7.至香气很浓的时候倒入羊肉
8.放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上
9.倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用!
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洋葱孜然羊肉
小时候,我是不喜欢吃羊肉的,主要是因为那种膻味。一闻到膻味,就觉得难以下口了。直到大学毕业,才慢慢尝试吃火锅与羊肉串,慢慢地喜欢上了羊肉的味道。再后来吃过红
食材配方
主料:
羊肉
200g洋葱
80g辅料:孜然粉
适量盐
适量孜然粒
适量淀粉
适量白芝麻
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量做法 共16个步骤
1.羊肉切成片,用温水泡一下,冲洗一下,可以去膻味。
2.放入淀粉。
3.放入生抽。
4.放入料酒。
5.放入孜然粉,腌制半个小时。
6.洋葱切成丝。
7.锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。
8.羊肉变色后,放入适量的盐。
9.放入老抽,上色。
10.放入孜然粒,出锅。
11.锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。
12.放入少量的盐调味。
13.洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。
14.放入花椒粉,孜然粒。
15.放入芝麻。
16.出锅前洒点香葱。
孜然羊肉卷怎么做好吃 孜然羊肉卷的做法
孜然羊肉卷
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食材配方
主料:
羊肉卷
油
盐
鸡精
青椒
洋葱
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
味极鲜
孜然粉
做法 共11个步骤
1.吃火锅剩余的羊肉卷备好,最好是没有经过解冻的,这样的羊肉卷形态比较完整。
2.烧开水,将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出
3.烫熟的羊肉卷沥干水分备用。
4.青椒和洋葱切成丝备用。
5.葱姜蒜切成片,干辣椒和花椒备用。
6.锅内放油,小火将干辣椒和花椒炒香。
7.然后放入葱姜蒜翻炒出香味。
8.将青椒和洋葱放入锅中,大火翻炒出香味。
9.将羊肉卷放入锅中,大火翻炒
10.调入适量的盐、鸡精、味极鲜,不断翻炒均匀。
11.按照自己的口味调入适量的孜然粉,翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。
家常孜然羊肉怎么做好吃 家常孜然羊肉的做法
家常孜然羊肉
羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。孜然羊肉味道鲜美,家人都爱吃。
食材配方
主料:
羊肉
大葱
油
盐
麻辣鲜
鸡精
红辣椒面
孜然粉
做法 共8个步骤
1.准备好羊肉,切薄片,葱切长丝。
2.锅里加入豆油100克。
3.放入羊肉翻炒。
4.加入盐适量,不停翻炒,使羊肉受热均匀,炸出羊油,瘦肉变乳白色。
5.加入红辣椒面、麻辣鲜等作料,迅速翻炒,至肉八成熟。
6.加入孜然粉100克,快速翻炒,使孜然粉均匀地粘在羊肉上。
7.把大葱丝均匀地平铺在盘子底部
8.把炒好的羊肉倒在葱丝上。
孜然羊肉火烧怎么做好吃 孜然羊肉火烧
孜然羊肉火烧
北方人爱吃面食,潍坊人爱吃火烧和饼。火烧与烧饼的做法相近,他们之间的区别是要看有没有芝麻在上面;表面有芝麻的是烧饼,没芝麻的那就是火烧。老家潍坊的杠子头火烧我是
食材配方
主料:
羊肉
200g面粉
500g辅料:油
适量盐
适量孜然粉
适量生姜
适量大葱
100g酱油
适量酵母
适量
做法 共12个步骤
1.羊肉切小丁,放入姜片,调入少许精盐、酱油腌渍数小时。
2.把酵母用清水冲化,倒入面盆里,把面粉搅成面碎。
3.把面碎揉成软硬合适的面团放温暖处饧发。
4.腌渍好的羊肉里调入大葱碎,倒入一汤匙的植物油,搅拌均匀。
5.调入孜然粉,精盐拌匀备用。
6.取出发好的面团,揉匀成软硬适中光滑的面团。
7.把面团搓成长条,再切成半扎长的段,把面剂子擀成长方形的面皮。
8.挖上拌好的羊肉馅,摊匀。
9.把没有摊肉馅一侧面皮折起来,压在有肉馅的面皮上,用手按压四边。
10.喜欢带点花边的话,可用小碗在面皮的周边压上浅浅的纹路。
11.把做好的火烧胚子饧20分钟,然后码在烤盘上放入烤箱。
12.温度设定在200℃,时间在20分钟左右即可,如设定上下烘烤的话温度要设的低一些,时间在15分钟左右,烘烤期间中间要把火烧翻动一次,防止烤糊。
香橙孜然羊肉盅怎么做好吃 香橙孜然羊肉盅
香橙孜然羊肉盅
今天上第一道喜气洋洋,主料我用的是羊肉,取洋的谐音,颜色用了比较喜庆的橙色和红色,以橙子做容器,以橙肉入菜,一是为了增香,二是为了去掉羊肉的腥膻味,也有去油解腻
食材配方
主料:
羊肉
大脐橙
烤肉料
红尖椒
油
料酒
孜然粉
做法 共12个步骤
1.将羊肉切成小块,烤肉料、水、料酒混合均匀后,将肉码入拌匀,用手抓揉几分钟,然后盖上盖腌渍40分钟
2.橙子洗净,用尖口雕花刀沿上部四分之一处切出一整圈花刀
3.将切好的橙子盖取下来
4.用尖口雕花刀沿内瓤边缘切一圈
5.取出橙肉,掏空成橙盅
6.将取出的橙肉切去白色部分,分成和羊肉大小相同的小块备用
7.将腌好的羊肉下油锅中火炸熟
8.炸至颜色变深带点焦黑时捞起,滤干油份
9.炒锅一点点油,小火,下入炸过的肉块,均匀的撒上孜然粉,翻炒均匀
10.然后加入橙肉,翻炒一分钟,关火
11.将橙肉和羊肉混合装入橙皮盅中
12.烤箱预热,200度,中下层,上下火,烤5-8分钟左右即可
孜然羊肉酥粒怎么做好吃 孜然羊肉酥粒
孜然羊肉酥粒
说到羊肉,一定是家庭餐桌上必不可少的一道美食呢。羊肉性温,可谓是滋补的佳品喔。 搭配上孜然的香气,香酥的口感,吃起来的感觉超赞喔! 喜欢肉食的亲们一定不要错过了
食材配方
主料:
羊肉
200g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量面包糠
适量
做法 共8个步骤
1.羊肉切成丁,提前用酱油,料酒,孜然,盐,腌制
2.准备好面包糠
3.将腌制好的羊肉粒均匀的裹上面包糠
4.全部裹好的羊肉粒
5.锅中倒油
6.油热后放入羊肉粒
7.炸制金黄色时,翻面
8.继续炸制另一面也呈金黄色,即可
烤孜然羊肉卷怎么做好吃 烤孜然羊肉卷
烤孜然羊肉卷
炒一盘孜然羊肉,剩下的一些,做个羊肉卷,色泽金黄,皮酥肉香,加上表面的芝麻,更是香脆可口。简直是太美味啦!大家赶紧也来试试吧! 孜然气味芳香而浓烈,理气开胃,并
食材配方
主料:
孜然羊肉
飞饼
芝麻
鸡蛋
做法 共7个步骤
1.准备材料。
2.将飞饼解冻后擀成长方形,分成三份。
3.将炒好的羊肉放入一个饼皮里。
4.从下向上卷起来。
5.卷好的羊肉卷表面刷上一层蛋液,然后撒上芝麻。
6.放入烤箱,180度上下火烤20分钟。
7.酥脆可口。
美食科普:西北人爱吃的炮仗是什么美食,西北炮仗怎么做好吃?
西北人爱吃的炮仗跟炒拉条子差不多,就是把拉条子用锅铲弄断,把拉条子变成跟炮仗差不多的小段,下锅炒熟后就是炮仗了。
炮仗跟拉条子有啥区别——
炮仗的做法说起来好像跟拉条子差不多,但其实还是有点差别的。
炮仗面团要比拉面面团稍微硬一点,拉的时候也要拉的稍微粗点,下锅煮到9成熟时要捞出来冲下冷水,不仅能让面条更加清爽,口感也更加爽滑筋道。
炮仗的配菜可以由自己的喜好来决定,但比较常用的就是西葫芦、西红柿、青椒、洋葱和牛羊肉,洋葱和青椒是必须有的,肉最好是牛肉或羊肉,实在没有牛羊肉也可换成猪肉。
西北炮仗的做法详解——
面团原料:
普通面粉1小碗,盐半小勺,清水适量。
配菜:
西葫芦半个,西红柿1个,青椒1个,洋葱半个,牛肉或羊肉1小块。
调味料:
姜蒜适量,生抽1大勺,老抽少许,五香粉少许,胡椒粉少许,花椒或花椒粉少许。
做法步骤:
1、面粉加盐掺匀,分多次加入清水,揉成光滑均匀的硬面团,用湿布盖起来醒20分钟左右,取出面团再次揉透,再盖上湿布醒15分钟左右。
2、取出面团,朝着一个方向揉成长条,然后拧起来,给面条上劲,如此反复2-3次就可以了。
3、接着把面团揉成团,擀成厚度约7毫米的圆片,放在干净的大盘子里,两面都抹上一层油,用盆盖起来醒20分钟以上。
4、利用醒面的时间处理配菜,牛肉或羊肉切片,其它配菜切成小块,并在肉片中加生姜丝、生抽、老抽、料酒、五香粉和花椒粉拌匀腌制一会。
5、锅里放油烧热,放花椒粒小火炸出香味(腌肉时如果用了花椒粉可以省略花椒粒),倒入肉片用大火炒至变色,盛出待用。
6、锅里再重新倒点油,放蒜瓣和洋葱炒出香味,再倒入西葫芦和西红柿,加盐、生抽和老抽,炒到配菜稍微有点出汤,关火,把炒好的肉片倒入锅里翻匀。
7、汤锅里添加适量清水开始烧水,再把醒好的面片切成小拇指粗细的长条待用,等到锅里烧开后,将面条拉到自己喜欢的粗细程度,下入锅里煮到9成熟,用冷水冲凉后倒入炒好的配菜锅里。
8、炒锅重新开火,边炒边用锅铲把面条铲断成小段,翻炒均匀,起锅。
经验分享:
1、面团的软硬程度是成功的关键,自己多做几次就掌握了。基本上来说,面团揉好以后,用手按一下感觉比较软,不粘手也不粘面板就刚刚好。
2、揉好的面团必须醒到位,这也是成功的关键,头天晚上揉好面,冷藏保存到第二天再做都没有问题。
美食知识科普:洋葱爆羊肉怎么做?
洋葱爆羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)300克辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克调料:盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克教您洋葱爆羊肉怎么做,如何做洋葱爆羊肉才好吃1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;5. 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;6. 锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;7. 接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。洋葱爆羊肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
健康食疗《美食科普:西北风味的葱爆孜然羊肉怎么做好吃?》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了葱爆羊肉怎么做专题,希望您能喜欢!