中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编为你精心整理的“＜西北菜＞孜然羊肉”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：香菜1株约20g，
配料：：生抽2小匙，马铃薯淀粉1大匙，孜然粒2小匙，食盐适量，孜然粉1小匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1小匙，熟白芝麻20g，
＜西北菜＞孜然羊肉的做法步骤：
1.羊肉用温水浸泡30分钟；
2.洗净切成片；
3.羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀；
4.再加入孜然粒抓匀，腌制10分钟；
5.香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，铺在盘子底部；
6.炒锅加色拉油烧至五～六成热，放入羊肉快速翻炒；
7.羊肉变色后换小火，慢慢炒干羊肉中的水分，根据个人口味加入食盐调味；
8.加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味；
9.最后撒入白芝麻拌匀；
10.入盘，开饭喽！
小贴士：
羊肉在温水中浸泡几个小时，每30分钟换次水，可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候，加点马铃薯淀粉肉质会更嫩，但是不要加太多，否则就会影响口感。
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孜然羊肉菜卷
香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。用牙签把羊肉卷插上。放在烤网上，入烤箱220度烤大概8分钟左右，中途撒烧烤料和盐调味，出炉后在撒一些
材料：
主料：羊肉适量，香菜适量，金针菇适量，，
辅料：烧烤料适量，食盐适量，食盐适量，，
孜然羊肉菜卷的做法步骤：
1. 香菜和金针菇打成比羊肉卷短的节。
2. 打好的香菜和金针菇放入羊肉卷里。
3. 用牙签把羊肉卷插上。
4. 放在烤网上，入烤箱220度烤大概8分钟左右，中途撒烧烤料和盐调味，出炉后在撒一些烧烤料。
孜然羊肉
食材明细：
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤，面各少许。
孜然羊肉的做法步骤：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
[孜然羊肉]
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，
辅料：：孜然适量，芝麻适量，干辣椒适量，胡椒粉适量，柠檬汁适量，姜片适量，鸡精适量，淀粉适量，
[孜然羊肉]的做法步骤：
1.羊肉切五毫米左右的薄片，加胡椒粉，盐（一点入味即可）挤入些柠檬汁，放入拍松的姜片腌渍（时间越长越好
2.炒之前放淀粉上薄浆
3.制调料，一份孜然，一份芝麻，加适量盐和鸡精，两只干辣椒，研磨成末
4.锅中放油，量要大些，挑出姜片，热锅凉温，下肉片，炒散后大火炒熟
5.装盘后撒上调料
6.拌匀即可，在家吃更健康更安全的羊肉
西北菜-----平锅羊肉
食材明细：
主料：：羊腿肉400克，
辅料：：洋葱1个，葱2棵，蒜瓣2个，香葱适量，白熟芝麻适量，花生油2大勺，
配料：：干辣椒10多个，红尖椒1个，大茴2个，桂皮1小块，黄酒2勺，生抽1勺，盐1茶匙，豆豉1勺，
西北菜-----平锅羊肉的做法步骤：
1.备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
2.锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
3.葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4.洋葱竖着切8瓣。
5.砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
6.加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7.干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
8.煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9.锅内加2大勺油加热至6成热。
10.放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11.锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12.放入炸过的羊肉条翻炒。
13.放红尖椒。
14.加生抽、豆豉和盐翻炒。
15.加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
16.洋葱瓣摆在平锅内打底。
17.炒好的羊肉放入锅中央。
18.撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。
孜然洋葱羊肉
食材明细：
主料：：羊肉片适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，
孜然洋葱羊肉的做法步骤：
1.材料图
2.1.把洋葱切丝。
3.2.锅内倒入适量的油，油热后倒入洋葱翻炒。
4.3.接着倒入羊肉片继续翻炒。
5.4.然后放入盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒熟后就可以装盘啦~
6.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
烤箱孜然羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：洋葱适量，孜然粉适量，盐适量，油适量，
烤箱孜然羊肉的做法步骤：
1.羊肉，我选稍微肥的肉，切1厘米块
2.放孜然粉，盐，洋葱抓匀，洋葱切了半个，腌制一小时，
3.烤箱预热，洋葱铺底，羊肉再用孜然粉抓一遍，加一点点油，将羊肉铺在洋葱上面入烤箱200℃十五分钟，羊肉翻面后撒孜然再入烤箱，200℃十分钟
4.天冷，趁热吃，我们家有小孩子，所以串了几个牙签好手拿
小贴士：
想想是无技巧
(图文)孜然羊肉
羊肉味甘而大热，性属火，食后可补中益气，安心止惊，开胃健力。羊全身是宝。《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩；羊心可治忧恚膈气，羊肝可治性冷、肝气虚热；羊血可治妇女中风、血虚；羊贤可补贤虚、益精髓；羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦；羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气；羊酪可治消渴，补虚乏。独告诫羊脑不可多食。
羊肉是大补之物，《本草》说，羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气，羊肉补形。凡食品中，折耗最重者，数羊肉。谚语说：羊几贯，帐难算，生折对半熟时半，百斤只剩廿余斤，缩到后来只一段。一百斤羊肉，宰羊解割下来只五十斤，煮熟后大约只有二十斤。羊肉折损多，也最能饱人，因为羊肉吃到肚里容易发胀。据说西部秦人日食一顿，之所以不饿，就因为羊肉。所以李渔告诫，滋补者是羊肉，害人者也是羊肉。吃羊肉时，肚里一定要留有余地，以待它发胀，不可吃得太多，饱则伤脾坏腹。（节选自朱伟《考吃》）
【孜然羊肉】补元阳益血气的冬季口味菜
食材：羊肉、香菜、白萝卜、干辣椒、大蒜仔、生姜；白芝麻、孜然粒；
香料：桂皮、干花椒、草果、香叶；
孜然羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块，浸泡片刻，滤去血水，冷水下锅，入桂皮、干花椒、草果、香叶等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出羊肉，过道清水，撇去浮沫；白萝卜洗净，切滚刀块；
2、电饭锅加足量水，放处理好的羊肉块，加少量桂皮、香叶，生姜块、剥了皮的蒜瓣，水烧开后，炖煮半小时，加入白萝卜块，再焖煮二十分钟左右；（根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间）；
3、羊肉炖好后，捞出一餐的量炒孜然羊肉，剩下的汤料煮面条或作它用；
4、炖烂的羊肉用少量盐、生抽腌制片刻；大蒜仔、生姜切末；香菜清洗干净，择成两三寸长的段；
5、备好干红辣椒、白芝麻、孜然粒、一碗没放盐的羊肉汤；
6、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干辣椒，入羊肉块，小火煸一会，沿着锅边淋少许羊肉汤，以免糊锅，汤汁快收干时，再加一点羊肉汤，如此反复两三次，最后一次加了少量羊肉汤后，淋一点生抽、老抽，撒一点孜然粒，炒至汤汁收干，关火，利用炒锅的余热，撒一点白芝麻，下入香菜段，用筷子翻炒均匀，即可起锅装盘。
羊肉，是冬季补元阳益血气的上佳食材。
除了炖汤外，加点孜然，加点辣味，又是一道口味下饭菜了。
孜然羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
孜然牙签羊肉
食材明细：
主料：：羊肉250g，
辅料：：盐适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量，黑胡椒适量，料酒适量，孜然适量，
孜然牙签羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成大小均等的块装
2.羊肉内加盐，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒，玉米淀粉，孜然，搅拌均匀，腌制30分钟
3.一边抓匀，一边摔打更入味
4.牙签用水煮10分钟消毒，取出稍微放凉
5.然后依次用牙签插在腌制好的羊肉内
6.空气炸锅预热170度5分钟后，把羊肉放入预热好的炸锅内
7.170度先炸10分钟，取出翻面，再炸8分钟
8.打开空气炸锅，香味四溢！炸好的羊肉，嫩滑鲜香，一口一串，简直停不下来的节奏！
9.一人吃一盘都觉得不过瘾
小贴士：
羊肉尽量切的大小一致
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