食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“烤箱孜然羊肉”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::洋葱适量,孜然粉适量,盐适量,油适量,
烤箱孜然羊肉的做法步骤:
1.羊肉,我选稍微肥的肉,切1厘米块
2.放孜然粉,盐,洋葱抓匀,洋葱切了半个,腌制一小时,
3.烤箱预热,洋葱铺底,羊肉再用孜然粉抓一遍,加一点点油,将羊肉铺在洋葱上面入烤箱200℃十五分钟,羊肉翻面后撒孜然再入烤箱,200℃十分钟
4.天冷,趁热吃,我们家有小孩子,所以串了几个牙签好手拿
小贴士:
想想是无技巧
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[孜然羊肉]
食材明细:
主料::羊腿肉适量,
辅料::孜然适量,芝麻适量,干辣椒适量,胡椒粉适量,柠檬汁适量,姜片适量,鸡精适量,淀粉适量,
[孜然羊肉]的做法步骤:
1.羊肉切五毫米左右的薄片,加胡椒粉,盐(一点入味即可)挤入些柠檬汁,放入拍松的姜片腌渍(时间越长越好
2.炒之前放淀粉上薄浆
3.制调料,一份孜然,一份芝麻,加适量盐和鸡精,两只干辣椒,研磨成末
4.锅中放油,量要大些,挑出姜片,热锅凉温,下肉片,炒散后大火炒熟
5.装盘后撒上调料
6.拌匀即可,在家吃更健康更安全的羊肉
孜然洋葱羊肉
食材明细:
主料::羊肉片适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,
孜然洋葱羊肉的做法步骤:
1.材料图
2.1.把洋葱切丝。
3.2.锅内倒入适量的油,油热后倒入洋葱翻炒。
4.3.接着倒入羊肉片继续翻炒。
5.4.然后放入盐,鸡精,辣椒粉,孜然粉,翻炒均匀,炒熟后就可以装盘啦~
6.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
(图文)孜然羊肉
羊肉味甘而大热,性属火,食后可补中益气,安心止惊,开胃健力。羊全身是宝。《饮膳正要》中说,羊头可治骨痨、脑热、头眩;羊心可治忧恚膈气,羊肝可治性冷、肝气虚热;羊血可治妇女中风、血虚;羊贤可补贤虚、益精髓;羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦;羊髓可治男女伤中,阴气不足,利血脉、益经气;羊酪可治消渴,补虚乏。独告诫羊脑不可多食。
羊肉是大补之物,《本草》说,羊肉能比人参、黄芪。人参、黄芪补气,羊肉补形。凡食品中,折耗最重者,数羊肉。谚语说:羊几贯,帐难算,生折对半熟时半,百斤只剩廿余斤,缩到后来只一段。一百斤羊肉,宰羊解割下来只五十斤,煮熟后大约只有二十斤。羊肉折损多,也最能饱人,因为羊肉吃到肚里容易发胀。据说西部秦人日食一顿,之所以不饿,就因为羊肉。所以李渔告诫,滋补者是羊肉,害人者也是羊肉。吃羊肉时,肚里一定要留有余地,以待它发胀,不可吃得太多,饱则伤脾坏腹。(节选自朱伟《考吃》)
【孜然羊肉】补元阳益血气的冬季口味菜
食材:羊肉、香菜、白萝卜、干辣椒、大蒜仔、生姜;白芝麻、孜然粒;
香料:桂皮、干花椒、草果、香叶;
孜然羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块,浸泡片刻,滤去血水,冷水下锅,入桂皮、干花椒、草果、香叶等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出羊肉,过道清水,撇去浮沫;白萝卜洗净,切滚刀块;
2、电饭锅加足量水,放处理好的羊肉块,加少量桂皮、香叶,生姜块、剥了皮的蒜瓣,水烧开后,炖煮半小时,加入白萝卜块,再焖煮二十分钟左右;(根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间);
3、羊肉炖好后,捞出一餐的量炒孜然羊肉,剩下的汤料煮面条或作它用;
4、炖烂的羊肉用少量盐、生抽腌制片刻;大蒜仔、生姜切末;香菜清洗干净,择成两三寸长的段;
5、备好干红辣椒、白芝麻、孜然粒、一碗没放盐的羊肉汤;
6、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干辣椒,入羊肉块,小火煸一会,沿着锅边淋少许羊肉汤,以免糊锅,汤汁快收干时,再加一点羊肉汤,如此反复两三次,最后一次加了少量羊肉汤后,淋一点生抽、老抽,撒一点孜然粒,炒至汤汁收干,关火,利用炒锅的余热,撒一点白芝麻,下入香菜段,用筷子翻炒均匀,即可起锅装盘。
羊肉,是冬季补元阳益血气的上佳食材。
除了炖汤外,加点孜然,加点辣味,又是一道口味下饭菜了。
孜然羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
孜然牙签羊肉
食材明细:
主料::羊肉250g,
辅料::盐适量,生抽适量,生粉适量,蚝油适量,黑胡椒适量,料酒适量,孜然适量,
孜然牙签羊肉的做法步骤:
1.羊肉切成大小均等的块装
2.羊肉内加盐,生抽,蚝油,料酒,黑胡椒,玉米淀粉,孜然,搅拌均匀,腌制30分钟
3.一边抓匀,一边摔打更入味
4.牙签用水煮10分钟消毒,取出稍微放凉
5.然后依次用牙签插在腌制好的羊肉内
6.空气炸锅预热170度5分钟后,把羊肉放入预热好的炸锅内
7.170度先炸10分钟,取出翻面,再炸8分钟
8.打开空气炸锅,香味四溢!炸好的羊肉,嫩滑鲜香,一口一串,简直停不下来的节奏!
9.一人吃一盘都觉得不过瘾
小贴士:
羊肉尽量切的大小一致
孜然羊肉炒饭
十分钟做一碗让你吃过不忘的绝味炒饭--孜然羊肉炒饭
说是十分钟,其实真的做起来,十分钟都不要,就能炒出一碗香喷喷的羊肉炒饭,绝对让你吃了还想要。
之前午餐大多是我一人吃,所以经常是随便弄弄就对付了。最近小哲开始放暑假,午餐我就不再马虎了,经常会变着花样做,各色馄饨面条炒饭轮着来,小家伙倒也吃的不亦乐乎。这个羊肉炒饭就是某日的午餐,话说原本小哲是比较抗拒吃羊肉的,他说羊肉有股味道,不好吃。所以这天一看我准备做羊肉炒饭,就不大愿意了,于是我对他说,等我做好了,你尝一下,如果不喜欢,绝不勉强你吃,我给你换你喜欢的馄饨吃。
哪知等这炒饭出锅的时候,小家伙吸着鼻子走进厨房,直说好香。看我给他装了满满一碗,居然一点没反抗的意思,屁颠颠的一路端到餐桌,大口吃了起来,看那样子,是完全忘了自己不爱羊肉这回事儿。边吃还边问我:为啥今天的羊肉炒饭这么香?
孜然羊肉炒饭材料:澳洲羊颈肉100g、洋葱1/4个、胡萝卜1/3根、冷米饭一碗
孜然羊肉炒饭的做法
1.准备材料,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
2.羊肉切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3.锅中倒入两汤匙食用油烧热,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧,颜色变深。
4.倒入半汤匙料酒炒匀。
5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,炒大约一分钟,洋葱出香味。
6.加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)。
7.倒入冷饭,边炒边用锅铲把米饭团打散,直到米饭粒粒松散。
8.撒上葱花出锅。
碎碎念
1.羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。
2.所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂,炒的时候米饭会抱在一起。
3.做羊肉,孜然是绝配,能更好的突出羊肉特有的香味,所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
陈皮孜然羊肉
食材明细:
主料::羊腿肉500克,洋葱1个,
辅料::老姜15克,大葱1根,料酒4.5茶匙,陈皮5克,菜油0.5汤匙,盐0.5茶匙,胡椒面0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,海椒面1茶匙,花椒面1茶匙,孜然粉1茶匙,青椒少许,红椒少许,
陈皮孜然羊肉的做法步骤:
1.羊后腿肉,在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2.冲洗沥水,取一半、约500克;
3.去皮取肉。
4.肉切丝,洋葱1个、陈皮(干桔皮)5克、老姜10克切条。
5.菜油0.5汤匙,烧热大火下羊肉丝划散;
6.肉变色后,调中火放陈皮、老姜翻炒;
7.水泡减少,调小火放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味;
8.中火,倒入洋葱翻炒至软;
9.洒鸡精0.5茶匙、料酒0.5茶匙,大火拌匀出锅;
10.洒青、红椒即可。
孜然大盘羊肉
食材明细:
主料::火锅羊肉卷1盒,
辅料::洋葱1个,红椒半个,青椒半个,
配料::盐适量,生抽1勺,糖1勺,孜然粉适量,
孜然大盘羊肉的做法步骤:
1.沸水,下羊肉卷
2.肉变色立刻捞出
3.放在盘中,晾干水分
4.青红椒切丝
5.洋葱切丝,准备好所有食材
6.热锅冷油,下洋葱,中火翻炒至洋葱变软,香味溢出
7.倒入青红椒,翻炒30秒
8.倒入生抽、糖、盐,翻炒10秒,放入羊肉
9.关火,下孜然粉,炒匀,装盘
小贴士:
羊肉烫的时候变色就捞出,因为还要在锅里翻炒,避免过老
孜然羊肉卷
食材明细:
主料::羊肉卷适量,西芹适量,洋葱适量,香菜适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,米醋适量,盐适量,孜然适量,
孜然羊肉卷的做法步骤:
1.准备好羊肉卷卷,洋葱洗净切条,西芹洗净切条,香菜洗净切段。
2.锅中加水,烧开,放入羊肉焯一下。
3.变色后捞出。
4.热锅凉油,油热之后,放入洋葱西芹翻炒出香味。
5.放入羊肉卷。
6.加入半勺料酒,半勺米醋,一勺糖,一勺酱油,1匙老抽,适量盐翻炒,最后撒上孜然翻炒出香味。
7.撒上香菜翻炒即可
小贴士:
全程最好用大火爆炒。
孜然羊肉便当
食材明细:
主料::羊肉片50个,洋葱0.5个,米饭5匙,
辅料::葱花2匙,烧烤料3匙,
孜然羊肉便当的做法步骤:
1.主料
2.洋葱切头切根蒂
3.羊肉下半开水川半熟
4.羊肉片太老了就不好吃了!
5.洋葱下油锅爆香
6.加入调料
7.炒好的米饭垫底 撒上葱花盖上羊肉~
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