吃饱吃好是中国人的生活追求之一,而中国美食文化渊源流长,美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激,希望美食让你心情好身体更好。如何看待美食文化呢?以下是小编精心收集整理的美食知识科普:洋葱爆羊肉怎么做?,带给大家。欢迎分享给你的朋友!
洋葱爆羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)300克辅料:洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克调料:盐3克,酱油10克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克教您洋葱爆羊肉怎么做,如何做洋葱爆羊肉才好吃1. 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成长条,再切成方丁;2. 羊肉丁放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;3. 将洋葱改刀成1.2厘米的段备用;4. 取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;5. 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,再放入洋葱搅散迅速捞出;6. 锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒;7. 接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。洋葱爆羊肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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美食小知识:孜然葱爆羊肉怎么做?
主料:羊肉(后腿)200克 大葱1条 小米椒2个辅料:生抽1汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 孜然粉5克 胡椒粉3克 白糖2克 淀粉5克 姜1块做法:1.主料准备好;羊肉切薄片,1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、5克孜然粉、3克胡椒粉、2克白糖、5克淀粉腌制2小时左右2.姜、辣椒切碎,大葱斜切成条;依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香3.随后放腌好的羊肉,大火快速炒散;炒至羊肉变色至断生后关火,出锅前再撒入一些孜然粉即可温馨提示:1、羊肉片切的越薄越好,我是请卖羊肉的大叔帮忙切的,自己切的话,只需要将羊肉急冻起来,冻成稍硬的硬块,再切也很方便的,切好后放一会慢慢解冻即可;2、羊肉炒至的时间不可过长,用大火滑炒至断生即可,可锁住肉汁,保持羊肉鲜嫩的口感,炒至的时间过长就就老了,口感不好。相关文章推荐: 5大肉类营养大PK:冬吃羊肉最滋补5大肉类营养大PK:冬吃羊肉最滋补 合理膳食向来是很重要的,人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类、蔬菜中获得。肉类是比较受大家欢迎的,不同的肉有不同的功效,在养生学方面来讲,羊肉是最滋补的肉,猪肉是最补铁的肉,鸡肉是脂肪最少的肉,鱼虾是微量元素最多的肉,牛肉是最强壮的肉。肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得,但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,是无法用蔬菜水果来替代的。因此,我们不是不需要肉,而是不需要过多的肉。“膳食平衡宝塔”中明确指出,一个人每天摄入瘦肉75克。
美食科普:粉皮羊肉怎么做?
菜系及功效:西北菜
粉皮羊肉的制作材料:
主料:新鲜的山羊肉2斤(绵羊肉没做过,不知道效果是不是也一样)上好的当归两只红薯粉皮3两高度白酒一两生姜一块工具:蒸锅炒过高压锅,碗碟若干
教您粉皮羊肉怎么做,如何做粉皮羊肉才好吃
羊肉洗干净沥干水,置热锅中干炒,记住不要放油,这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。可我好失败,炒了几分钟竟然发现没有水,突然才醒悟这个肉是我们自己宰杀出来的,当然不会有水啦。没水出来之后,往肉上倒酒,对了,倒酒,这才发现没有准备酒,把火关掉手忙脚乱地去找酒,家里边酒有好多,红酒、威士忌之类的肯定不行,找了半天也没有发现老爸在我这住的时候喝剩的酒,只好重新开封,一个个地找才发现都是一对对的礼盒装的,拆了只倒出一点点有点可惜,还是留着送人好了。好不容易找到一个是单瓶的,竟然是68度,呵呵,不错。重新开火,待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些,划根火柴,朝锅里一点,轰的一声,锅里的酒被点着了,冒著蓝色的火焰煞是好看,嘿嘿,这可是个独门绝招,我今天特别高兴才在这里写出来的,经过这么一处理啊,羊肉的膻味全没了,大伙以后都学着点吧。熄火以后把肉倒出来,锅清洗干净,倒入清油若干,烧热之后再把羊肉入锅,加姜片一起翻炒片刻,最好里面还放几个干辣椒,要整个的,然后加水煮开,加盐,把切成几块的当归一起加进去,转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来,怎么没有呢?呵呵,没关系,红薯粉丝也行,在锅里煮软待用。
时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里,把粉丝放进去再略微煮几分钟,试试咸淡,就可以出锅了,好,加一点点胡椒粉,大功告成!
要点:
1、羊肉要新鲜,一定要带皮的,这样煮出来的羊肉皮是最好吃的部分。
2、这个菜的技术点在加酒去烧,膻味一烧了之,记住要高度的白酒,低度的不知道能不能点着,要是点不着,呵呵,一锅带酒味的羊肉汤不知道会是什么味道。红酒、威士忌之类的也免了,原因同前,更加恶劣的是,还会多出一股甜味来,我是不喜欢,喜欢那种味道的人倒可以去试试。
3、对,当归,这是个味道很特别的东西,放在羊肉里味道更加独特,你尝过之后才会明白,中药里好像是补血的,女人吃比较好,男人吃当然也可以,记住,别放多了,否则会有苦味。
吃后感:我手脚慢,加上中途几次停下来找东西,做完之后已经饥肠辘辘了。把当归夹给老婆,自己美美的吃热乎乎的粉丝吃羊肉喝羊汤,不亦乐乎!可惜我不近酒色,一瓶好酒被我用了那么一点点就只好孤单单的继续待在他的角落里,呵呵,别伤心,等下次再发挥你的作用好了。两个人吃完之后半天都动弹不了,休息片刻,残局交给老婆收拾完,然后拖着她去外面散步三公里才感觉肚子好受点了。
美食知识科普:羊肉水煎包怎么做?
材料a:澳洲带膘羊臀肉350克、洋葱1个、胡萝卜半根、鸡蛋一个、葱姜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、香油适量。
材料strong:中筋面粉300克、发酵粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。
做法:
1 将所有材料strong混合揉匀,揉至面粉成团, 发酵至2倍大;
2 发酵的时候可以做馅料;
3 姜拍扁和葱一起泡入清水,用手捏出汁水;
4 洋葱、胡萝卜洗净后切碎,羊肉自然解冻后剁成末;
5 将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中,顺一个方向搅拌;
6 以少量多次的方式加入约150克葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入洋葱末、香油搅拌均匀;
7 将发酵后的面团取出,分割成合适大小的小面团;
8 将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状,包入馅料,如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧;
9 平底锅放入适量色拉油,将包子封口朝下码入锅内;
10 中火先将包子煎2-3分钟,倒入适量清水(约至煎包1/3高度)加盖焖煎5分钟,经常转动一下锅,使底部火候均匀;
11 见包子底呈金黄色时将包子翻面,继续加盖闷煎至水分收干,开盖再煎1~2分钟即可。
美食知识科普:年糕怎么做?
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
11、取出后切成薄片,
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士:
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
美食知识科普:锅包肉怎么做?
做法:1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
美食知识科普:饼干怎么做?
材料:面粉,鸡蛋3个,糖,奶油,坚果,提子,蜜饯(anythingyoulike),泡打粉适量,高粉做法:1.面粉+3个鸡蛋+糖+奶油+坚果+提子+蜜饯(anything you like)+适量的泡打粉,用手搅拌匀。2.在台面上洒上高粉,把粘粘的面团快速整成一圆筒状,放入烤15-20分钟,俺用了200度,上下火,中层。3.取出后摊凉小小,切片,再继续烤5-10分钟至表面上色。提子的营养价值1、提子中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓 解;2、法国科学家研究发现,提子能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用;3、提子中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基;4、提子中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。
美食知识科普:锅贴鱼怎么做?
成菜色泽金黄、外酥里嫩,蘸椒盐吃,味咸、麻、鲜、香,脍炙人口。
材料:
主料:鲤鱼150克,猪网油150克,
辅料:蚕豆淀粉3克,小麦面粉30克,
调料:黄酒5克,酱油3克,味精2克,盐2克,椒盐5克,姜3克,小葱3克,花生油50克
做法:1.将鲤鱼宰杀治净,片取肉剔去皮、骨,用刀片成长3.3厘米、宽2.6厘米、厚0.33厘米的长方形片;
2.将鱼肉片加入精盐、酱油、黄酒、味精及葱末、姜末一起拌匀;
3.把猪网油切成10厘米见方、0.33厘米厚的片,共切4片;
4.取1片猪网油平铺在砧板上,将拌好的鱼片取一半平摆在网油上,上面再覆盖一片网油,使鱼片夹在2片网油中间,成为一个方形的“鱼合”;
5.如此共做两个“鱼合”;
6.将面粉、湿淀粉放在一起,加水调成糊状;
7.将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧六成热时,把2个“鱼合”分别涂上一层面糊放入炒锅中,炸到浮起;
8.再改用微火慢炸,直到“鱼合”发硬时,用筷子在上面扎几个洞,使油侵入炸透;
9.然后,再用旺火把油烧到八成热,稍炸一会儿,使“鱼合”外皮酥脆;
10.这时“鱼合”表面呈现金黄色,夹在中间的鱼片已熟,两面的猪脂油也变成透明的薄片,随即捞出,切成宽1.3厘米的长条,蘸着花椒盐吃。
美食知识科普:乳酪猪排怎么做?
材 料:*大里脊肉1/2斤 *乳酪4片 *面包粉1碗调味料: 盐、胡椒粉各少许腌 料: *酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙 作 法 : 大 里 脊 肉 切 薄 片 , 用 肉 锤 两 面 拍 松 , 加 少 许 盐 、 胡 椒 粉 , 使 其 入 味 。将 里 脊 肉 片 包 入 切 成 两 半 的 乳 酪 , 对 折 , 沾 上 一 层 面 糊 及 蛋 法 , 最 后 沾 裹 面 包 粉 。 油 锅 烧 至 七 分 热 , 放 入 肉 排 , 以 小 火 炸 至 酥 黄 。烹 调 指 南 :可 将 材 料 改 成 鸡 脯 肉 , 则 称 为 “ 乳 酪 鸡 排 ” 。 乳 酪 本 身 带 有 咸 味 , 肉 片 不 可 抹 太 多 盐 , 否 则 会 太 咸 。
美食知识科普:小蛋糕怎么做?
原料:鸡蛋一个,白糖20克,油10克,牛奶10克,低粉20克,盐0.5克小蛋糕做法1,蛋白和蛋黄分开,蛋白加入白糖和盐2,用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。2023-03-22 | 手工打发蛋白3,低粉和奶粉过筛备用4,蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀5,加入过筛后的低粉搅拌均匀6,加入打发好的蛋白7,自下而上搅拌均匀8,平底锅中放入油纸四层9,将搅拌好的面糊倒入油纸上蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋10,盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟。飞雪有话说1,平底锅因为是底部加热,所以,蛋糕面糊不宜太厚,如果太厚了,会导致上面没熟,底部已经糊了。2,我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫,会有些焦黄色的蛋糕底。3,整个过程,蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟
美食知识科普:鲍鱼蒸蛋怎么做?
鲍鱼蒸蛋材料:鸡蛋3个、鲍鱼5只、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油、温水或高汤适量制作过程:1、准备材料2、鸡蛋碗中打散,加入1.5-2倍的温水或高汤,调入适量盐搅拌均匀3、用筛网将蛋液过滤几次,这样做出来的蒸蛋才细腻4、蒸碗包上保鲜膜,在上面用牙签叉几个洞,放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右5、这时候处理鲍鱼,杀鲍鱼只需用开水一烫,肉和壳就很好分离了,下面一个肠包不要了,取下鲍鱼肉,用牙刷把黑边圈刷洗干净,在上面划上一些十字刀6、等蛋液表面稍凝结,打开保鲜膜,摆上鲍鱼,再盖上保鲜膜蒸至熟7、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油8、撒上葱花和红椒粒9、美味上桌!
美食知识科普:香菇烤鸡怎么做?
【材料】全鸡 2斤左右干香菇10朵左右姜片 3大片葱段 2-4段【调料】老抽 2勺生抽4勺花雕酒 4勺蚝油 2勺盐 3茶匙糖 5茶匙干香菇10朵左右【做法】1、干香菇用清水泡开,用泡香菇的水清洗一下香菇表面的杂质,泡香菇的水不要倒掉,将杂质沉淀一下待用;2、全鸡洗净放入盆内,加入泡发好的香菇和葱姜,将一半的香菇和葱姜塞入鸡的肚子里,另一半覆盖在鸡外;3、将泡香菇的水加入【调料】里所有的材料混合均匀,倒入盆内,来回按摩一下鸡;4、盖保鲜膜放入冰箱泠藏室腌2天,中途需要拿出来翻一下面;5、烤盘铺锡纸,将腌好的鸡摆入锡纸中,去掉葱姜,所有香菇都塞到鸡肚子内;6、用锡纸把鸡包好,烤箱200°,中层烤50-60分钟;7、取出烤鸡,将锡纸打开,放入下层,继续烤20分钟,皮上色变脆即可。小贴士:●腌鸡至少1天,时间少了不入味。●根据每只鸡的大小不同,请酌情增减烘烤时间。●泡发香菇的水量,至少为鸡1/2的高度。
美食知识科普:蜜汁火腿怎么做?
[原料/调料]
熟火腿约300克,通芯莲子50克,糖水樱桃5粒,糖水青梅1粒,冰糖150克,玫瑰花瓣、糖桂花各少许,绍酒75克,生粉适量。
[制作流程]
①将通心莲子加水隔水蒸熟,滗去汤水,加糖蒸至起玉色。将火腿洗净,肉面上用直刀划花刀,纵2刀、横3刀,切成皮层相连的12个小方块。
②将火腿盛入大碗,放25克绍酒、冰糖25克,加水浸过面,加盖用大火蒸1小时,滗去汤水,再放绍酒、冰糖各25克,加水浸没,加盖继续蒸1小时,滗去原汤。继续加绍酒25克,冰糖75克,放水浸没,用大火继续蒸1小时30分钟,先将原汁滗入碗中,除去沉淀杂质备用。把火腿皮朝上覆扣在高脚汤碟里,将蒸熟的莲子围放在火腿四周。
③烧热锅,加适量水、冰糖25克,倒入蒸火腿的原汁,煮滚后撇去浮沫,用生粉水调匀勾薄芡,淋在火腿上,缀上樱桃、青梅,洒上玫瑰花瓣和糖桂花即可。
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