食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“羊肉烩面怎么做”,但愿对你的学习工作带来帮助。
很多人都吃过羊肉烩面,很好吃,下面介绍下自己的制作经验。
羊肉烩面材料:面粉500g、羊肉100g、黑木耳10g、鹌鹑蛋1个、细粉条少量、黄花菜20g、白芝麻适量。
调料:盐、味精、香菜、酱油、辣椒油、清汤、植物油。
羊肉烩面的做法
1、将面粉加少许盐和水和成面团,盖上湿布饧15分钟。
2、羊肉洗净,切成块,放入沸水锅内烫一下捞出。
3、黑木耳用水泡发,洗净,切丝。
4、黄花菜泡发,洗净。
5、香菜洗净,切末。
6、细粉条冲洗干净泡软备用
7、砧板抹油,把饧好的面擀成长条。
8、再切成窄片擀薄,中间轻划一刀,拉成长面条。
9、将植物油倒入锅内烧制八成热,加入羊肉、黑木耳、黄花菜、粉条、炒匀,加入适量清汤煮沸。
10、然后放入面条,中火煮10分钟。
11、面条煮熟后加盐、味精、酱油、辣椒油调味。
12、最后放入鹌鹑蛋、香菜、白芝麻、香菜即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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羊肉抓饭怎么做
以前我对新疆抓饭的认识,以为抓饭就是炒饭,问过美食达人天山可可,才知道这两者的区别。抓饭是生米下锅,而炒饭是用隔夜饭来做,两者本质上就有着不同。
前几天做过一次,以大意的失败告终,在可可的贴中看到,她做抓饭是用了45分钟来焖,我减了量,减成了一人份,倒是记得时间要短一些,偏偏就是忘记把火调小些。等过五分钟我去看,水干不说,锅边都糊了,翻开锅底下更是惨不忍睹。
第二次做我就留心了,火也调小了,焖了6分钟水不仅干了,我尝了几颗米粒,没有夹生的感觉,完全可以出锅了。
大家来看看第二次的成果,很棒吧,完全没有糊,正正好。还有一点,跟我家平时炒饭不一样,平时炒肉类的菜肴,总要是放葱姜蒜,而这抓饭从头到尾,调料只有盐,连生抽什么的都不放,炒出来羊肉也没什么膻味。
羊肉抓饭
配料:大米50g,羊肉20g,洋葱30g,胡萝卜50g,葡萄干6g,油适量,盐适量。
羊肉抓饭的做法
1.大米用水浸泡2小时左右。
2.锅里倒入油,油热后加入羊肉翻炒。
3.加入洋葱、胡萝卜丝翻炒,加入盐。
4.把泡好的米倒入,同时加入适量的开水。
5.表面撒上葡萄干,盖上锅盖。
6..小火焖6分钟至水干,吃之前搅拌均匀。
美食小贴士
1.米要提前浸泡2小时左右,葡萄干泡10分钟以内,最后成品会有型,泡久了出来容易软烂。
2.炒菜时可以用大火,焖米后要小火焖。
3.焖5分钟后就要随时观察锅内情况了,以免糊底。
4.用不粘锅效果会好些,糊了也不怕锅不好洗。
5.要根据米的多少、水量来判断焖的时间,不能一味按照菜谱上的时间。
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红焖羊肉烩面(1)
食材明细:
主料::羊肉1000g,面条500g,胡萝卜200g,洋葱1个,
辅料::盐少许,花椒少许,辣椒1~2个,桂皮少许,生抽少许,老抽少许,葱一棵,姜几片,啤酒一瓶,
红焖羊肉烩面的做法步骤:
1.羊肉块洗净控干。
2.锅中放油,把羊肉块放进去煸炒。
3.刚开始会出水,但是逐渐水份蒸发,羊肉中的油脂会煸出来。
4.等肉炒成焦黄色,把羊油倒出去。
5.放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6.顺锅边倒入一瓶啤酒。
7.大火烧开后转小火,放进葱段姜片,并加少许海米,倒少许生抽和老抽,盖盖焖煮1小时。
8.胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中,煮到八成熟。
9.下手擀面同煮到面条熟,撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小贴士:
1.不用放油,羊肉丰富的油脂已经足够油腻,要把油脂煸出来,以免过于油腻。
2.不用放水,用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米,可以增加羊肉的香味。
干贝烩丝瓜怎么做
干贝烩丝瓜
原料
干贝4-5颗
丝瓜半根
干干贝烩丝瓜怎么做
1、干贝洗净用温水浸泡2小时。
2、丝瓜去皮去籽切成小条,干贝泡软后用手撕成细丝。
3、锅内加一点点油,放入丝瓜炒软,加入干贝丝和泡干贝的水。
4、关小火稍微煮一会儿,煮到丝瓜软熟即可。
干贝烩丝瓜小提示
1、这道干贝丝瓜清淡鲜美,但是干贝有咸味,所以比较适合一岁以上的宝宝吃。
2、丝瓜切的大小根据宝宝的咀嚼能力来定,我切的小细薄片,肉包儿一岁半的时候就可以吃了。如果你家宝宝还小,可以把丝瓜再切得小一点儿,碎一点儿。
3、干贝一定要充分泡软之后再做菜,大约要泡2个小时左右,不要用热水泡,容易流失鲜味。而且最好洗干净再泡,这样泡干贝的水可以不浪费,直接做菜用。
4、干贝泡软之后要尽量撕的细一点儿,这样宝宝更好消化。
5、除了干贝和丝瓜,你还可以切一些香菇或者其他蘑菇一起搭配,同样非常好吃。
6、给宝宝炒菜用的油量非常少,如果你不想用油,也可以直接把干贝丝和泡干贝的水煮开,再加入丝瓜一起煮到软熟就可以了,或者放到粥或者面里一起煮。
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干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不
丝瓜烩油条怎么做
丝瓜油条应该是上海菜,也是稔一直想尝试的一道菜。清淡鲜甜的丝瓜,入口滑溜溜的,看起来也碧绿养眼,特别适合夏天吃。
以前一直想做来着,不是有丝瓜没油条,就是有油条没丝瓜,今天两样东西都买齐了,再没偷懒的借口啦,哈哈哈~~~
丝瓜烩油条
主料:丝瓜、油条
配料:莲子、蒜片
调料:盐、食用油、味精、水淀粉
丝瓜烩油条的做法
1、无明矾大油条一根,丝瓜一根。
2、丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用。
3、新鲜干莲子泡清水半个小时。
4、入沸水锅中煮熟,捞出备用。
5、锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香。
6、将丝瓜倒入。
7、快速翻炒。
8、煮熟的莲子也倒入锅子里。
9、转大火,迅速翻炒。
10、加入一小勺盐。
12、加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水。
13、稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。时间也不要长,因为莲子是熟的,丝瓜本身也非常易熟。
14、这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀。
15、一点点味精,提个鲜。
16、倒入油条。
17、关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。
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丝瓜有清热解暑的功效。
历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能清热利肠。
暑天多吃些丝瓜汤,能消暑解热。
丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软,清清淡淡的一道菜,怎么吃都不会腻。
沈从文说,瓜菜亦有格。
我觉得丝瓜的格在于性甘、温和,可入菜,可煲汤,可以滋润肌肤,凉血解毒
就算长的老了,丝瓜也不是废物点心。
拿丝瓜瓤子来刷锅、洗碗,承载着多少老辈们的美好回忆
就算再油腻的锅碗,用丝瓜瓤子一抹,清水冲冲就会光亮如新
省去了洗涤剂的污染,没有用过的人没法体会它的好。
1、此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放。
2、先勾芡,然后关火,最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的,不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦!
丝瓜烩油条食材搭配小提示
丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
菠菜面怎么做
有春天味道的营养蔬菜面---菠菜面
这是我们家常吃的面条,女儿特别喜欢,因为喜欢大力水手的她总觉得,吃了用菠菜做的面条,她也会变得像大力水手一样强大、有力量.......,所以每次问她想吃什么时,她总会很响亮地说,我要吃大力水手面.....
年前败了一部压面机,手动的,本来是打算过年时带回老家给同样爱吃面食的老爸,可在假期结束,鱼准备回来鱼现在居住的城市时,老爸又把压面机塞回给鱼,说,鱼比他更需要,因为鱼的孩子也喜欢面食。虽然鱼一再强调,鱼会再买,但他老人家就无论如何都要塞回给鱼。就在塞来塞去的时候,在一旁的妈妈说,我们不在家的时候,他们吃的很随便....
是哦,孩子们不在身边的时候,父母哪会那么折腾.....
鱼又带回压面机,就像当年的老爸一样,因为有好吃的孩子们,开始折腾美食......有了压面机后,面条总会变得简单又方便。
菠菜面材料:高筋面粉350克,鸡蛋1个,菠菜100克,盐小许。
菠菜面怎么做
1、把所有材料准备好。
2、菠菜削去根部,并用水洗干净。
3、锅中煮开水,把菠菜放进去焯一下。
4、取出,用手挤干水分。
5、切成米粒状的菠菜碎。
6、面粉放进大盆里,加入盐,磕入鸡蛋。
7、用筷子搅拌成面絮状。
8、加入菠菜碎。
9、揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静止15分钟。
10、取出,切成小块。
11、用压面机反复压成自己喜欢厚度的薄片,再压成面条。
12、吃不完的面条,洒入小许干面粉后,用保鲜袋装着放进冰箱里冷冻。
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13、没有压面机的亲,可以擀面杖把面团擀薄。
14、叠起,用刀切成自己喜欢的宽度。
放进冰箱的面条,要尽量洒多一点干粉,以防粘住。
孩子们喜欢的面条.....,材料里的菠菜可换成其它自己喜欢的青菜,如芹菜叶子等.....
暖暖的春意,细细的面条....
美味小贴士:
1、因为每种面粉的含水量不同,加鸡蛋和菠菜碎后先揉一下,再看面团的状况慢慢加点水,原则上来说,手擀面所需的面团越硬越好,如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。
2、切好后的面条要洒上干粉,以防粘连
菠菜面食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
羊肉泡馍怎么做
我是土生土长的江南女子一名,不过这从未影响到我对面食的喜爱!也许是因为俺滴骨子里还是流淌着北方人的血滴,我,哪怕是闻着那揉好的面团的香气,都会不经意滴从心底笑出声来。这,就是我,对面食,纯粹彻底的爱!!
想得到么,以前,在我去西安之前,俺对于那一碗羊肉泡馍可是有着近而远之的心滴,更何况自己在家里动手做羊肉汤呐?按总疑惑,那羊汤会不会膻呀,会不会有怪味儿啊.....但,一切都在尝了那一口羊肉泡馍后改变了。再加上英国的羊肉,并未给我带来神马膻味的熏陶,于是在9月底的那个夜晚,我灵感一闪,便开始酝酿那一碗久违了的羊肉泡馍了!而且是一碗彻彻底底的,从馍到肉汤到配料都自己完成滴经典羊肉泡馍!!!
下定了决心,这菜其实就不难完成了。俺凭着自己对羊肉泡馍味道的那一份回忆,再上网搜搜一些做羊汤的方子,另外就是俺滴一位在西安滴朋友给俺传授的他家做羊汤的经验,齐活了!神马都难不到葡萄我!尤其是难不到俺那颗吃货的心!
羊肉泡馍里,这汤是最关键的了;而上乘的羊肉,更是出好羊汤的根本。俺家附近的那家农场,就是那家prioryfarm,那里的肉肉是真的赞!想要什么肉,若是普通部位的,去了店里就能买到。不过若是比较特殊部位的肉,比如神马蹄子啊,大棒骨啊,那就提前一周预定即可。不过葡萄这回没有预定,因为是突发奇想的要吃泡馍,于是就在farm里买了一大块的羊腿肉,可惜没有买到用来熬汤更好的羊脊骨,不过这并未影响味道哈:)
这羊肉泡馍的步骤确实够多的,不过都是可以有序安排好的,因此一步步来,不冲突,不费事儿。俺这就把方子写下哈:
好汤出自好工夫--羊肉泡馍
羊肉泡馍的第一步,也是用时最长的一步就是熬羊汤,千万不要小看这简单的羊汤,成败就是它了!
羊肉泡馍怎么做
羊汤的做法
1)上好的羊腿肉,若能有羊大腿骨,羊颈骨更好(可惜姐没搞到那么多骨头)一起放入凉水中,不断换水冲泡近9小时,待血水完全泡出;(因为英国杀生不放血,因此肉会有股子比较重的味道;若是不喜欢太重的味道的同学,可以放凉水浸泡哈)
2)凉水入锅,放入已经泡去了血水的羊肉,大火煮开,一边煮一边撇去沫子,大约10分钟后,将羊肉捞出,并再次用热水洗净羊肉块的表面;
3)砂锅里加入热水,同时放入葱段,姜块,花椒,小茴香,八角,香叶,桂皮,红枣,菊花,山楂,陈皮,胡椒粉,一起煮沸腾后,放入待用的羊肉块,盖锅盖儿,大火再次将羊肉煮沸;
4)沸腾后,喷入花雕(料酒)盖上锅盖,逐步从中火调成小火,一直焖煮7-8小时;
姐来解释一下这羊汤炖制的时间啊:这羊肉是在前一晚上炖了4小时,第二天起来,我接着给炖了4小时滴。这是为什么呢?因为羊肉泡馍里的羊汤,最好是清汤,不要有太多的浮油,油性太大的羊汤往往就不地道了,口感也会大打折扣,只需留一些小油花即可;事实上,大家都知道,羊肉很油,当汤热的时候,油和汤混在一起,很难撇油,然后隔一晚上,汤冷却后,就能让羊油都凝结,很容易将羊油撇去。可看图中,撇去油前后对比。当然这不是唯一的去油方法,但绝对是最省力的方法。俺们都要学着巧做事儿呗
好,上面讲了羊汤的做法,现在来讲这馍的做法,馍也叫坨坨饼。这馍可以在熬羊汤的最后两个小时开始准备,统筹安排嘛~~
最正宗的做法是一份发面,9份死面合成。我偷懒了,直接是:
馍的做法
1)酵母和水1:10的比例化开,然后倒入面粉中。面粉和酵母水的比例是2:1
2)将面团揉光滑,待发酵,
3)约1个半小时后,再揉光,分成几份,擀圆,待数分钟后,放入平底锅,小火烙至两面呈发黄斑点,即可。冷却后掰成小块待用。
最后这一步就是配汤料,然后浑然天成了。
1)舀适量羊肉汤入锅,放入切好的白萝卜片,黑木耳丝烧开;
2)加入食盐,白胡椒粉,再放入粉丝,以及撕好的适量羊肉块儿,一起再次煮沸后,马上倒入碗内,最后撒上香菜末,葱花,青蒜等,加入用手掰好的馍粒儿,喜欢辣的就放点辣子,若有糖蒜就一定配着吃。
哎,我是很爱糖蒜的银儿啊,可惜当时没有,够不着,留下了一点点小小的遗憾下次再补上吧
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肿木样,在如此一个冬日渐进的夜晚,来上一碗热乎乎的羊肉泡馍,一定幸福的不得了的事情吧粉丝滑爽,羊汤香浓,馍被泡的软软的,真的是享受咧:)
喜欢辣子的你们,都尽情的放吧,辣乎乎,红彤彤的,多爽气!
妈呀妈呀,今天这篇的照片还真是多啊,俺已经很尽力滴删了好多了,结果还是没舍得删太多。大家就凑活看吧!昨天晚上和今天早上,史先生都叮嘱俺了:把你要穿的戴的衣服都拿出来,今晚咱们称你的行李重量啦~~~瞧,他比我激动吧?这是自然滴,人家很需要休息!!得了,我忙活去吧~~
羊肉泡馍食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
手抓羊肉怎么做
冬季最霸气的羊肉吃法手抓羊肉
我家吃羊肉,烤算是重口味的了,平常大部分是清淡原味吃,上回的山药胡萝卜炖羊腿是一款,还有就是这手把羊肉,只用了姜和料酒,清炖,肉煮烂了,蘸点椒盐或蘸料吃,简单营养,美味。
有人说不放调味料,羊肉会膻。吃羊肉,哪会不膻?煮羊肉的时候,适量放入甘草、料酒和生姜一起烹调,既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。我平常只用料酒和姜,煮出的羊肉细嫩、鲜美、原香。
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
寒冷的冬季,上一盆热气腾腾的手抓羊肉,够霸气!
手抓羊肉原料:带骨羊肉
手抓羊肉怎么做
1、羊肉清洗干净;
2、添加没过的冷水,大火煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血沫;
3、捞出羊肉,用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫;
4、添加没过的热水,大火煮开,仔细撇净浮沫;
5、添加几片生姜和几粒花椒,转小火慢炖;
6、煮至筷子能轻易插透,肉熟烂即可,肉汤分离后,羊肉装盘上桌,配盐、辣椒面或椒盐蘸食。
手抓羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
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