食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？根据你的需要，小编精心整理了玉珠金瓜，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，水瓜15克，花生油20克，盐10克，味精10克，清汤150克。
玉珠金瓜的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮，去籽切块，水瓜去皮去籽切片。
2.烧锅下油，放入老南瓜块，炒片刻加入清汤、鹌鹑蛋煮8分钟至汤汁鲜甜时。
3.再调入盐、味精、水瓜煮3分钟，倒入碗内即成。
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玉珠豆腐
菜系及功效：川菜菜谱
玉珠豆腐
原料：豆腐300克，鹌鹑蛋、水发鱿鱼、水发海参、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉兰笋、熟猪肚、香菇、金钩、番茄丁、青笋、猪油、姜片、蒜片、葱丁、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉各适量。
玉珠豆腐的做法
1)豆腐切成丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，水发鱿鱼、水发海参切成丁，午餐肉切成丁，青豆洗净，玉兰笋切成丁，熟猪肚切成丁，香菇洗净切成丁，青笋去皮洗净切成丁，金钩用热水泡软。
2)锅置旺火上，烧水至沸，下豆腐丁、鱿鱼丁、海参丁、笋丁氽焯一会儿捞出。锅内烧猪油至四成热，放人姜片、金钩、蒜片炒香，掺人鲜汤，投入鱿鱼丁、海参丁、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉兰笋、猪肚、香菇、料酒、胡椒粉，烧至青豆断生人味，放人鹌鹑蛋、青笋、盐、番茄丁、葱丁，用水淀粉勾芡，待汁浓稠时，烹入味精，和匀起锅盛盘即成。
特点：色彩相间，咸鲜适口，营养丰富。
玉珠豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
洞庭玉珠水鱼
食材明细：
甲鱼1000克，鸡胸脯肉100克，肥膘肉100克，油菜心100克，鸡蛋清60克，百合(干)40克，猪油(炼制)50克，料酒25克，盐5克，味精1克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，胡椒1克，白胡椒4克，淀粉(蚕豆)5克
洞庭玉珠水鱼的做法步骤：
1. 将水鱼宰杀，斩去头和爪尖，用沸水烫一下，刮去薄膜，下冷水锅煮至六成熟取出，去掉背壳、底板和内脏，剔除腿上粗骨，清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3 厘米的块，裙边切成3 厘米的条，盛入瓦钵中，用料酒、精盐腌10 分钟，再用清水洗净，沥干水，然后将水鱼肉整齐放人瓦钵内，上面放水鱼裙边，依次将白胡椒、精盐、蒜瓣、肥膘肉、葱结、姜片放在水鱼上面，再烹入料酒、熟猪油，入笼蒸1 小时至软烂。
2. 将鸡脯肉切成约2 厘米见方的丁，用精盐抓匀，腌5 分钟。百合洗净碾碎成百合粉。
3. 将鸡蛋清磕入碗内，用力搅发呈泡沫状，放入百合粉调匀成泡糊，再放鸡丁拌匀。
4. 炒锅内放入猪油，烧至四成热，移至小火上，用调羹将上糊的鸡丁，一匙一匙地舀入油锅吞炸，达五成熟，鸡丁呈球形浮于油面时，用小漏勺捞起，盛入大碗内，加鸡清汤250 克、精盐，入笼蒸1 小时，至鸡肉软烂为止。
5. 将蒸好的水鱼出笼，留下原汁，装入圆盘中间，再用蒸好的鸡球围边，在水鱼和鸡球的间隙，拼上已入味的油菜心。炒锅内放入水鱼原汁和鸡汤，用湿淀粉调稀勾薄芡淋在水鱼上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蜜桂金银落玉珠
蜜桂金银落玉珠，象征新的一年金银满载，富贵甜蜜。
材料：
主料：椰子1棵，南瓜120克，
辅料：糯米粉80克，白砂糖30克，糖桂花30克，，
蜜桂金银落玉珠的做法步骤：
1. 准备所需原材料
2. 南瓜切片放入微波炉中高火3分钟至完全软烂（蒸锅蒸熟透也可）
3. 趁热加入细砂糖拌匀
4. 加入糯米粉
5. 揉捏成软硬适中的面团
6. 分割成无数个小颗粒搓揉成小球（我按照1g/每颗标准）
7. 椰子分割成两半，一半椰壳与椰青取出备用
8. 小丸子加入沸水中
9. 煮熟的小丸子会漂浮起来，捞出
10. 放入凉水中，浸泡
11. 沥干水，盛入椰壳中
12. 干净小锅中加入椰青与糖桂花煮沸，略微浓稠后关火，淋在小丸子上即可
红珠鹑蛋玉笋
食材明细：
鹌鹑蛋500克，玉米笋(罐装)200克，胡萝卜100克，盐4克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，姜5克，大葱5克，猪油(炼制)20克，淀粉(豌豆)5克
红珠鹑蛋玉笋的做法步骤：
1.胡萝卜选2.5厘米，先去皮切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，清水泡凉；鹌鹑蛋开水煮熟去壳，大的一端切齐；玉笋选长短相同；姜切片，葱切段。
2.锅内油热，下姜葱炒出香味，加汤稍煮，拣去葱姜，放入玉笋红珠，加盐、料酒、味精、胡椒面烧透入味，捞出玉笋，摆圆盘边周围，红珠摆盘中间呈塔形，鹌鹑蛋煮熟，摆红珠周围，尝好味勾芡，浇在盘内即成。
红珠鹌鹑蛋玉笋
食材明细：
胡萝卜500克，鹌鹑蛋300克，玉米笋(罐装)200克，盐25克，味精5克，料酒15克，胡椒粉5克，姜5克，大葱20克，猪油(炼制)45克，淀粉(玉米)4克
红珠鹌鹑蛋玉笋的做法步骤：
1. 将胡萝卜洗净去皮，切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉；
2. 将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐；
3. 玉笋选长短相同的备用；
4. 将葱去皮洗净切段；
5. 姜去皮洗净切片；
6. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
7. 锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入玉笋、胡萝卜珠，加盐、料酒、味精、胡椒粉，烧透入味；
8. 捞出玉笋，摆在圆碟周围，胡萝卜珠摆碟中央呈塔形，鹌鹑蛋入锅煮入味后捞出，摆在胡萝卜珠周围，然后调好味，下湿淀粉勾芡，浇在盘内即成。
碧玉珠
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，黄瓜适量，
辅料：：高汤适量，番茄沙司适量，
配料：：淀粉适量，
碧玉珠的做法步骤：
1.把黄瓜去皮切成长短相同的小立柱。
2.把黄瓜芯挖出一个窝，放上一个熟鹌鹑蛋。摆成一圈。
3.中间放鹌鹑蛋和挖下来的黄瓜芯。
4.炒锅加高汤，沙司，淀粉勾芡，浇在菜上。
金瓜樱桃
食材明细：
南瓜250克，田鸡250克，大蒜(白皮)5克，豆豉5克，大葱5克，盐5克，味精1克，植物油15克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉1克
金瓜樱桃的做法步骤：
1.南瓜去皮及瓤，洗净切块状备用；田鸡腿解冻，洗净吸干水分，以调料（盐3克、酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克）腌片刻后，走油备用。
2.烧红锅，下油，爆香蒜茸、豆豉，下南瓜加适量水及盐，加盖中小火煮约10分钟后，将田鸡腿回锅再煮5分钟，撒上葱粒，便可上碟。
金瓜排骨
排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用；排骨放入砂锅中，加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟
材料：
主料：猪小排500克，金瓜1个，红椒3个，，
辅料：植物油1勺，蒜2粒，小葱1根，豆豉1勺，姜1块，，
金瓜排骨的做法步骤：
1. 排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用；排骨放入砂锅中，加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟
2. 捞出排骨沥干水(汤正好留着做高汤)；鲜红椒切粒、姜和蒜切末，准备好豉汁；锅热油(温度不能高)，放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香
3. 放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀；金瓜对半(或拦腰)切开，用勺子掏去瓜瓤；将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可
金瓜汤
食材明细：
主料：：金瓜适量，红薯适量，黄油适量，奶油适量，洋葱适量，香叶适量，
金瓜汤的做法步骤：
1.将红薯和金瓜用锡纸包裹，放入200度的烤箱烤50分钟
2.取出后去皮，切成小块
3.取锅入黄油，放入香叶和洋葱一起炒香
4.再加入金瓜和红薯炒至香味散出时加入清水，开锅后煮十分钟
5.将食材放入搅拌机打碎
6.将打碎的食材倒入汤锅中，再加入奶油，盐和糖调味
7.将金瓜汤盛入金瓜壳中，略加装饰，就完成啦～
感谢您阅读“97美食网”的《玉珠金瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了金瓜的做法专题，希望您能喜欢！
