食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的蜜桂金银落玉珠,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
蜜桂金银落玉珠,象征新的一年金银满载,富贵甜蜜。
材料:
主料:椰子1棵,南瓜120克,
辅料:糯米粉80克,白砂糖30克,糖桂花30克,,
蜜桂金银落玉珠的做法步骤:
1. 准备所需原材料
2. 南瓜切片放入微波炉中高火3分钟至完全软烂(蒸锅蒸熟透也可)
3. 趁热加入细砂糖拌匀
4. 加入糯米粉
5. 揉捏成软硬适中的面团
6. 分割成无数个小颗粒搓揉成小球(我按照1g/每颗标准)
7. 椰子分割成两半,一半椰壳与椰青取出备用
8. 小丸子加入沸水中
9. 煮熟的小丸子会漂浮起来,捞出
10. 放入凉水中,浸泡
11. 沥干水,盛入椰壳中
12. 干净小锅中加入椰青与糖桂花煮沸,略微浓稠后关火,淋在小丸子上即可
97Msw.com相关知识
玉珠金瓜
食材明细:
鹌鹑蛋10个,老南瓜200克,水瓜15克,花生油20克,盐10克,味精10克,清汤150克。
玉珠金瓜的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮,去籽切块,水瓜去皮去籽切片。
2.烧锅下油,放入老南瓜块,炒片刻加入清汤、鹌鹑蛋煮8分钟至汤汁鲜甜时。
3.再调入盐、味精、水瓜煮3分钟,倒入碗内即成。
玉珠霸王
食材明细:
甲鱼500克,鹌鹑蛋150克,大葱10克,姜5克,花椒2克,盐3克,黄酒5克,八角2克
玉珠霸王的做法步骤:
1.将甲鱼宰杀,烫好后刮洗干净,放入汤碗内;
2.鹌鹑蛋煮熟去皮,也放入碗内;
3.加葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒、大料,添入清汤,上笼蒸烂即可。
小贴士:
滋补肝肾,益气养血。适用于久病体虚、虚劳骨蒸、失眠健忘、体倦无力等。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
玉珠豆腐
菜系及功效:川菜菜谱
玉珠豆腐
原料:豆腐300克,鹌鹑蛋、水发鱿鱼、水发海参、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉兰笋、熟猪肚、香菇、金钩、番茄丁、青笋、猪油、姜片、蒜片、葱丁、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉各适量。
玉珠豆腐的做法
1)豆腐切成丁,鹌鹑蛋煮熟去壳,水发鱿鱼、水发海参切成丁,午餐肉切成丁,青豆洗净,玉兰笋切成丁,熟猪肚切成丁,香菇洗净切成丁,青笋去皮洗净切成丁,金钩用热水泡软。
2)锅置旺火上,烧水至沸,下豆腐丁、鱿鱼丁、海参丁、笋丁氽焯一会儿捞出。锅内烧猪油至四成热,放人姜片、金钩、蒜片炒香,掺人鲜汤,投入鱿鱼丁、海参丁、豆腐丸子、午餐肉、青豆、玉兰笋、猪肚、香菇、料酒、胡椒粉,烧至青豆断生人味,放人鹌鹑蛋、青笋、盐、番茄丁、葱丁,用水淀粉勾芡,待汁浓稠时,烹入味精,和匀起锅盛盘即成。
特点:色彩相间,咸鲜适口,营养丰富。
玉珠豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
洞庭玉珠水鱼
食材明细:
甲鱼1000克,鸡胸脯肉100克,肥膘肉100克,油菜心100克,鸡蛋清60克,百合(干)40克,猪油(炼制)50克,料酒25克,盐5克,味精1克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,胡椒1克,白胡椒4克,淀粉(蚕豆)5克
洞庭玉珠水鱼的做法步骤:
1. 将水鱼宰杀,斩去头和爪尖,用沸水烫一下,刮去薄膜,下冷水锅煮至六成熟取出,去掉背壳、底板和内脏,剔除腿上粗骨,清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3 厘米的块,裙边切成3 厘米的条,盛入瓦钵中,用料酒、精盐腌10 分钟,再用清水洗净,沥干水,然后将水鱼肉整齐放人瓦钵内,上面放水鱼裙边,依次将白胡椒、精盐、蒜瓣、肥膘肉、葱结、姜片放在水鱼上面,再烹入料酒、熟猪油,入笼蒸1 小时至软烂。
2. 将鸡脯肉切成约2 厘米见方的丁,用精盐抓匀,腌5 分钟。百合洗净碾碎成百合粉。
3. 将鸡蛋清磕入碗内,用力搅发呈泡沫状,放入百合粉调匀成泡糊,再放鸡丁拌匀。
4. 炒锅内放入猪油,烧至四成热,移至小火上,用调羹将上糊的鸡丁,一匙一匙地舀入油锅吞炸,达五成熟,鸡丁呈球形浮于油面时,用小漏勺捞起,盛入大碗内,加鸡清汤250 克、精盐,入笼蒸1 小时,至鸡肉软烂为止。
5. 将蒸好的水鱼出笼,留下原汁,装入圆盘中间,再用蒸好的鸡球围边,在水鱼和鸡球的间隙,拼上已入味的油菜心。炒锅内放入水鱼原汁和鸡汤,用湿淀粉调稀勾薄芡淋在水鱼上即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葡萄干玉桂卷
不再寒冷的冬日----葡萄干玉桂卷
最近说了好多次冬天有多冷的话题,说的我觉得自己发胖是理所当然的事情。。。真的每天最想要的就是吃高热量的食物。
上次做门钉肉饼,掀起了肉饼高潮,周围人连着一周都是肉饼+小米粥。各种电话也都是问的怎么把手从面团里搞出来。。。
前几天发了五香咸鸭蛋,这几天被问的最多的是你家还有多余的蛋没,快递几个来吃。。亲!自己动手丰衣足食~
在我影响别人的时候也同样再被大家影响,这一个多月天天看金大旺做肉桂卷,搞的我觉得如果我没吃上就好像冬天白过了~
赶快自己磕起来吧,别让咱厚着脸皮买的歌文过期了。
这个冬天,因为太懒,只开了2次酥,这次不能懒,赶快开起来~
做了22个肉桂卷!连吃带送的开心了一周,嘿嘿~好吃的想跳起来。有韧劲儿的酥皮,配上朗姆酒泡过的葡萄干,咸味和甜味的经典组合~不爱吃肉桂的我,这次也狠狠的下了肉桂粉。少了肉桂粉味道的肉桂卷就是骗子!浓浓的肉桂香,加热的时候能把馋虫从嘴巴里拉出来~吼吼~
就是开酥这事很纠结~不过多联系的结果是好的!这次完全没破酥~而且更加的均匀,发酵后的状态也更好~不停的夸奖自己,下次会更好哦~
话说开酥这事不能心急,但是又要手脚麻利,真的是要多做才好,前几次做不好真的不用质疑自己,没有人是一次就做好的。我们总要需要犯错和成长的时间。
所以趁着冬天正疯狂,开酥吧~放纵的是高热量的食物吧~嘿嘿,春天来了我们再减肥
葡萄干玉桂卷材料:高粉400克,裹入油250克,酵母5克,盐6克,糖25克,水240ml,葡萄干250克,砂糖120克,肉桂粉6克,朗姆酒100ml,水150ml,装饰用全蛋一个。
葡萄干玉桂卷的做法
1.如何开酥看这里3折3次法就好了~葡萄干提前1小时泡水和朗姆酒。
2.把裹好油的面团,擀成8mm的厚片,长大概60cm,款要35-38cm。
3.泡好的葡萄干彻底去掉水分,用厨房纸巾擦干。
4.在面片2/3的宽度均匀的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄干,然后用手轻轻的按压下。
5.然后从有葡萄干的一端开始卷起,一直卷完,把收口朝下,静置5分钟。
6.按每个面包厚度是2-2.5cm均匀的切成卷,然后把没有葡萄干和砂糖的尾部压在面包地下,防止烤的时候高温让里面的糖流出来。
7.25度室温2次发酵45分钟,在四周边刷全蛋液,烤箱上火240度,下火220度预热,烤16分钟。
网站小提示
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
桂香蜜烤翅
食材明细:
主料::鸡中翅6只,干桂花适量,蜂蜜适量,
辅料::酱油适量,红烧酱油适量,盐适量,糖适量,鸡粉适量,
桂香蜜烤翅的做法步骤:
1.备材料
2.在鸡翅里下所有调味料
3.最后下干桂花,腌2小时左右
4.把鸡翅放烤盘里
5.把鸡翅放烤盘里
6.放在180度的烤箱里烤20分钟
7.取出鸡翅,涂上蜂蜜
8.再撒点干桂花
9.不封锡纸,再放烤箱里烤10分钟,取出即可食用
玉桂蝴蝶卷饼Pretzel
食材明细:
主料::蛋1只,牛奶2.5大匙,糖3大匙,玉桂粉2小匙,菜油2小匙,柠檬汁3-4滴,盐1/8小匙,低筋面粉1/2杯,苏打粉1/3小匙,
辅料::菜油(刷模具))适量,
玉桂蝴蝶卷饼Pretzel的做法步骤:
1.将面粉和苏打粉混合,过筛在一干净碗里;
2.用打蛋器把蛋打均匀,放牛奶、柠檬汁,打均匀,放油,打均匀,放盐、糖、玉桂粉,打均匀;
3.分三次用网筛筛入面粉;
4.不规则是搅拌均匀成面糊;
5.将模具上下层都刷上薄薄的一层油;
6.慢慢注入面糊,大约九分满;
7.通电,盖上盖子;
8.有少许烟冒出,灯一变绿,断电,用夹子掀盖,不要用手,水蒸汽会烫伤手的,只用牙签轻轻挑出卷饼即可,模是不粘模,很容易与食物分离的。
小贴士:
一、此模可用普通蛋糕配方做面糊,很松化,如果想改变味道,在蛋糕配方上加上香料便可;
二、玉桂粉不要放太多,否则会有点涩味;
三、模子发热很快,食物容易糊,绿灯一闪,立即断电;
四、不要用“爪子”接盖,里面的水汽冒出,容易烫伤,用夹子或木勺向上掀开;
五、成品很容易脱模,用牙签轻轻一挑饼就出来了,万一脱不了模或有残留物在模子里,不要用刀去刮,应放少许水泡,泡至残留物发软,就容易清洁了。
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