“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下葱爆肉的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
葱爆肉作为北方餐桌上的一道家常菜，在冬天开始囤大葱的季节来说这道菜更成为了家常菜，制作简易，营养丰富，廋肉切薄片加上大葱特有的香气，米饭可以多吃一碗(￣▽￣)
材料：
前腿肉400克，大葱1棵，葱白2段，玉米淀粉1勺，盐适量，鸡精少许，酱油少许，，
葱爆肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备一段里脊肉或者是廋肉，2-3根大葱
步骤2，将肉均匀的切成薄片，练习你的刀工吧
步骤3，加入少许酱油和玉米淀粉，抓匀
步骤4，大葱切成略厚的段，不要切太细了，会炒散的
步骤5，材料都准备好备用
步骤6，双喜麦饭石炒锅中加入少许油，加几片葱爆香
步骤7，加入腌制好的肉片翻炒至肉变色
步骤8，倒入切好的大葱，加入盐和调味料转大火继续翻炒
步骤9，炒至大葱变色即可。不要炒太过了，大葱略微断生就行。不宜炒过
步骤10，盛出装盘
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葱爆孔雀肉
食材明细：
孔雀肉250克，腰果20克，京葱30克，蒜片适量，辣椒段各适量。适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，红油适量，色拉油各适量。适量
葱爆孔雀肉的做法步骤：
1.孔雀肉切成片，盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。
2.京葱切段；腰果入热油锅炸脆待用。
3.锅入油烧热，加京葱段、蒜片、辣椒段煸香，放入孔雀肉片、炸腰果，加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精调好味，淋入红油，翻锅炒匀即可。
小贴士：
孔雀肉滑油时间不可太长。
葱爆牛眼肉
大葱的清甜侵入滑嫩的牛眼肉中，混合着少许脂肪层的浸出的油香，这一道葱爆牛眼肉好吃的让人想咬手指。
葱爆牛眼肉
主料：大葱一根(约250g)，牛眼肉250g
调料：生抽35g，糖5g，蛋清15g，水淀粉20g(干淀粉10g，水10g)，十三香少许，原味豆豉10g，香油10g，植物油30g
制作步骤：
1.牛眼肉切成约3毫米左右的厚片;
2.加入生抽20g，糖，蛋清和十三香;
3.用手抓拌均匀后，加入水淀粉;
4.继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上;
5.锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片;
6.煸炒至肉片变色成熟捞出;
7.锅中留少许底油，加入豆豉;
8.煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱;
9.煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟;
10.加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。
小贴士：
牛眼肉切的不要太薄，厚些口感更嫩更多汁;
挑选肥瘦相间的牛眼肉，会让口感更加香滑，不喜欢肥肉部分的可以选择瘦些的;
腌制肉的窍门就是先入味(加生抽之类)，再挂浆(水淀粉)，最后锁水锁味儿(香油);
由于章丘大葱口感偏甜，所以炒制时不需放糖，只是生抽调味即可，不然口感就过甜了;
怕油腻的最后出锅前可淋少量香醋。
小编有话说：以上就是小编教大家做的葱爆牛眼肉，主要在腌制，学会了的话就自己动手试试吧。
葱爆小酥肉怎么做好吃 葱爆小酥肉
葱爆小酥肉
鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。 葱爆小酥肉特点就是香酥
食材配方
主料：
猪瘦肉
200g大葱
100g辅料：姜
2片鸡蛋
1个淀粉
适量盐
2g白胡椒
2g料酒
1勺酱油
1勺糖
5g食用油
适量
做法 共9个步骤
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
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