食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的葱爆牛肉(1),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::大葱适量,
配料::盐适量,郫县豆瓣酱适量,姜蒜适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,生抽适量,
葱爆牛肉的做法步骤:
1.材料
2.姜蒜去皮洗净切末
3.牛肉洗净切薄片,入适量盐,生抽,淀粉拌匀腌制20分钟
4.葱洗净切滚刀块
5.锅中入适量油,至五成热,入牛肉翻炒
6.至牛肉变色,捞出备用
7.锅中留适量底油,入姜蒜,花椒爆香
8.入郫县豆瓣酱,炒出红油
9.入大葱翻炒均匀
10.入牛肉翻炒均匀
11.入盐调味,炒匀,翻炒片刻
12.入鸡精调味,炒匀
13.入胡椒粉调味,翻炒均匀,即可出锅
14.成品
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葱爆番茄牛肉
食材明细:
主料::牛肉50克,西红柿2个,葱2条,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,生抽适量,
葱爆番茄牛肉的做法步骤:
1.牛肉切好,用盐、鸡蛋清、料酒腌半小时
2.葱切段
3.番茄去皮、切好
4.热锅,放油和葱爆香
5.放入牛肉翻炒
6.放入番茄翻炒
7.加入适量高汤小火熬十分钟左右,收汁即好。
8.OK,开吃!
葱爆牛肉丝
食材明细:
牛肉(肥瘦)400克,大葱150克,鸡蛋清50克,姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克
葱爆牛肉丝的做法步骤:
1. 牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;
2. 葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;
3. 姜洗净,切丝;
4. 蛋清、干淀粉调浆;
5. 将牛肉丝上浆;
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
7. 锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;
8. 锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。
小贴士:
因有过牛肉丝滑油过程,需准备花生油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
洋葱爆炒牛肉
食材明细:
主料::洋葱3,
辅料::牛肉1块,
配料::盐适量,尖椒适量,
洋葱爆炒牛肉的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛肉切片切丝,用料酒 生抽 淀粉 淹制一会
3.尖椒切细
4.洋葱切片 装 盘
5.锅倒油 放入葱炒香
6.牛肉炒熟了加入切好的洋葱和尖椒 在大火炒 爆炒两分钟
7.加入盐 生抽 半碗水煮开
8.煮开后加点鸡精收锅
葱爆羊肉(1)
食材明细:
羊肉,鸡蛋1个,大葱,精盐,酱油,绍酒,味精,湿淀粉。
葱爆羊肉的做法步骤:
将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
#花样美食#葱爆牛肉
食材明细:
主料::牛肉一斤,嫩葱芽四根,姜适量,红葱适量,干辣椒段适量,
辅料::生抽适量,盐5克,十三香3克,胡椒粉少量,鸡精少量,胡麻油适量,色拉油一碗(牛肉过油用),孜然粉1/2茶匙,老抽适量,味精适量,
#花样美食#葱爆牛肉的做法步骤:
1.洗好所有的食材
2.牛肉切片,加盐,十三香,胡椒粉,生抽,老抽。胡麻油,鸡精,味精(鸡精味精可以不加)姜丝,葱(我们这边吃肉一般都用红葱,因为红葱有味,没有的话可以不用)
3.抓匀腌十分钟
4.白葱芽切斜刀(就是大葱刚出土的时候,这个时候的白葱不辣,稍微带点甜味),姜切小片,干辣椒洗干净备用
5.锅里面倒入色拉油烧七八成热时,放入腌制的牛肉片过油
6.过油后,捞出控油(牛里脊肉,熟的快)!
7.锅里面倒胡麻油烧热,放入姜,干辣椒段爆香(今天火有点大,辣椒糊了)!爆辣椒段尽量用小火!(辣椒段用水泡过的)
8.放入葱段和过油的肉片翻炒
9.加一点点的生抽,盐,十三香(因为之前腌肉时加过,所以这时加一点点就够啦)!如果腌肉时加鸡精和味精的话,出锅时就不用加!如果腌肉时没有加的话,出锅时加一点点的鸡精,味精,孜然粉翻炒几下出锅!
10.出锅啦
11.成品图啦
12.这种葱炒出来嫩嫩的,挺好吃滴(等葱完全出土后,就不好吃啦)
13.成品图
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