只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“香蒸鱼腩”，相信能对大家有所帮助。
香菇和肉丝天然的香气与鱼肉相当契合，互为补充，鲜美可口，让人回味悠长。剩下的鱼头和鱼尾可以一起熬成汤或者炸后做砂锅鱼头煲，如果与剁椒同蒸，那就成了湖南特色菜。
材料：
主料：鳙鱼1条，，
辅料：猪肉少许，干香菇1个，甜椒少许，姜1大块，葱2段，食盐适量，蒸鱼豉油3汤匙，花生油2汤匙，黄酒半汤匙，，
香蒸鱼腩的做法步骤：
1. 花菇用温水泡发透，洗净。将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜，切下鱼头和鱼尾。
2. 取中段，在鱼身两边轻划几刀，再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。先将中段鱼腩里外摸一层黄酒，再抹适量盐，加入切好的姜丝抓匀，腌5分钟以上。
3. 取大葱段剖开，将芯取出留用。大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，香菇切丝。
4. 取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放在蒸鱼的盘子底部。将鱼腩放在上面，在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。
5. 待蒸锅水开后，放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟，关火。取出鱼盘，倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。
6. 码上甜红椒丝和大葱丝。用炒锅烧滚热的花生油，均匀淋在鱼身即可。
7. 成品。
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榨菜蒸鱼腩
上次做榨菜猪肉包剩下一包榨菜，本想着用来送白粥的，一直没煲粥，就放在冰箱里都被我忘记了。这两天天气热得很，没什么胃口，想着做点什么菜来开开胃，突然就想起那包榨菜。榨菜直接吃没那么好吃，加上鱼腩一起蒸非常的入味，鱼腩蒸得嫩嫩的，滑滑的，榨菜脆脆的，还有爆香的蒜蓉剁椒，香辣开胃，是一道很不错的下饭菜。
嫩滑开胃的【榨菜蒸鱼腩】
材料：鱼腩、榨菜、剁椒、姜、蒜头、蒸鱼豉油、生粉、白酒
榨菜蒸鱼腩的做法
1、鱼腩洗净倒干水，倒入生粉和适量盐、姜片搅拌均匀摆盘；
2、鱼面铺上榨菜，水开放进锅蒸五六分钟；
3、蒸鱼的时候剁姜、蒜蓉；
4、鱼蒸好拿出来，把蒸鱼的水倒干，姜片夹出来；
5、锅热油爆香姜、蒜蓉，再倒入剁椒翻炒几下，最后加入蒸鱼豉油关火；
6、把爆香的调料淋上榨菜蒸鱼腩上。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
豉汁蒸鱼腩
食材明细：
主料：：草鱼鱼腩1块，
辅料：：姜片适量，豆豉适量，料酒适量，剁椒适量，葱花适量，盐适量，油适量，糖少许，
豉汁蒸鱼腩的做法步骤：
1.草鱼鱼腩处理干净后，鱼身上划几刀，倒入料酒，盐和姜片抓匀，腌制1个小时。
2.将豆豉切碎，葱切葱花，加入剁椒，油，糖搅拌均匀。
3.将酱料均与地涂抹在鱼身上。
4.开水上锅，大火蒸10分钟左右。
5.出锅。
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