“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集并整理,小编为你呈上鲜藕素排骨,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
莲藕400克,小麦面粉100克,青椒10克,木耳(干)10克,味精1克,盐3克,白砂糖40克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)5克,发酵粉1克,植物油100克
鲜藕素排骨的做法步骤:
1.将嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入盐拌匀,待藕出汤后滗去水分;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将木耳和青椒洗净切成丁;面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊。
3.炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片裹上面糊,然后逐块下入油中炸,炸到金黄色时捞出,控干油待用。
4.炒锅留油,下入青椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油,再将炸好的藕块下入锅,翻拌均匀,起锅即可装盘。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜以藕为主,加入面粉、青椒、木耳一同做菜,含有多种营养,由于含有面粉,而且用油炸之,因此本菜含热量较多,适用早中餐食用。藕含有丰富的维生素C和碳水化合物,还有少量其他维生素和矿物质。熟藕性温,在滋养强壮、健脾开胃之功。因为藕生长在污泥之中,难免被其中寄生虫污染,尽量不要生吃。本菜用挂糊法做菜,以保持原料的营养有很有好处。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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糖醋鲜藕
食材明细:
鲜藕300克。面粉010克,熟菜油750克(约耗75克),芝麻油10克,小苏打1克,湿淀粉15克,素汤(用黄豆熬制)100克,精盐2克,酱油15克,醋20克味精2克,白糖25克。
糖醋鲜藕的做法步骤:
将藕中段去节,刨皮,洗净,切成3.5厘米长、1厘米宽的条,碗中放面粉、“精盐、味精,加水100克调成糊。炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,先将小苏打调入面糊,再将藕条放入面糊中拌匀,逐条下锅炸至微黄时,用漏勺捞起,拣去渣末,待油温回升至六成热(约150℃)时、再将藕条入锅炸至微黄时,用漏勺捞起拣去渣末,待油温回升至六成热时,再将藕条入锅炸至呈金黄色时,倒入漏勺,沥尽油,锅中加入素什汤,酱油、白糖、醋,用湿淀粉勾芡,汁稠浓时,倒入藕条,迅速颠翻炒锅,淋上麻油装盘即成。
排骨藕汤
食材明细:
猪大骨适量,排骨适量,藕适量,姜片适量,盐适量,胡椒适量,少量鸡精适量,葱花适量
排骨藕汤的做法步骤:
猪大骨洗净斩大件,排骨洗尽血水斩段,藕滚刀切大块
少油,放姜片,排骨先在锅里炒至变色盛起
汤罐加冷水姜片,放排骨和大骨,大火煮沸后打起浮沫
转小火炖2小时后放藕炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)
吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,最后撒上葱花就OK了
感谢您阅读“97美食网”的《鲜藕素排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了排骨炖藕的做法专题,希望您能喜欢!