俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《羊骨肉炖藕的做法》,更多信息请继续关注我们的网站。
羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,能起到滋补身体的作用。性温的羊肉,吃多了易上火,所以做炖菜的时候,适宜和莲藕、金针菇、蘑菇、白菜、莴苣等凉性蔬菜搭配。另外在炖羊肉的时候,用到的老姜,一定要带姜皮,因为姜皮辛凉,有散火、除热、祛风的作用,与羊肉一起烹制还能去掉膻味。
材料:
羊骨肉800克,葱段姜片适量,莲藕1节,郫县豆瓣酱2大勺,八角3个,香叶4片,花椒1小把,食用油1小勺,料酒1大勺,生抽3大勺,盐适量,,
羊骨肉炖藕的做法的做法步骤:
步骤1,多次浸泡清水,也去除不了血末,所以一定要将羊骨肉煮沸,沸腾之后再中火煮5分钟,彻底去掉渗透出来的血末。
步骤2,除了莲藕,还需要放入一些香料,像八角、香叶都可以,但像小茴香、丁香、胡椒粒这样温辛燥热的香料就不宜放。
步骤3,坐热油锅,先爆香葱段姜片和香料。
步骤4,炖羊肉,喜欢吃辣的就放入郫县豆瓣酱,不喜欢吃的就放入黄豆酱,可以很好的去油腻增香。
步骤5,再放入一勺料酒和2大勺生抽,爆香炒匀后加入没过食材的温水。
步骤6,等羊骨肉压好后,莲藕去皮切段,羊骨肉倒回炒锅,加入莲藕一起继续炖10分钟,这时候再加入适量的盐。
步骤7,个人觉得,家里有小火锅的,把刚才压好的羊骨肉连汤带肉倒进去,再保持最小火咕嘟着,这样就如同涮肉一样,把各种洗好的时蔬放进去,非常鲜美。
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拆骨肉白菜炖粉条
食材明细:
主料::拆骨肉适量,大白菜适量,粉条适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,花生油适量,生抽适量,盐适量,骨汤适量,料酒适量,
拆骨肉白菜炖粉条的做法步骤:
1.大白菜取叶子冲洗干净并且控干水分后切成段
2.葱、姜、蒜剥去外皮冲洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片
3.香菜择去老叶和根冲洗干净切成香菜段
4.粉条用温水浸泡至变软同样控干水分备用
5.炖好的猪棒骨拆肉备好
6.热锅加入少许花生油把葱花、姜片、蒜片爆香,料酒、生抽烹锅
7.倒入白菜翻炒均匀至上色变软出汤汁
8.放入拆骨肉继续翻炒均匀
9.倒入适量的骨头汤,放入浸泡过的的粉条加入适量的盐调味,盖好锅盖炖煮15分钟左右
10.15分钟后待大白菜和粉条熟透后即可关火,撒入香菜段搅拌均匀即可出锅
11.成品!
拆骨肉炖娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜3棵,拆骨肉500g,葱适量,
辅料::食用油少许,料酒适量,盐适量,
拆骨肉炖娃娃菜的做法步骤:
1.葱切葱花备用。
2.娃娃菜切段备用。
3.拆骨肉化冻。
4.锅中加少许油,加入葱花爆香。
5.加入拆骨肉加入少许料酒翻炒均匀。
6.加入娃娃菜,加一勺盐杀出水份。
7.待水份出来的差不多了,加入热水。
8.水没过菜即可,中火煮开10分钟,出锅前尝尝咸淡,根据个人情况放盐。
9.出锅啦~~白白的汤。?
小贴士:
大家炖肘子啊或者卤味没吃完的话,我可以尝试这么做,味道好极啦?。
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萝卜炖羊排的做法
羊排温补,冬天来一碗萝卜炖羊排,既滋补又美味。
材料:
羊排500g,白萝卜一根,桂皮八角适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,
萝卜炖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合照
步骤2,冷水锅中放料酒、姜片、羊排大火烧开,等到水里浮沫不再增加,就关火。
步骤3,捞出羊排
步骤4,锅里放少许底油,炒羊排,放姜片和葱段。炒到羊肉略带焦黄,羊油煎出。
步骤5,高压锅里下羊排、桂皮、八角、开水、生抽、料酒、糖。电高压锅选择牛羊肉档,普通高压锅上汽后压20分钟。
步骤6,砂锅底部放切好的白萝卜,加入高压锅中的羊排和汤,大火滚10分钟。最后撒一点枸杞,调一下味道,就能出锅啦!
步骤7,完成咯!摆两根香菜装饰一下。
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