食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了家常砂锅羊蝎子的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
故事？没故事，哈哈，就是喜欢吃，和孩子两个人吃，孩子爱吃木耳，后来临时决定放了点木耳，小孩子不能吃太多肉啦
材料：
羊蝎子1500g，大葱5段，姜1块，大料2块，花椒一勺，料酒3勺，醋3勺，生抽5勺，老抽4勺，白糖2勺，香叶2片，桂皮1块，盐两勺半左右，依个人口味，胡椒粉一勺，小香葱一根，，
家常砂锅羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用
步骤2，锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了
步骤3，剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以
步骤4，准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
步骤5，白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐
步骤6，这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子
步骤7，起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火
步骤8，倒入除了盐以外的所有配料
步骤9，等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！
步骤10，出锅啦，撒点香葱叶就好啦
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家常红焖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子1500g，大葱1根，姜4片，香叶3片，花椒适量，大料2粒，辣椒2粒，桂皮1小块，孜然适量，，
家常红焖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的羊蝎子用清水浸泡2个小时或更长时间，浸泡期间换4次水，这样可以充分去除肉中的血水和氯气，凉水下锅，焯水，撇去血末备用
步骤2，准备好调料
步骤3，起油锅小火，凉锅凉油炒料油，
步骤4，料炒香后放入葱姜继续，放水，到入2汤勺蚝油，1汤勺老抽，2汤勺酱油，1块酱豆腐，半碗黄酱，将料水烧开
步骤5，将羊蝎子放入砂锅中，开火，倒入烧开的料水，大火烧开后转小火炖1小时后放盐调味，继续盖盖炖煮30分钟即可
步骤6，出锅后可以直接吃啦，喜欢的朋友也可以撒上香葱或香菜，怎么样？让你食指大动吧
家常炖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子一根，葱一根，姜一块，桂皮2块，大料2颗，干辣椒2个，香叶3片，花椒若干，丁香若干，白芷2片，豆蔻1颗，草寇1颗，草果1颗，香果1颗，白豆蔻1颗，肉蔻1颗，白糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
家常炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料：羊蝎子（我买的是肉蝎子），葱姜，香料
步骤2，香料：桂皮，香叶，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，干辣椒
步骤3，羊蝎子泡水，不少于4小时，浸泡期间要勤换水，把血水尽量完全泡出来
步骤4，将香料用纱布包起来，方便炖煮
步骤5，羊蝎子凉水下锅后大火煮开，把血沫完全盛出来
步骤6，放入香料包，葱，姜
步骤7，加入白糖（可以多放一点）
步骤8，加入料酒，换小火炖煮（不少于一个半小时）
步骤9，羊蝎子炖到8成熟时加入酱油（如果想颜色深一些，可以再加入一些老抽）
步骤10，根据个人口味加入盐，继续炖煮至完全熟透，加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时，肉会很软烂入味！
步骤11，成品展示
羊蝎子的做法
材料：
羊龙骨1000g，辣椒干8g，大葱93g，橙皮3g，白蔻6g，草蔻4g，白芷5g，八角3g，草果5g，良姜7g，桂皮3g，香叶2g，花椒干2g，小茴香2g，孜然2g，荜拔3g，料酒30ml，菜籽油80ml，醪糟50g，盐巴13g，老抽15ml，白糖30g，鸡粉10g，开水2000g，香菜1颗，红油豆瓣酱50g，
羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水！
步骤2，将焯水的羊龙骨入清水洗净，控干，放砂锅中备用！
步骤3，备好配料备用！
步骤4，坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香！
步骤5，下全部香料，姜片，爆香！
步骤6，注入开水煮沸！
步骤7，将汤水盛入砂锅中，给老抽，醪糟，白糖，葱段，大火烧开！转小火炖80分钟！
步骤8，给盐巴，鸡粉，大火收汁15分钟！
步骤9，关火，盛盘，撒上香菜段！
羊蝎子
食材明细：
羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤：
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
小贴士：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
清炖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子，白萝卜，料酒，炖肉包一个，葱段姜片，红辣椒两个，盐适量，，
清炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，羊蝎子让摊主帮忙剁成块；买回的羊蝎子清水洗净；锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒。
步骤2，大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫。
步骤3，将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要。
步骤4，锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子。
步骤5，加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒。
步骤6，锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐。
步骤7，白萝卜洗净切段。
步骤8，炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）。
步骤9，炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！
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