任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的家常红焖羊蝎子的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
材料：
羊蝎子1500g，大葱1根，姜4片，香叶3片，花椒适量，大料2粒，辣椒2粒，桂皮1小块，孜然适量，，
家常红焖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的羊蝎子用清水浸泡2个小时或更长时间，浸泡期间换4次水，这样可以充分去除肉中的血水和氯气，凉水下锅，焯水，撇去血末备用
步骤2，准备好调料
步骤3，起油锅小火，凉锅凉油炒料油，
步骤4，料炒香后放入葱姜继续，放水，到入2汤勺蚝油，1汤勺老抽，2汤勺酱油，1块酱豆腐，半碗黄酱，将料水烧开
步骤5，将羊蝎子放入砂锅中，开火，倒入烧开的料水，大火烧开后转小火炖1小时后放盐调味，继续盖盖炖煮30分钟即可
步骤6，出锅后可以直接吃啦，喜欢的朋友也可以撒上香葱或香菜，怎么样？让你食指大动吧
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红焖羊蝎子锅
主料：羊蝎子（羊脊骨）500克、豆腐200克、白菜叶200克、胡萝卜100克
调料：葱一棵、生姜1小块、香菜2棵、草果一个、干辣椒3个、香叶2片、小茴香5克、花椒5克、生抽ml、老抽10ml、盐适量、料酒10ml
最好再放点桂皮和白胡椒粒，家里没有桂皮了没放，我放的白胡椒粉
做法：
1、把羊蝎子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用；
2、炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味后，倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味
3、锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时；
4、然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟；
5、然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊蝎子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可。
家常羊蝎子的做法
吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有补钙之王之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。参与活动:
材料：
羊蝎子2500G，料酒250G，水1500G，老抽30G，姜块2块，香叶3片，大葱段3段，八角2个，桂皮3片，白芷2片，小茴香一勺，陈皮5根，草果1个，丁香一小勺，大红袍花椒一勺，干辣椒3个，冰糖30G，盐一大勺，香菜一根，醋一大勺，生抽30G，，
家常羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，羊脊骨先清洗干净，姜块拍碎。
步骤2，锅中加入充足的清水，加入姜片煮沸，放入羊脊骨，倒入三勺料酒，煮沸撇去浮沫，捞出羊脊骨，放在凉水中洗干净备用。
步骤3，锅中放入水和所有的材料。
步骤4，盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能。
步骤5，烹饪功能自动执行，如果喜欢汤汁留多，待收汁功能开始便可停止。
步骤6，待烹饪结束时，将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅。
步骤7，千万别忘记啃肉再吸髓，中间的骨髓营养价值超高。
不腥膻的美味红焖羊蝎子
食材明细：
主料：：羊蝎子1根，大蒜半头，大葱一根，洋葱一个，小米椒6个，生姜6片，
辅料：：草果一个，肉豆蔻一个，红酒一大勺，啤酒一大勺，料酒一大勺，冰糖10粒，生抽老抽适量，酱豆腐2块，小茴香5克，白芷5克，干黄酱一勺，橙皮适量，八角适量，花椒适量，桂皮一个，
不腥膻的美味红焖羊蝎子的做法步骤：
1.羊蝎子买回来砍小块，泡冷水去除血水半小时以上，清洗干净，起锅烧水，凉水下锅绰一下，放上葱段，生姜，料酒，烧开后煮3分钟，捞出羊蝎子，过凉水清洗干净，锅里的汤撇去浮沫，这就是羊汤，备用
2.大葱切段，生姜切片，洋葱切块大蒜剥皮备用
3.准备所有辅料，备用！我这里冰糖放的多，因为我炖了20多斤的羊蝎子，一般一根羊蝎子6到10斤不等，看是大羊还是小羊，肉蝎子就重一些！
4.所有主料辅料全都备好，我们就开始做红焖羊蝎子了！
5.另取一锅，热锅倒油，下入香料先炒香
6.炒香以后放入冰糖开始炒糖色，这里看见油的表面从大气泡变成小气泡就炒好糖色就赶紧倒入已经绰好的羊蝎子了，倒晚了糖就糊了！我这里没拍，因为我一人不好在电光火石间既倒蝎子，又翻炒还要拍照，请原谅我的碎碎念！继续
7.倒入羊蝎子迅速翻炒均匀，喷入料酒，红酒继续翻炒！
8.再倒入啤酒翻炒，倒这三种酒无疑就是去掉羊的腥膻味的！所以我做出的羊蝎子一点也不腥膻，特别好吃
9.小米椒用剪刀剪成小段，放入锅内，继续翻炒。喜欢吃辣的亲们，可以多放辣，不喜欢吃的，可以少放！
10.干黄酱用开水泄开，倒入锅内继续翻炒
11.倒入酱豆腐，继续翻炒
12.倒入生抽跟老抽，继续翻炒均匀
13.加入刚刚留好的羊汤，一定要漫过羊蝎子，一次加够，不能二次再加汤，就不好吃了
14.大火烧开，转中小火开始炖羊蝎子，时间大概1小时，自己可以拿个筷子扎下羊蝎子有肉的地方，一扎就破，就说明熟了，开始大火收点汤汁
15.收完汤汁，捞出羊蝎子，浇上羊蝎子汤汁，最后摆上香菜，就可以开吃了，太香了，这帮人都去饭桌边等着了，我不啰嗦了，大家开始做吧！特别好吃的一道菜
小贴士：
宴客家庭必备，一锅羊蝎子，还可以放入火锅里一边吃，一边还能涮菜，最后还可以扯面放里面煮，轻轻松松搞定一切！不用为来人吃啥而烦忧！
家常炖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子一根，葱一根，姜一块，桂皮2块，大料2颗，干辣椒2个，香叶3片，花椒若干，丁香若干，白芷2片，豆蔻1颗，草寇1颗，草果1颗，香果1颗，白豆蔻1颗，肉蔻1颗，白糖适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，
家常炖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料：羊蝎子（我买的是肉蝎子），葱姜，香料
步骤2，香料：桂皮，香叶，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，干辣椒
步骤3，羊蝎子泡水，不少于4小时，浸泡期间要勤换水，把血水尽量完全泡出来
步骤4，将香料用纱布包起来，方便炖煮
步骤5，羊蝎子凉水下锅后大火煮开，把血沫完全盛出来
步骤6，放入香料包，葱，姜
步骤7，加入白糖（可以多放一点）
步骤8，加入料酒，换小火炖煮（不少于一个半小时）
步骤9，羊蝎子炖到8成熟时加入酱油（如果想颜色深一些，可以再加入一些老抽）
步骤10，根据个人口味加入盐，继续炖煮至完全熟透，加入鸡精。个人认为整个炖煮时间不要少于2小时，肉会很软烂入味！
步骤11，成品展示
家常砂锅羊蝎子的做法
故事？没故事，哈哈，就是喜欢吃，和孩子两个人吃，孩子爱吃木耳，后来临时决定放了点木耳，小孩子不能吃太多肉啦
材料：
羊蝎子1500g，大葱5段，姜1块，大料2块，花椒一勺，料酒3勺，醋3勺，生抽5勺，老抽4勺，白糖2勺，香叶2片，桂皮1块，盐两勺半左右，依个人口味，胡椒粉一勺，小香葱一根，，
家常砂锅羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的羊脊骨用温水泡半个小时左右，泡出血水，因为里面全是骨髓，好东西怕浪费，再用水冲几遍看出备用
步骤2，锅内放凉水，边烧边放羊蝎子，一定要用凉水，这样能逼出血水，直接用开水的话血一下子就凝固了
步骤3，剁葱段拍姜块，拍完来一两刀就可以
步骤4，准备花椒大料桂皮辣椒香叶等调料
步骤5，白糖十三香酱油生抽料酒醋放到碗里，切忌先不放盐
步骤6，这会差不多也开锅了，用漏勺捞出沫子
步骤7，起另外一灶放砂锅开火，捞出羊蝎子放里面大火烧就行，对，就是干烧，煮羊蝎子的锅也不用关火
步骤8，倒入除了盐以外的所有配料
步骤9，等干锅烧的羊蝎子滋滋响一两分钟再把滚开的调料汤全倒进去！盖盖子大火煮开再中火炖一小时，煮至肉烂了，开盖加盐，再中小火焖炖大概半个小时就好了，这个时候应该已经脱骨了！
步骤10，出锅啦，撒点香葱叶就好啦
羊蝎子的做法
材料：
羊龙骨1000g，辣椒干8g，大葱93g，橙皮3g，白蔻6g，草蔻4g，白芷5g，八角3g，草果5g，良姜7g，桂皮3g，香叶2g，花椒干2g，小茴香2g，孜然2g，荜拔3g，料酒30ml，菜籽油80ml，醪糟50g，盐巴13g，老抽15ml，白糖30g，鸡粉10g，开水2000g，香菜1颗，红油豆瓣酱50g，
羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，将羊龙骨入开水加料酒煮沸焯水！
步骤2，将焯水的羊龙骨入清水洗净，控干，放砂锅中备用！
步骤3，备好配料备用！
步骤4，坐锅烧热下菜籽油烧辣下豆瓣酱爆香！
步骤5，下全部香料，姜片，爆香！
步骤6，注入开水煮沸！
步骤7，将汤水盛入砂锅中，给老抽，醪糟，白糖，葱段，大火烧开！转小火炖80分钟！
步骤8，给盐巴，鸡粉，大火收汁15分钟！
步骤9，关火，盛盘，撒上香菜段！
羊蝎子
食材明细：
羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克
羊蝎子的做法步骤：
1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；
2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；
3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；
5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；
6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；
7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
小贴士：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
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