豆油皮汤
原料:油皮100克,香菇和冬笋各50克,鲜汤500克,精盐和味精各适量,花生油15克,葱姜末和香油各5克。
豆油皮汤的做法1.将油皮上笼蒸软,洗净撕去硬筋后切成菱形片;冬笋切成3.5厘米长的片;香菇用温水浸泡发涨,洗净去蒂后切成薄片。
2.炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱姜末煸出香味,加入鲜汤、精盐、味精、油皮、冬笋片和香菇片烧沸,撇去浮沫,起锅淋入香油即成。
特点:油皮细软,口味咸鲜,清淡爽滑,降脂降压。
吃什么水果降压
高血压病患者每天选食一些具有降血压作用的水果,对降低血压有良好的辅助治疗作用。...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
食材明细:
油皮100克,山药50克,香菇(鲜)50克,木耳(水发)适量,腌雪里蕻50克,鸡蛋150克,小葱10克,姜5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)30克,猪油(炼制)40克,植物油20克
豆油皮菇卷的做法步骤:
1. 豆油皮(油皮)用冷水发开;
2. 猪肥瘦肉剁成茸;
3. 山药洗净,拍碎;
4. 香菇去蒂,洗净切丁;
5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀;
6. 鸡蛋60克磕入碗内,加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心;
7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块;
8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉,摊平肉茸,卷成筒状菇卷;
9. 鸡蛋磕在另碗中,加淀粉搅匀成全蛋糊;
10. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟,呈黄色时捞出;
11. 将菇卷竖直码入碗中,碗面围满,上笼置旺火上蒸20 分钟;
12. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧热,下入葱段、姜片煸出香味,将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘;
13. 将菇卷从笼中取出,滗出汤汁,翻扣入菜盘中;
14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,浇在菇卷上即成。湖北菜式,多有先炸后蒸再浇芡汁而成者,鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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