“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？也许"家常凉拌马齿笕"就是你要找的，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：马齿笕500g
辅料：青椒6个，小米椒10个，大蒜4颗，盐2勺，生抽1勺，鸡精适量
家常凉拌马齿笕的做法步骤：
1，一斤马齿笕
2，马齿笕摘好洗干净
3，青椒 小米椒 大蒜切好
4，锅里加水烧开加入马齿笕两分钟后捞出来
5，切好的青椒 小米椒 大蒜下油锅炒加两勺盐 适量的水 生抽 鸡精
6，炒好的辣椒装入本地擂钵里
7，加入马齿笕拌好
8，酸酸辣辣的绝对是夏天的最好下饭菜。
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凉拌马齿苋
马齿苋是种野菜，最常见的是菜地里，长势总是非常旺盛。老妈说，据传远古时候，太阳被后羿追杀，第九个太阳躲在马齿苋下逃过一劫。因此，无论多么干旱，马齿苋都长势良好，
食材配方
主料：
马齿苋
150g辅料：
香油
适量盐
适量生抽
适量大蒜
适量剁辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.新鲜马齿苋，摘净，洗净。
2.大蒜切末。
3.锅内烧开水。
4.烫马齿苋至断生。
5.稍稍沥干，装入盆中。
6.放大蒜末。
7.生抽。
8.香油。
9.盐。
10.适量剁椒。拌匀即可。
家常小吃凉拌鸡爪
食材明细：
鸡爪1000g，料酒1汤匙，生抽适量，蒜两个，盐一点点，陈醋一汤勺，白糖1汤匙，小米椒4-5个，白醋适量，姜丝适量
家常小吃凉拌鸡爪的做法步骤：
第1步1000g洗净剁成两边去掉鸡脚尖等水烧开放入鸡爪顺便放入几片姜片去腥，中火煮6-8分钟，不然煮久会爆皮，时间太少又怕还没熟。
第2步煮好用冷水洗洗，洗掉煮开的血水，弄好晾干水分放入冰箱冷藏一下再拿出来放料，口感更好。姜和蒜头弄好。
第3步蒜头，姜，辣椒，剁蒜蓉，切姜丝，切碎辣椒。冷藏好的鸡爪拿出来放料，就是这样子啦，虽然不好看，好吃就行
小贴士：
放点香菜，葱就漂亮啦，只是我做习惯这样的。怕放入香菜，葱是怕吃不完放冰箱冷藏久了不好看，然后习惯性的懒买香菜，葱。主要想吃脆脆的鸡爪还是靠煮熟后冷水洗净晾干水分放入冰箱需要一定时间冷藏，拿出来都是冰凉凉的爪爪，再放料凉拌几个小时入味，搞定。
家常凉拌莴笋丝
食材明细：
莴笋1个，葱花适量，蒜末适量，盐适量，白糖适量，芝麻香油适量
家常凉拌莴笋丝的做法步骤：
第1步莴笋去皮，洗干净切丝！或者搓丝！锅中烧水，水开放入莴笋丝（过水2分钟）《都说莴笋可以生吃我觉得过水可靠安全》
第2步捞出后，用凉水过水，沥干！然后凉拌，放入盐，白糖，芝麻香油！
小贴士：
喜欢味道多的可以加，香醋，生抽（白糖可以不加只放盐和芝麻油）
海带凉拌的做法 家常凉拌海带做法
干海带温水泡开，洗净，锅里加水烧开，将海带放进去煮一下，捞出，海带重叠，切成细丝，大蒜切末，生姜切末，辣椒切块，锅中倒食用油，烧热，将蒜末、生姜末和辣椒炒香，碗中加入盐、生抽、蚝油、陈醋和糖，再加适量水调成调料汁，将调料汁淋在带丝上，淋上芝麻油，拌匀即可。
家常凉拌海带做法
主料：
干海带50克，大蒜3瓣，辣椒2个，生姜1块
配料：
食用油10克，生抽10克，蚝油15克，盐2克，陈醋15克，白砂糖20克，芝麻油
海带凉拌的做法：
1.干海带用温水泡开，清洗干净。
2.锅里加水烧开，将泡好的海带放进去煮一下，捞出。
3.将海带重叠起来，然后切成细丝。
4.大蒜切成蒜末，生姜去皮切末，辣椒切成块。
5.锅中倒食用油，烧热，将蒜末、生姜末和辣椒放进去炒出香味。
6.碗中加入盐2克、生抽1勺、蚝油1勺、陈醋少许和糖，再加入适量水，调成调料汁。
7.将调好的调料汁淋在切好的海带丝上，淋上芝麻油，拌匀即可。
烹饪技巧
海带丝可以买切好的半成品，回家清洗干净即可。
调料汁的味道可以根据自己的口感进行调节。
家常凉拌黄豆芽
食材明细：
主料：黄豆芽适量，菠菜适量
辅料：植物油适量，盐适量，大蒜适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，醋适量，胡椒粉适量，白糖适量，味极鲜适量
家常凉拌黄豆芽的做法步骤：
1，食材：黄豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 盐 胡椒粉 味极鲜 白糖 白芝麻
2，把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过量，捞起沥干水分
3，把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分
4，大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉盐醋味极鲜白糖加在一起拌均匀
5，把菠菜黄豆芽一起放在盆里，加调好的味汁拌均匀
6，热锅凉油，油热6成，辣椒粉白芝麻装在碗里
7，把热油 浇上上面拌均匀
8，把辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可
小贴士：
黄豆芽不可久煮，断生就好
菠菜也是不可久煮，变色捞起
黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可
蒜蓉马齿菜
食材明细：
新鲜马齿菜适量，红甜椒适量，芫荽（香菜）适量，香油适量，大蒜适量，熟白芝麻适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，花椒油适量
蒜蓉马齿菜的做法步骤：
第1步大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥；加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料；
第2步锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟；将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
小贴士：
1．仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜，不能确定的野菜千万不要食用，菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜；2．马齿菜汆烫以后最好充分的沥干水分；3．没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油；4．调味料可更据个人口味，适当增减配料；5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；6．马齿菜具有清热解毒，消肿止痛的作用，适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者。
拌马齿苋
食材明细：
马齿苋300克，盐4克，酱油10克，醋10克，辣椒油15克，辣椒(红、尖、干)5克，白砂糖2克，香油5克，味精2克
拌马齿苋的做法步骤：
1. 将马齿苋的老根、老叶摘去，用清水洗涤干净，然后用刀切成7 厘米长的段；
2. 马齿苋段放入沸水锅内氽至断生，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；
3. 取一只碗，放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用；
4. 将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可装盘供食。
小贴士：
1. 马齿苋下锅氽时，断生即可捞出，不可时间过长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；2. 刀口辣椒为用油炸过或在锅里炒酥脆的辣椒，再用刀铡细的碎辣椒，口感上辣而喷香；3. 马齿苋为夏秋之季节的野生菜，有叫它长寿菜，也有叫它麻绳菜的。只宜应季采摘，过季则不可鲜食。马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
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