食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“凉拌马齿苋(2)”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 马齿苋 250g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 蒜 适量， 芝麻油 适量， 辣椒油 适量，
凉拌马齿苋的做法步骤：
1.买来的马齿苋。据卖瓜的说，是西瓜地里的，好啊。
2.把马齿苋摘去老根洗净，放入开水锅中淖水。
3.烫熟的马齿苋捞出挤去水分。
4.把烫好的马齿苋切成寸断，蒜切成蒜蓉待用。
5.然后把马齿苋放入干净的小盆中，加入蒜蓉、香醋。
6.加入盐。
7.加入红油。
8.加入香油。最后搅拌均匀即可装盘。
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马齿苋炒蛋
食材明细：
主料： 马齿苋 ， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 ，
马齿苋炒蛋的做法步骤：
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
马齿苋汤
食材明细：
主料：：马齿苋适量，猪骨适量，鲫鱼适量，陈皮适量，绿豆适量，
辅料：：水适量，
配料：：盐适量，
马齿苋汤的做法步骤：
1.备材料，马齿苋用其根茎部
2.马齿苋洗净泥沙
3.猪骨煮去血水，待用
4.鲫鱼用油稍煎一下
5.取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入
6.大火把汤煲30分钟
7.转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味,即可
蒜蓉马齿苋
食材明细：
主料： 马齿苋 适量，
调料： 醋 少许， 生抽 适量， 香油 少许， 大蒜 适量，
蒜蓉马齿苋的做法步骤：
材料图：
1.马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎
2.将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分
3.把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中
4.在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入
厨房小常识
虽然街头经常可以见到马齿苋，但不要随意采摘这些生在路边的野菜回家吃，因为路边的野菜会吸收汽车尾气中的污染物，环境不好地区生长的野菜也会受到污染。所以我们要吃，就从市场或超市购买，不要贪便宜自己去挖。
营养功效
传统医学认为马齿苋入大肠、肝经。可清热、解毒、凉血、消肿。《食疗本草》中说其延年益寿，明目。《开宝本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒热，止渴……”
几本中药古籍中都提到了马齿苋对眼睛的好处，这与现代营养学中马齿苋的营养素含量不谋而合。
马齿苋能量极低营养却不错，每100克马齿苋中，能量仅28千卡，脂肪0.5克；胡萝卜素的含量却有2230ug，达到了胡萝卜的50%以上，而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。
众所周知，维生素A最重要的生理功能之一就是维持正常的视觉功能，胡萝卜素则可以在体内转变为维生素A。所以马齿苋无疑具有相当好的补充维生素A、胡萝卜素的作用，结果就是老祖宗们说的，它可以明目。
另外维生素A还有促进上皮细胞功能的正常和溃疡的愈合、维持骨骼正常生长发育等功效。
马齿苋还有杀菌、消炎的作用；钙、维生素C的含量都比较高，马齿苋多糖还可以增强细胞免疫。
另外，马齿苋中含有较多的膳食纤维，可以润肠通便，也正好符合中医认为其“利大小便”的说法。
而且，马齿苋也是属于深绿色叶菜的一种。以前曾多次介绍过，深绿色叶菜是蔬菜中最好的一大类了。营养素含量高，保健作用强，含有的植物化学物等对健康有益成分更多。平时多吃绿叶菜，马齿苋也算哦。
马齿苋饮
食材明细：
马齿苋120克，绿豆60克
马齿苋饮的做法步骤：
将马齿苋洗净，与绿豆一同煎汤取汁。
小贴士：
本药茶功能清热解毒，除湿退黄，可用于急、慢性肝炎的辅助治疗。马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋煎饼
食材明细：
马齿苋适量，面粉适量，盐适量，鸡蛋两个，十三香一小勺
马齿苋煎饼的做法步骤：
第1步摘洗干净，过水淘洗两遍，控水。码在案板上切碎，放入盆里，加入鸡蛋，盐一勺半（太淡不好吃）加十三香调味拌匀（我还加了香油）
第2步加入面粉，加水搅拌成糊状！！灶上放烙饼鏊，倒油加热。用汤勺舀一勺马齿苋面糊，摊成小饼，煎至金黄。可以开吃咯！！
上汤马齿苋
食材明细：
主料：：马齿苋500克，皮蛋1个，猪肉50克，蒜瓣3个，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，
上汤马齿苋的做法步骤：
1.食材：马齿苋1把。
2.马齿苋折断，去掉老叶，用清水冲洗干净，沥干水。
3.食材配料：皮蛋、猪肉、蒜瓣。
4.猪肉剁碎、皮蛋去壳切小块、蒜瓣去皮拍碎。
5.锅里放油烧热，倒下蒜蓉爆香。
6.加上肉末翻炒。
7.加上1碗清水或高汤遮上锅盖煮开。（煮5分钟左右）
8.倒下马齿苋翻炒片刻。
9.马齿苋煮软后（煮1分钟左右），加上皮蛋翻炒均匀。
10.调入盐、鸡粉拌匀即可。
小贴士：
马齿苋一定要清洗干净，多数是带着泥土和沙的。上汤的做法其它蔬菜也差不多，比如芥菜、红薯苗、豆苗。
马齿苋粥
食材明细：
马齿苋150克，粳米100克，精盐，味精各少许，清水适量。
马齿苋粥的做法步骤：
1、将马齿苋择洗干净，入开水锅中焯一下，捞出，漂去粘液，切成碎段；粳米淘洗干净。
2、锅置火上，放入清水、粳米，煮至半熟时，加入马齿苋，再续煮至粥成，用精盐、味精调味后即可食用。
马齿苋水饺
食材明细：
主料：：马齿苋适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，味极鲜适量，花生油适量，
马齿苋水饺的做法步骤：
1.地里采的，天然无公害哦
2.开水烧开后，把马齿苋放进去，大约一分钟左右捞出，凉水激一下，然后剁成碎，把肉馅和马齿苋搅拌均匀，加上油盐酱油花生油，根据自己的口味调好就可以包啦
3.煮好啦，第一次发帖子，手忙脚乱，有些步骤都忘记拍照了，这是吃剩下的成品，哈哈，吃完 想起拍照了，凉了，样子都不好看了
蒸马齿苋
食材明细：
主料： 马齿苋 200g，
调料： 食盐 2g， 香油 少许， 面粉 200g， 独蒜 5g，
蒸马齿苋的做法步骤：
1.马齿苋择洗干净，控干水份
2.水份控半干时撒面粉拌匀
3.蒸锅加水烧开
4.水开后放入拌好的马齿苋
5.大火蒸3-4分钟即可
6.出锅装盘，趁热撒入盐、葱花拌匀，再放入蒜泥、油炸辣椒、芝麻油拌匀即可食用
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