好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？小编收集并整理了“马齿苋炒豆干”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料： 马齿苋 (干)50克， 豆腐干 3块，
调料： 色拉油 适量， 食盐 1/2茶匙， 味精 少许， 生抽 1汤勺， 红尖椒 4个， 大蒜 4瓣， 尖椒 12个，
马齿苋炒豆干的做法步骤：
1.马齿苋菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次，然后沥干水分备用
2.豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用
3.炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热，倒入大蒜碎炒出香味，随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出
4.接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟，再调入生抽、盐和味精炒匀即可
小贴士：
1、炒制这道菜需要比平日炒菜更多的油，马齿苋干比较吸油，如果油少了，这道菜干巴巴的，口感也就欠佳了。2、马齿苋干是将新鲜的马齿苋洗净后用开水烫软切段，再放在太阳下曝晒脱水制成，如果买不到现成的菜干，也可以买新鲜的回家自制。3、如果不嗜辣，可以去掉这道菜中所使用的小红椒，只使用青椒即可。
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炒马齿苋
食材明细：
马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)10克，香油5克
炒马齿苋的做法步骤：
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小贴士：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋蒸腊肉（附干马齿苋做法）
食材明细：
主料：：马齿苋500克，腊肉100克，
辅料：：葱1小段，生抽1勺，姜4片，香油适量，盐适量，干辣椒4个，花生油1小勺，
马齿苋蒸腊肉（附干马齿苋做法）的做法步骤：
1.新鲜马齿苋洗净。
2.放开水淖一下。
3.捞出过凉水，挤干水平铺在篦子上，放阳台暴晒3-5天。
4.晒好的干齿苋。
5.干马齿苋放水中泡半小时。
6.泡好的马齿苋挤干水待用。
7.腊肉切片。
8.切好的腊肉铺在小碗内。
9.放上马齿苋。
10.葱姜切碎，红辣椒洗净。
11.热锅放油，先炒一下红辣椒。
12.放入葱姜小火翻炒。
13.煸出香味后倒入马齿苋上。
14.淋入生抽，撒上盐放锅内大火蒸15分钟。
15.熟后将碗倒扣盘中，小心烫手。淋香油食用。
红椒炒马齿苋
食材明细：
主料： 马齿苋 250g， 红椒 2只，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
红椒炒马齿苋的做法步骤：
1.将马齿苋洗净
2.红椒切好待用
3.锅内倒油，翻入蒜和红椒
4.放入洗好的马齿苋
5.倒点白酒
6.加盐
7.放点味精翻炒就可以出锅啦
马齿苋茶
食材明细：
马齿苋50克，茶叶10克，白砂糖30克
马齿苋茶的做法步骤：
1.先将马齿苋、茶叶用清水洗净。
2.把马齿苋、茶叶、白糖同放入沙锅中，加入清水适量，煎煮片刻，取汁饮用。
小贴士：
此茶具有热解毒的功效。马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
马齿苋炒蛋
食材明细：
主料： 马齿苋 ， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 ，
马齿苋炒蛋的做法步骤：
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的，蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢，就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的，没喂任何添加剂。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没，烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了，实话实说，我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
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